盛夏老人开胃七招
人到老年，味觉和嗅觉慢慢退化，加上疾病和药物及炎热天气的影响，老年人的食欲会大大降低。那么，有什么办法可以让味觉衰退的老人家重振食欲、继续享受食物的美味呢？营养学家提供了以下办法：
1、勾芡淋汁好味道 一般来说，老人家的饮食应该少盐少糖。做菜时，先以少许的糖和盐调味，然后把调味较重的汤汁淋在菜上，或勾芡；也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面，不但可以满足舌头的欲望，还不必担心摄取过量的盐和糖。
2、代糖代盐保健康 另一个方法是以代糖和代盐取代白糖和食盐。这样既可满足甜食欲望，又不会损害身体健康，其法也适用于有糖尿病的老人。此外，也可采用低钠盐和低盐酱，不过肾功能较差的老人则不适合。
3、趁热食用味正香 食物香味的控制也很重要，因为香味有刺激食欲的作用。控制食物的温度，是锁住香味的重要步骤，所以食物必须趁热吃，或者上桌时才浇上热汤汁，都可获得相当不错的效果。
4、良好环境助食欲 从营造良好的进餐环境，加强食物的整体色调来提高食欲。色泽诱人的食物，或者特别花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人脑，引发进食的欲望。
5、食物新鲜又卫生 老人的味觉、嗅觉不灵敏，对已腐败的食物，或不当化学物质的辩识能力会减退。所以准备食物时，一定要注意食物的安全与卫生。 6、软硬适中才顺口 如果吞咽功能有问题，进食的速度就应该放慢。可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜，把水果捣成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液体也不适合，因为控制不当容易呛着。
7、多人共餐更好吃 对于有沮丧、厌世等心理障碍的老人，则最好多人一起用餐。可以和邻近的老人一起用餐，或与家中老小一起吃饭。专家认为，热闹的用餐气氛，会改变老人的心情，进而增加食欲。另外，也可要求医生开一些可以促进食欲的药物。 (谈 志), http://www.100md.com
1、勾芡淋汁好味道 一般来说，老人家的饮食应该少盐少糖。做菜时，先以少许的糖和盐调味，然后把调味较重的汤汁淋在菜上，或勾芡；也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面，不但可以满足舌头的欲望，还不必担心摄取过量的盐和糖。
2、代糖代盐保健康 另一个方法是以代糖和代盐取代白糖和食盐。这样既可满足甜食欲望，又不会损害身体健康，其法也适用于有糖尿病的老人。此外，也可采用低钠盐和低盐酱，不过肾功能较差的老人则不适合。
3、趁热食用味正香 食物香味的控制也很重要，因为香味有刺激食欲的作用。控制食物的温度，是锁住香味的重要步骤，所以食物必须趁热吃，或者上桌时才浇上热汤汁，都可获得相当不错的效果。
4、良好环境助食欲 从营造良好的进餐环境，加强食物的整体色调来提高食欲。色泽诱人的食物，或者特别花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人脑，引发进食的欲望。
5、食物新鲜又卫生 老人的味觉、嗅觉不灵敏，对已腐败的食物，或不当化学物质的辩识能力会减退。所以准备食物时，一定要注意食物的安全与卫生。 6、软硬适中才顺口 如果吞咽功能有问题，进食的速度就应该放慢。可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜，把水果捣成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液体也不适合，因为控制不当容易呛着。
7、多人共餐更好吃 对于有沮丧、厌世等心理障碍的老人，则最好多人一起用餐。可以和邻近的老人一起用餐，或与家中老小一起吃饭。专家认为，热闹的用餐气氛，会改变老人的心情，进而增加食欲。另外，也可要求医生开一些可以促进食欲的药物。 (谈 志), http://www.100md.com