食管癌的食疗药膳方(1)
食管癌是一种呈区域性高发的发于食管的恶性肿瘤。我国是食管癌高发病率的国家，占全部癌发病率的1%左右，在高发区(如太行山区、西北地区、闽粤交界地区、四川地等)占各种肿瘤发病和死亡率的首位，常发于40岁以上的人群，男性发病率明显高于女性。发病原因尚不明了，多与饮食习惯、吸烟、饮酒过度有关，如食物过粗过硬或过热，进食过快或蹲食，长期食用霉菌污染的酸菜、玉米等，饮食中缺乏新鲜蔬菜、微量元素、维生素等，水土及食用植物中硝酸盐、亚硝酸盐、亚硝胺含量较多等，也有认为与遗传因素有关。食管癌好发于食管的三个生理狭窄部位，即上段齐环状软骨处、中段左右气管跨越处、下段与胃连接处。多属鳞状细胞癌，可分为息肉型、溃疡型、硬癌型。食管癌多属传统医学"噎膈"范畴。其主要临床表现为：
早期：①进食时胸骨后或心窝部有膨闷不适或针刺样、烧灼样疼痛。②吞咽时有异物通过感，或有食物在某一部位短暂的停滞感。③咽喉部不适或异物感。
中晚期：①进行性吞咽困难。此为食管癌最典型的症状。随着癌肿不断增长，食管越来越窄，初时进干食困难，继之半流质，最后连流质都难通过。②疼痛。由间歇性转为持续性，疼痛部位常提示癌肿所在部位。③食物反流。常在咽下困难加重时出现，反流量不大，内含食物和黏液，有时含血液或脓液。④恶病质。⑤癌肿压迫或转移的症状。
在中西医结合治疗此病的同时，特别是在经过化放疗法后，人体出现白血球细胞骤减，食欲下降，抵抗力低下的症状，这时运用传统食疗药膳对培补人体正气，调节阴阳平衡，增强机体免疫功能，抑制和杀灭癌细胞等具有较为显著的作用。下面就食管癌的几种食疗药膳方法作一介绍，供患者选用：
【阿胶炖肉】 阿胶6克，瘦猪肉100克。将猪肉洗净切块，加水适量，慢火炖至肉熟烂，加入阿胶烊化，低盐调味。食肉喝汤，1日1剂，连服10剂。
方解：此方中的阿胶甘平，为补血止血、滋阴润肺之要药，尤宜于鼻燥咽干，痰中带血之证。猪肉甘平，以滋阴润燥见长，可治疗燥咳伤津，羸瘦。《随息居饮食谱》载："津枯血夺，火灼燥渴，干嗽便秘，猪肉煮汤，吹去油饮。"本方主治食道癌咳血日久，贫血以及全身虚弱等症。
【清煮鱼翅】 鱼翅50克，鸡汤500克，用清水将鱼翅洗净，放入鸡汤内煮熟，低盐调味，忌加酱油。喝汤吃鱼翅，日服1剂，连服3～5剂。
方解：此方中的鱼翅是用鲨鱼鳍干制成的一种海产，历来为筵席中的上乘佳品，其性平味甘，有益气、开胃、补虚的作用，可以补肾、强筋、壮骨，现已从鱼翅中提取出一种防治肿瘤的物质。鸡汤味鲜美，含多种氨基酸，与鱼翅同煮，具有益气补虚，开膈托毒之功效。此方除治疗食道癌外，还可用于胃贲门癌者。, http://www.100md.com(欧阳军)
早期：①进食时胸骨后或心窝部有膨闷不适或针刺样、烧灼样疼痛。②吞咽时有异物通过感，或有食物在某一部位短暂的停滞感。③咽喉部不适或异物感。
中晚期：①进行性吞咽困难。此为食管癌最典型的症状。随着癌肿不断增长，食管越来越窄，初时进干食困难，继之半流质，最后连流质都难通过。②疼痛。由间歇性转为持续性，疼痛部位常提示癌肿所在部位。③食物反流。常在咽下困难加重时出现，反流量不大，内含食物和黏液，有时含血液或脓液。④恶病质。⑤癌肿压迫或转移的症状。
在中西医结合治疗此病的同时，特别是在经过化放疗法后，人体出现白血球细胞骤减，食欲下降，抵抗力低下的症状，这时运用传统食疗药膳对培补人体正气，调节阴阳平衡，增强机体免疫功能，抑制和杀灭癌细胞等具有较为显著的作用。下面就食管癌的几种食疗药膳方法作一介绍，供患者选用：
【阿胶炖肉】 阿胶6克，瘦猪肉100克。将猪肉洗净切块，加水适量，慢火炖至肉熟烂，加入阿胶烊化，低盐调味。食肉喝汤，1日1剂，连服10剂。
方解：此方中的阿胶甘平，为补血止血、滋阴润肺之要药，尤宜于鼻燥咽干，痰中带血之证。猪肉甘平，以滋阴润燥见长，可治疗燥咳伤津，羸瘦。《随息居饮食谱》载："津枯血夺，火灼燥渴，干嗽便秘，猪肉煮汤，吹去油饮。"本方主治食道癌咳血日久，贫血以及全身虚弱等症。
【清煮鱼翅】 鱼翅50克，鸡汤500克，用清水将鱼翅洗净，放入鸡汤内煮熟，低盐调味，忌加酱油。喝汤吃鱼翅，日服1剂，连服3～5剂。
方解：此方中的鱼翅是用鲨鱼鳍干制成的一种海产，历来为筵席中的上乘佳品，其性平味甘，有益气、开胃、补虚的作用，可以补肾、强筋、壮骨，现已从鱼翅中提取出一种防治肿瘤的物质。鸡汤味鲜美，含多种氨基酸，与鱼翅同煮，具有益气补虚，开膈托毒之功效。此方除治疗食道癌外，还可用于胃贲门癌者。, http://www.100md.com(欧阳军)
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