食物“脱衣”有窍门
无论是品尝水果还是烹调菜肴，都会遇到诸如剥皮、去壳、除核之类的小麻烦，如果没有巧妙的方法，不但会让你手忙脚乱，还可能破坏食物原有的味道、营养和形状。在此向大家推荐几种剥皮、去核的小技巧。
■番茄去皮
番茄去皮很麻烦，说不定会弄一手番茄汁，但如果在番茄的底部用指甲或筷子划出桓觥笆弊郑侔逊逊旁诳刑桃幌拢〕龊罅⒖探嚼渌锸顾?br>迅速冷却，然后从划“十”字的地方剥起，就很容易把外皮除去。
■毛豆剥皮
很多家庭都喜欢用毛豆来烧菜或做烹调配料，但一粒粒的毛豆剥起来实在是太费时间，而且每次剥完毛豆后，手上总是毛糙糙的，很不舒服。您可以先把洗干净的毛豆荚放进锅里煮开，盖上锅盖焖一会儿，然后将豆荚倒入冷水中。此时只需用手轻轻一挤豆荚，毛豆就会自己一粒粒地弹出来。
■土豆削皮
土豆皮用一般的削皮工具比较难削干净。如果是新鲜土豆，表皮会比较薄，可以在土豆上淋水，一边用洗蔬菜专用的钢丝球在土豆表面轻擦，很快就可以擦去土豆皮。如果土豆已经不太新鲜，可以把土豆放在热水中浸泡一会儿，等到土豆表面熟了，再放到冷水中浸泡一会儿，这样处理过的土豆很容易用削皮工具削掉皮。
■橙子剥皮
橙子好吃皮难剥，果皮和果肉总是紧紧地贴在一起。因此，大部分人是用水果刀将橙子切成一瓣瓣食用。但这样往往会让橙汁到处流，既浪费又不卫生。其实，要剥橙子皮并不难，只要把橙子放在桌面上，用手掌压住，均匀用力来回揉搓一会儿，直到表皮变软，橙子就会像橘子一样容易剥皮。
■干蚕豆去皮
干蚕豆去皮也比较费劲。您不妨把干蚕豆放到陶瓷器皿中，加入适量的食碱，再倒进热水焖几分钟，然后就能很容易地剥掉蚕豆皮了。
■莲子去皮
莲子的外皮很薄，剥除它要花费一些时间。此时不妨先把莲子在清水里洗一下，然后放入沸水里煮，并在水里加入适量的食碱，再盖上锅盖焖一会儿，然后取出莲子迅速放掌心用力揉搓，莲子皮会很快脱落。揉搓时动作要快，因为间隔时间一长，莲子的皮陀只峤夏殉チ恕?br> ■枣去核、去皮
选取一块比较厚实的小木片，在木片正中挖出与枣核直径差不多的一个小孔。去核时，先将木片固定好，并使小孔不被挡住。用手将枣竖起对准木头上的小孔，按住，再用一根筷子从枣的顶端向下顶去，枣核就会很容易地被顶出来。然后，将去了核的枣在水里浸泡一段时间，再用水煮。这时枣的表皮会被完全泡开，剥皮一点儿也不费劲。
■核桃取仁
人们一般都是砸核桃取仁，但用此法很难获得完整的核桃仁。其实，要想剥出完整的核桃仁不难。先将核桃放在蒸锅里用大火蒸几分钟，然后立即浸入冷水中冷却，取出后你会发现，核桃壳表面出现了一条条裂纹，只要沿着这些裂纹把壳掰开，就能取出完整的核桃仁了。
文/刘淑稳, 百拇医药
■番茄去皮
番茄去皮很麻烦，说不定会弄一手番茄汁，但如果在番茄的底部用指甲或筷子划出桓觥笆弊郑侔逊逊旁诳刑桃幌拢〕龊罅⒖探嚼渌锸顾?br>迅速冷却，然后从划“十”字的地方剥起，就很容易把外皮除去。
■毛豆剥皮
很多家庭都喜欢用毛豆来烧菜或做烹调配料，但一粒粒的毛豆剥起来实在是太费时间，而且每次剥完毛豆后，手上总是毛糙糙的，很不舒服。您可以先把洗干净的毛豆荚放进锅里煮开，盖上锅盖焖一会儿，然后将豆荚倒入冷水中。此时只需用手轻轻一挤豆荚，毛豆就会自己一粒粒地弹出来。
■土豆削皮
土豆皮用一般的削皮工具比较难削干净。如果是新鲜土豆，表皮会比较薄，可以在土豆上淋水，一边用洗蔬菜专用的钢丝球在土豆表面轻擦，很快就可以擦去土豆皮。如果土豆已经不太新鲜，可以把土豆放在热水中浸泡一会儿，等到土豆表面熟了，再放到冷水中浸泡一会儿，这样处理过的土豆很容易用削皮工具削掉皮。
■橙子剥皮
橙子好吃皮难剥，果皮和果肉总是紧紧地贴在一起。因此，大部分人是用水果刀将橙子切成一瓣瓣食用。但这样往往会让橙汁到处流，既浪费又不卫生。其实，要剥橙子皮并不难，只要把橙子放在桌面上，用手掌压住，均匀用力来回揉搓一会儿，直到表皮变软，橙子就会像橘子一样容易剥皮。
■干蚕豆去皮
干蚕豆去皮也比较费劲。您不妨把干蚕豆放到陶瓷器皿中，加入适量的食碱，再倒进热水焖几分钟，然后就能很容易地剥掉蚕豆皮了。
■莲子去皮
莲子的外皮很薄，剥除它要花费一些时间。此时不妨先把莲子在清水里洗一下，然后放入沸水里煮，并在水里加入适量的食碱，再盖上锅盖焖一会儿，然后取出莲子迅速放掌心用力揉搓，莲子皮会很快脱落。揉搓时动作要快，因为间隔时间一长，莲子的皮陀只峤夏殉チ恕?br> ■枣去核、去皮
选取一块比较厚实的小木片，在木片正中挖出与枣核直径差不多的一个小孔。去核时，先将木片固定好，并使小孔不被挡住。用手将枣竖起对准木头上的小孔，按住，再用一根筷子从枣的顶端向下顶去，枣核就会很容易地被顶出来。然后，将去了核的枣在水里浸泡一段时间，再用水煮。这时枣的表皮会被完全泡开，剥皮一点儿也不费劲。
■核桃取仁
人们一般都是砸核桃取仁，但用此法很难获得完整的核桃仁。其实，要想剥出完整的核桃仁不难。先将核桃放在蒸锅里用大火蒸几分钟，然后立即浸入冷水中冷却，取出后你会发现，核桃壳表面出现了一条条裂纹，只要沿着这些裂纹把壳掰开，就能取出完整的核桃仁了。
文/刘淑稳, 百拇医药