陈昭妃和她的营养免疫学
小时候的陈昭妃本想当一个钢琴家，但年纪渐长以后，陈昭妃接触了除钢琴之外更多的东西。尤其是后来接触了充满奥妙与变幻的化学试验后，陈昭妃觉得这些神奇的化学试验相比于钢琴，对自己更有挑战性。于是，她选择了美国杨百翰大学的医学专业。取得博士学位后，又成为该校的一名年轻教授，并长期致力于治疗癌症的药物研究。如果不是一次偶然的探访，也许陈昭妃会一直这样做下去。
一次探访改变一生
有一次，陈昭妃到病房去探视一位年轻的女病人。在病房门口，她看到三个年幼的孩子在妈妈身边开心地玩耍着，而那位患了癌症的妈妈则背对着门口忙着自己的事情。陈昭妃奇怪地走过去问她“在做什么？”。这位母亲抬起头，对她说：“我在录音。那一盘是给我的儿子毕业时听的，这一盘给我女儿结婚时听……”未等听完，陈昭妃已掉头离开病房。
众所周知，癌症是死亡之症。而当时专门研究药物治疗的她深知，目前并没有一种化疗或其它药物能够根治癌症，而无论医生如何努力，这位母亲都决无可能活到参加她儿子的毕业典礼或为自己的女儿披上婚纱……那么医疗的作用何在呢？
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此后许久，这个问题时时都在困绕着她——目前的很多抗癌药物不但遏制不了癌症的扩散和蔓延，还带来很多可怕的副作用。美国每年花掉几千万美金研究化疗，但直到今天，人们仍然没有找到治疗癌症的特效药物。而化疗从某种角度讲，也许就是一种赌博——赌先毒死自己还是癌细胞。
长期从事抗癌药物研究的陈昭妃博士曾经连问了几个为什么——为什么人类研究药物的速度，赶不上病毒变化的速度？为什么像青霉素类的抗生素药品一代一代的更新却还有杀灭不了的菌毒？为什么发明了治疗艾滋病(ADIS)的药物后，有人却第二次患病？因为细菌病毒有了耐药性，因为ADIS病毒变异了，再用先前的药，不管用了……正所谓“道高一尺，魔高一丈”，照这样下去，治疗永远落后于疾病，人类有的是治不完的病、治不好的病。
那么，能不能通过有效的方法，尽量减少或避免得病呢？
对预防理念的认同，常在梦中出现的先前那位母亲的眼神和话语、更多癌症病人对生命的渴望……陈昭妃最终将自己的研究方向从治疗转向了预防。
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要想不生病，先要知道人为什么会生病——按照逻辑学上逆向推理的方法，陈昭妃迈出了营养免疫学研究的第一步。
人为什么会生病
陈昭妃博士认为：人之所以生病，按照辩证法的观点来解释，不外内因和外因两个方面。外因是影响人体健康的各种不利因素，如细菌、病毒、不良环境等等；内因是人体的免疫系统存在问题。内因起决定作用。 比如：国家安全是世界各国的头等大事，每个国家都备有精兵强将、精尖武器维护国家安全。人的身体也是一个“国家”，会受到细菌、病毒等“敌人”的进攻，但为什么有的人会生病、有的人不呢？因为我们的身体也有一支防御军队——免疫系统。
当人体受到攻击时，健康的免疫系统会立即投入战斗。两军交战，自然是兵强马壮的一方胜出。强大的免疫系统可以保护我们免受菌毒感染，即“正气存内，邪不可干”；但一支羸弱的军队很快会失去抵抗——当免疫系统营养失调或是因为某种原因过分虚弱时，我们就会大病一场，甚至因为感染而送命。其实，人体每天都在产生癌细胞，有些不吸烟、注意饮食者也会莫名其妙的患癌病；而有些人则抽了一辈子烟却无癌无病，这便是免疫力在发挥作用了。
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当然，免疫系统过分敏感也不行，这就类似于军队在没有外敌入侵的情况下对着自己的老百姓滥施攻击。像红斑狼疮、牛皮癣等疾病都是免疫系统亢进造成的。总而言之，大多数疾病都是由于免疫系统出了问题所引起的。
