我国食品毒理学发展50年
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食品毒理学是食品卫生学中的一个重要分支，其任务是研究与食品有关的毒理学问题，它随卫生工作的发展而发展。解放后虽然我国食品卫生工作有较大的发展，但各生产企业和监督机构管理还是处于较低的水平。随着我国的改革开放不断地深入，食品工业得到迅速的发展。六十年代食品工业产值为国民经济总产值的31～32位，1986年升为8～9位，到1990年达到第3位，1996年为第1位，至今持续保持。食品产量、品种增加和质量的改进使大量化学物质进入食用范围，直接应用于食品的化学物质(如食品添加剂)以及间接与食品接触的化学物质(如农药及污染物)日益增多。世界上市售的化学物质已达5万多种，其中食品添加剂估计有2500种。每年进入市场的新化学物质约100～1 000种。人类长期接触这些化学物质后可能引起的毒性(包括致畸、致癌等)反应已引起广泛的重视。在此情况下，为保障消费者的健康，对于直接和间接用于食品的化学物质进行安全性评价是一项极为重要的任务。如何提供安全营养的食品以及证明食品的安全性，一直是世界各国政府努力的目标。在国际上通过十多年的努力，毒理学理论和试验方法迅速发展，获得了大量农药、食品添加剂、食品包装材料、新资源食品等安全性试验结果。至七十年代，一些国家已提出安全性评价系统。当时我国尚无系统的食品卫生标准和安全性评价法规，致使食品的卫生质量监督管理工作产生了相当的困难，而在国际食品贸易中，食品质量发生问题时 ......
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