逆转亚健康、首推黑木耳
亚健康处于健康和疾病之间的第三态，处理及时、得当，可以向健康方向逆转。不及时处理或处理不当，就会向疾病方向进展。因此，正确处理亚健康，力争向健康方向逆转，是众望所归。
有关研究指出：“亚健康”缘于微循环失调，而微循环的紊乱主要是由于血粘度增大，使得血液在流经末梢血管时的速度减慢，血流不畅，致使营养物交换不全。代谢产物淤积，从而引起身体上的各种不适症状(高血压、冠心病、糖尿病……)影响到心理上的不平衡，不稳定。因此，对亚健康，除了注意改变不良生活习惯，减轻各种压力，加强体育活动外，应从活血化瘀、减低血粘度、改善微循环着手，从根本上创造逆转亚健康的条件。
黑木耳是我国传统的保健珍品，近代研究又进一步发现它具有降低血粘度的功能，成为逆转亚健康的理想保健资源。现就黑木耳的有关资料作简要综述：
一、功效成分与功效：
(一)、木耳多糖：
, 百拇医药
1、对四氧嘧啶糖尿小鼠高血糖有防治作用；
2、能明显降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇酯、三酰甘油、β—脂蛋白含量、降低高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成；
3、可明显延长家免特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，降低血浆纤维蛋白质含量，升高纤溶酶活性，具有明显抗血栓形成的作用；
4、提高免疫功能；
5、抗肿瘤；
6、可促小鼠心肌组织褐脂质含量下降、使脑和肝中超氧化物歧化酶活力增加；
7、增强核酸和蛋白质代谢的作用，能增加肝微粒体含量，促进血清蛋白质的生物合成，增强机体抗病能力；
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8、能延长小鼠常压耐氧实验的生存时间、提高生存率；
9、能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成，促进醋酸型胃溃疡愈合；
10、具有：
能明显延长凝血酶原时间及抑制血小板聚集的浓度，是一种强效血小板聚集抑制剂。
(三)植物胶质、纤维素
1、促进胃肠蠕动，促进肠道脂类的排泄，减少人体对食物中脂肪的吸收，降低血脂，从而起到防止肥胖和减肥的作用；
2、促进肠道内有毒物质排泄，从而防止便秘和预防肠癌的作用；
3、胶质体能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，故是粉尘作业工人的保健食品；
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(四)矿质元素：
1、铁：每100g黑木耳干品中含铁185毫克，是芹菜中含铁量的20倍。故是天然的补血食品，对缺铁性贫血具有良好的预防作用；
2、木耳中的矿质元素，还能对各种结石产生强烈化学反应，使之剥落化小，便于排出体外。
二、黑木耳的应用：
(一)心血管疾病的应用
1、防止动脉粥样硬化；
2、防止心肌梗塞；
3、防止脑血栓；
4、高血压；
5、血管硬化；
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6、眼底出血；
(二)降脂、减肥
1、降血脂：可降低高胆固醇血症的形成；
2、减肥。
(三)补血
主要对缺铁性贫血有效
(四)排毒
1、可对长期粘附在胃肠粘膜上的异物，在较短时间内进行选择性催化，使之溶化分解，迅速排出体外；
2、可防治便秘，促进肠道内有毒物质排出。
(五)防癌
1、防肠癌：通过便秘预防，促进肠道排毒，减少肠癌发生。
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2、防胃癌：铁的缺乏会导致慢性萎缩性胃炎，使胃酸过低或缺乏，进而使细菌容易聚集，而这些细菌能将硝酸胺盐降解为亚硝酸盐。最终会导致“致癌物——亚硝酸胺的形成，而常食黑木耳可补铁，有利于健胃和防止胃癌发生；
3、黑木耳中的多糖，通过对免疫功能的调节，而产生抗癌防癌功效。
(六)抗衰防老：
主要是黑木耳多糖和胶质等物质作用，防止了血管硬化。调节了免疫功能。
(七)糖尿病
黑木耳多糖的降血糖效应
(八)结石
胆结石、肾结石、膀胱结石……因黑木耳中的酵素，植物碱具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，润滑管道，使结石排出。
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(九)防治气管炎、哮喘
黑木耳具有润肺、止咳祛痰功效
(十)乳小叶增生：
黑木耳对良性肿瘤有较明显的消退效果，特别是乳小叶增生。
(十一)调经
黑木耳可推迟经期，对特殊情况下的妇女活动安排有益，如运动员，高考女性，外出旅游。
(十二)亚健康
主要是利用黑木耳降低血粘度，改善微循环的功能。
三、黑木耳的用法
(一)黑木耳的选择
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1、按需选择：可按不同的食用方法，选用不同品种的黑木耳，一般的选用光木耳，但制作凉拌菜时，可选用毛木耳，其风味更似海蜇；
2、应选用干品，不可食鲜木耳，因鲜木耳中鞣酸含量高，进入过多，可发生中毒，严重时，造成肝坏死，还可能发生过敏性皮炎；
(二)食用方法
1、佐餐：①与各种食物(鱼、肉、泡菜)搭配烹饪后食用；②作凉拌菜食用；
2、食疗：与具有相关功效的食物搭配，加工后食用，如与红枣、白糖共煮成黑木耳红枣汤，用于血虚，脾虚；