那么，如果我们的免疫系统正常运转，它可以代替药物维护人体的健康吗——面对很多人的质疑，陈昭妃博士继续她的营养免疫学探究。
最好的医生
在人体内
早在二千多年前，现代医学之父希波克拉底就已指出：最好的医生就是你自己。陈昭妃博士也认为，最好的医生就在人体内，它就是健康的免疫系统。
免疫系统与疾病的战争是一个复杂的过程。如果你对自己的免疫系统如何治疗你的疾病感兴趣，不妨让我们简单的来看一下它是如何赶走入侵者的。
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首先，皮肤是我们身体的最前线，一旦发现入侵者，朗格罕氏细胞就会像警铃一样发出警报。汗液和皮脂中的抗菌物质就会捉住细菌，而眼泪和黏液膜会分泌出酵素以分解侵入者的细胞壁。
淋巴结是战场,当因感染而须开始作战时，外来的入侵者和免疫细胞都聚集在这里，淋巴结就会肿大，这是一个很好的信号——它告诉你身体正受到感染，而你的免疫系统正在努力地工作着。
白血球细胞是士兵，B细胞能够针对不同的入侵者产生特定的抗体以对付它们。抗体，也称为免疫球蛋白，是我们体内搜索敌人的导弹。它们首先追踪、锁定目标入侵者，然后就触发免疫反应彻底摧毁入侵者。T细胞负责搜索和摧毁敌人。辅助T细胞是免疫系统的指挥官。它们透过化学信号通知、命令其它士兵作战。毒性细胞和自然杀手细胞是入侵者致命的狙击手。吞噬细胞和颗粒性细胞负责吞噬清理敌人。巨噬细胞还能分泌化学物质召唤免疫细胞涌向外来物入侵的地点。一旦感染情况受到控制，抑制T细胞就会调节抗体的生产，并发出战争结束的讯号。
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此外，骨髓负责红血球和白血球的制造，是名副其实的士兵工厂；胸腺是各兵种的训练场。
总而言之，免疫系统明确地知道应该什么时候、在哪里、怎样恰如其分地采取行动摧毁入侵的物质，而不会伤害人体其它细胞。
陈昭妃博士曾以干扰素为例介绍免疫系统如何恰如其分地处理问题：干扰素是人体对多种免疫反应自然产生的一种化学物质。我们的免疫系统确切地知道需要产生多少干扰素以抵抗感染，哪里需要它以及什么时候停止生产干扰素。可是当人为注射干扰素时，就只能估计适当的剂量，而无法像免疫系统那样精准地控制体内需要干扰素的确切剂量。
美国杰出医学家、教育家刘易斯.托马斯博士曾在显微镜下观察人体的正常机能活动并发出赞叹——他们所做的是如此的恰如其分，如果让我来管理自己的肌体，非乱了套不可，而它们却做得井井有条。
临床处理疾病
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的误区——厌战
为什么我们的肌体可以自我管理，但当我们感冒、发烧时的第一反应却是打针吃药？现代医学教给我们的这一招已深入人心，这让陈昭妃在向公众介绍自己的营养免疫学时遇到了很大的阻力。陈昭妃博士认为：一生病就打针吃药是临床处理疾病的误区，她将这种误区用两个字概括——厌战。
感冒时的症状如打喷嚏、流鼻涕和喉咙有痰等等，都是我们的身体在以自己的方式告诉我们：它正在与病毒战斗着。这些症状能够让我们除去病毒入侵者，打喷嚏将病毒喷出体外，鼻水和痰液中也有许多被捕获的病毒……
对于人们的这种“厌战”做法，昭妃博士也有个比方：两军交战，信使不断向指挥官报告战争的进度，但指挥官最后听烦了，就把信使给杀了；或者扔一颗炸弹，把敌我两军全都炸死了。这样的指挥官谁听了都会笑他昏庸无能，但现实生活中，我们却不时的在做类似的事情。
