由于食品种类繁多，其卫生合格率差异较大。食品卫生合格程度用平均合格率评价尚缺乏合理之处。一是各县(市)的食品种类分布不同；二是每年的检品种类比例不同。林瑾葆^[1] 建议用标化率统计食品卫生合格率，以消除上述因素的干扰，从而获得较准确的符合实际情况的结果。笔者比较了我地区1993～1997年食品卫生平均合格率和标化合格率情况，结果表明用标化合格率比用平均合格率判断食品卫生合格率程度更为真实可靠。

    1 平均合格率

    我地区1993～1997年食品卫生监测情况，见表1。其每年食品的总体平均合格率分别为

    65.46%、62.60%、61.10%、60.71%和62.81%。可见1996年的合格率比其他各年份的合格率较低

    (P<0.01)。因此，能否认为1996年我地区食品卫生合格状况比其他年份低呢?我们认为并不是这样，究其原因可能是1993～1997年奶类受检件数少，且1996年合格率又很低，以及其它因素导致了1996年总平均合格率下降，因此产生了1996年食品卫生合格率不如其他年份高的错觉。

    

表1 1993～1997年食品的平均合格率