3、食品：以木耳为主料，经加工后制成食品、保健食品，如木耳蜜饯、糖醋木耳、木耳胶囊、木耳补膏……, 百拇医药
有关研究指出：“亚健康”缘于微循环失调，而微循环的紊乱主要是由于血粘度增大，使得血液在流经末梢血管时的速度减慢，血流不畅，致使营养物交换不全。代谢产物淤积，从而引起身体上的各种不适症状(高血压、冠心病、糖尿病……)影响到心理上的不平衡，不稳定。因此，对亚健康，除了注意改变不良生活习惯，减轻各种压力，加强体育活动外，应从活血化瘀、减低血粘度、改善微循环着手，从根本上创造逆转亚健康的条件。
黑木耳是我国传统的保健珍品，近代研究又进一步发现它具有降低血粘度的功能，成为逆转亚健康的理想保健资源。现就黑木耳的有关资料作简要综述：
一、功效成分与功效：
(一)、木耳多糖：
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1、对四氧嘧啶糖尿小鼠高血糖有防治作用；
2、能明显降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇酯、三酰甘油、β—脂蛋白含量、降低高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成；
3、可明显延长家免特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，降低血浆纤维蛋白质含量，升高纤溶酶活性，具有明显抗血栓形成的作用；
4、提高免疫功能；
5、抗肿瘤；
6、可促小鼠心肌组织褐脂质含量下降、使脑和肝中超氧化物歧化酶活力增加；
7、增强核酸和蛋白质代谢的作用，能增加肝微粒体含量，促进血清蛋白质的生物合成，增强机体抗病能力；
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8、能延长小鼠常压耐氧实验的生存时间、提高生存率；
9、能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成，促进醋酸型胃溃疡愈合；
10、具有：
能明显延长凝血酶原时间及抑制血小板聚集的浓度，是一种强效血小板聚集抑制剂。
(三)植物胶质、纤维素
1、促进胃肠蠕动，促进肠道脂类的排泄，减少人体对食物中脂肪的吸收，降低血脂，从而起到防止肥胖和减肥的作用；
2、促进肠道内有毒物质排泄，从而防止便秘和预防肠癌的作用；
3、胶质体能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，故是粉尘作业工人的保健食品；
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(四)矿质元素：
1、铁：每100g黑木耳干品中含铁185毫克，是芹菜中含铁量的20倍。故是天然的补血食品，对缺铁性贫血具有良好的预防作用；
2、木耳中的矿质元素，还能对各种结石产生强烈化学反应，使之剥落化小，便于排出体外。
二、黑木耳的应用：
(一)心血管疾病的应用
1、防止动脉粥样硬化；
2、防止心肌梗塞；
3、防止脑血栓；
4、高血压；
5、血管硬化；
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6、眼底出血；
(二)降脂、减肥
1、降血脂：可降低高胆固醇血症的形成；
2、减肥。
(三)补血
主要对缺铁性贫血有效
(四)排毒
1、可对长期粘附在胃肠粘膜上的异物，在较短时间内进行选择性催化，使之溶化分解，迅速排出体外；
2、可防治便秘，促进肠道内有毒物质排出。
(五)防癌
1、防肠癌：通过便秘预防，促进肠道排毒，减少肠癌发生。
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2、防胃癌：铁的缺乏会导致慢性萎缩性胃炎，使胃酸过低或缺乏，进而使细菌容易聚集，而这些细菌能将硝酸胺盐降解为亚硝酸盐。最终会导致“致癌物——亚硝酸胺的形成，而常食黑木耳可补铁，有利于健胃和防止胃癌发生；
3、黑木耳中的多糖，通过对免疫功能的调节，而产生抗癌防癌功效。
(六)抗衰防老：
主要是黑木耳多糖和胶质等物质作用，防止了血管硬化。调节了免疫功能。
(七)糖尿病
黑木耳多糖的降血糖效应
(八)结石
胆结石、肾结石、膀胱结石……因黑木耳中的酵素，植物碱具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，润滑管道，使结石排出。
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(九)防治气管炎、哮喘
黑木耳具有润肺、止咳祛痰功效
(十)乳小叶增生：
黑木耳对良性肿瘤有较明显的消退效果，特别是乳小叶增生。
(十一)调经
黑木耳可推迟经期，对特殊情况下的妇女活动安排有益，如运动员，高考女性，外出旅游。
(十二)亚健康
主要是利用黑木耳降低血粘度，改善微循环的功能。
三、黑木耳的用法
(一)黑木耳的选择
, http://www.100md.com
1、按需选择：可按不同的食用方法，选用不同品种的黑木耳，一般的选用光木耳，但制作凉拌菜时，可选用毛木耳，其风味更似海蜇；
2、应选用干品，不可食鲜木耳，因鲜木耳中鞣酸含量高，进入过多，可发生中毒，严重时，造成肝坏死，还可能发生过敏性皮炎；
(二)食用方法
1、佐餐：①与各种食物(鱼、肉、泡菜)搭配烹饪后食用；②作凉拌菜食用；
2、食疗：与具有相关功效的食物搭配，加工后食用，如与红枣、白糖共煮成黑木耳红枣汤，用于血虚，脾虚；
3、食品：以木耳为主料，经加工后制成食品、保健食品，如木耳蜜饯、糖醋木耳、木耳胶囊、木耳补膏……, 百拇医药