蔬菜汁怎会变“杀手”
夏季是蔬菜上市的旺季，许多人喜欢为自己和家人制作蔬菜汁饮用。但您是否想到，如果饮用不当，蔬菜汁也能夺人命。您别以为这是危言耸听，悲剧就发生在你我身边。让我们听听专家的阐释，并从中得到教训，避免同类事情再次发生。
——编者按
6月29日的《深圳晚报》报道，深圳市龙岗区外来务工者唐某夫妇听说蔬菜汁营养丰富，便将做饺子用的青菜挤出汁液，留下一小碗，到了晚上调米汤喂刚满6个月的儿子。第二天天快亮时，妻子发现儿子呼吸急促、频繁呕吐，且全身皮肤青紫，对刺激毫无反应，处于深昏迷状态。妻子急忙拨打120，但救护车还没到，婴儿已经停止了呼吸。
一小碗菜汁因何夺去小儿性命？记者就此请教了解放军304医院儿科主治医师王路军。
王路军告诉记者，我们平时食用的小白菜、韭菜、菠菜、卷心菜等，都含有较多的硝酸盐。菜汁放置过久，在细菌作用下会还原成亚硝酸盐。一旦进食含亚硝酸盐的菜汁，大量的亚硝酸盐会被吸收进血液。亚硝酸盐进入血液后，能将具有携带氧气功能的低铁血红蛋白氧化成不能携带氧气的高铁血红蛋白，发生高铁血红蛋白血症，使机体的氧气和二氧化碳的交换发生障碍。这在医学上称为肠原性紫绀症。患者会出现严重的缺氧症状，表现为口唇、指甲甚至全身皮肤黏膜青紫，以及呼吸急促、恶心呕吐、腹痛、腹泻、反应迟钝等。重者出现昏迷、抽搐，最后因呼吸、循环衰竭而死亡。用青菜汁调米汤喂婴儿，导致婴儿因严重缺氧而死亡这一事件提醒我们，如果婴幼儿饮用搁置过久的菜汁，病情过重，会危及婴幼儿的生命安全。
本报记者 赵笑梅, 百拇医药
——编者按
6月29日的《深圳晚报》报道，深圳市龙岗区外来务工者唐某夫妇听说蔬菜汁营养丰富，便将做饺子用的青菜挤出汁液，留下一小碗，到了晚上调米汤喂刚满6个月的儿子。第二天天快亮时，妻子发现儿子呼吸急促、频繁呕吐，且全身皮肤青紫，对刺激毫无反应，处于深昏迷状态。妻子急忙拨打120，但救护车还没到，婴儿已经停止了呼吸。
一小碗菜汁因何夺去小儿性命？记者就此请教了解放军304医院儿科主治医师王路军。
王路军告诉记者，我们平时食用的小白菜、韭菜、菠菜、卷心菜等，都含有较多的硝酸盐。菜汁放置过久，在细菌作用下会还原成亚硝酸盐。一旦进食含亚硝酸盐的菜汁，大量的亚硝酸盐会被吸收进血液。亚硝酸盐进入血液后，能将具有携带氧气功能的低铁血红蛋白氧化成不能携带氧气的高铁血红蛋白，发生高铁血红蛋白血症，使机体的氧气和二氧化碳的交换发生障碍。这在医学上称为肠原性紫绀症。患者会出现严重的缺氧症状，表现为口唇、指甲甚至全身皮肤黏膜青紫，以及呼吸急促、恶心呕吐、腹痛、腹泻、反应迟钝等。重者出现昏迷、抽搐，最后因呼吸、循环衰竭而死亡。用青菜汁调米汤喂婴儿，导致婴儿因严重缺氧而死亡这一事件提醒我们，如果婴幼儿饮用搁置过久的菜汁，病情过重，会危及婴幼儿的生命安全。
本报记者 赵笑梅, 百拇医药