李淑媛 北京市营养协会理事 健康指南 2000 0 17 4


    关键词： 期刊 jkzn 0 37-38 乳制品与健康 fur -->


    编者按：

今年6月6日～12日，中国乳制品工业协会在全国开展了“乳与乳制品营养周”活动，将“早餐革命”与牛奶作为宣传的重点。长期以来，我们北京方人早餐习惯吃“稀饭+感菜”，南方人则是“泡饭”。许多营养专家呼吁，随着人民小康水平的提高，食物的结构也应该随之调整，中国人的早餐要革命，应该从“稀饭+咸菜”模式逐渐向“牛奶+鸡蛋”过渡，让人们吃得更有营养、更健康。下面刊登两位专家的文章。

我国老龄化的速度居世界之首，人数的绝对数也是世界之最。至于老年人的生存质量如何，从流行病调查资料得知，65岁以上老人白内障患病率68.4%，糖尿病患病率4.5%，60∽90%的老人患骨质疏松症，老年痴呆症患病率1.5%∽3%，住院率7.6%，残疾率19.5%。生存质量差说明我们的生活方式和饮食营养很不合理。

    老年人要健康长寿，饮食营养合理、科学是第一重要的。牛奶是营养丰富的食品，更是老年人最佳长寿食品。因为牛奶含有人体所必需的一切营养成分，这些营养成分的质量和构成比例都适合人体需要，尤其适合老年人。它吸收率高，利用率高，是既经济又安全的营养保健食品。

    牛奶含蛋白质3.5%，其中酪蛋白占80% ......

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