老年人群膳食指南
关键词：
中国预防医科院营养学教授 陈孝曙
近十多年来，由于我国经济的迅速发展，人民生活明显改善，平均期望寿命提高，居民的膳食构成和疾病模式均发生了显著的变化，但是老年人的合理营养和平衡膳食，有其特殊的要求，所以，他们的膳食指南应在遵循一般成年人群的膳食指南基础上，注意其特殊性。
老年人的生理特点
1、老年人消化系统明显改变 。由于老年人牙齿脱落，对食物的咀嚼有明显影响，舌表面味蕾易发生萎缩，味觉细胞减少，咸味阈值升高，唾液分泌减少，直接影响了食物的水化。同时老年人其他消化液的分泌也减少，各种消化酶均随年龄增长而分泌逐渐减少，这些因素都影响食物的吸收利用 ......
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