比如他们用随处可见的感冒药控制症状。其实，药物是不能治疗感冒的，因为感冒是由病毒引起的。药物只是暂时抑制了这些症状，病毒却仍然在病人体内不停地乱窜。所以，药物在止住打喷嚏的同时，也阻止了将入侵病毒排出体外的过程。因此，客观上讲，服用感冒药还有可能会延长感冒期。目前专家大都同意轻微感冒不应该盲目治疗的说法，因为几天之后感冒会自愈。
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再比如发烧。人们不会无缘无故地发烧，它是你的免疫系统在努力工作的信号。一些引起感冒的病毒入侵时需要较凉的环境滋生繁殖，所以在感染期间，免疫系统会分泌化学物质使人体温度升高，这样能减缓入侵者繁殖的速度和能力。而如果你不分青红皂白地用药退烧，就可能给免疫系统在战胜入侵者的斗争中带来更大的困难。
疾病入侵是客观存在的，不管你喜欢不喜欢，开战都是不可避免的。因此，我们需要做的，不是厌战，而是积极的帮助我们的免疫系统尽快地战胜入侵者。
那么，如何帮助免疫系统？陈昭妃的营养免疫学研究也正是在这个时候进入最关键的时候。
最好的帮助是
保证后勤供应
有时，由于身体过于疲劳或营养不均衡，免疫系统的某些特殊功能会出现故障，这就致使我们在日常生活中接触到各种微生物时抵抗力下降，也就更容易生病。这也是免疫系统最需要帮忙的时候。
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昭妃博士喜欢拿军队做比方：要保持或提升一支军队的战斗力，充足有力的后勤供应是必不可少的，正所谓“兵马未动，粮草先行”。那么，免疫系统的后勤供应是什么？昭妃博士认为：健康的免疫系统通常受健康的生活方式影响，诸如科学健康的饮食、适量运动、心情舒畅以及休息充足等。
而饮食，更是免疫系统最直接有效的养分来源，尤其是植物性食物，它们可以透过最自然的方式平衡我们的免疫系统，使其具备与疾病作战的能力从而维持着我们健康的体魄。
灵丹妙药
在菜市场
为什么饮食能提高我们的免疫力？药物不能吗？
陈昭妃博士认为：如果把病痛看成是入侵者与免疫系统之间的一场战斗，那么药物就是我们请来帮忙的援兵，但这个援兵它是有条件的——在帮忙的同时，药物还会产生副作用，有时这些副作用比需要用药物治疗的那些情况更危险。
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抗生素就是这类危险药物之一。例如，你的孩子服用抗生素来治疗链球菌咽喉炎，这时抗生素就取代免疫细胞来阻止感染。因为孩子的免疫细胞没有与细菌作战，因此就没有得到对付这些细菌的免疫性，一旦以后遇到同样的细菌，免疫细胞就无能为力了。这会导致链球菌咽喉炎复发。而当你的孩子在第二次感染咽喉炎时仍旧服用抗生素，细菌很可能已经具备了对这种抗生素的耐药性。
再如类固醇药物，它通过抑制免疫力来治疗自体免疫疾病、过敏症等疾病，也就是说它们降低了人体对感染的抵抗力，使感染加重而更难治愈。
我国传统医学治疗疾病最基本的原则是扶正祛邪，目前已被世界医学界普遍认可。昭妃博士认为：扶正祛邪的“正”指的就是免疫系统；“扶正”，就是帮免疫系统的忙。所以，对于药物而言，能帮忙，很好；帮不上忙，至少不要添乱。
这时的陈昭妃将目光转向了免疫系统最直接有效的养分来源——食物，尤其是植物性食物。因为她发现，它们是免疫系统的能源。
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美国癌症研究中心的科学家曾经指出：多吃植物性的食品，能够预防各种癌症：如每天多吃400克蔬菜，就可以预防75%肠胃方面的癌，预防50%的乳癌，66%的肝癌，30%的肺癌。
再如，陈昭妃博士还谈到，每天一个苹果能够维护心脏的健康，因为它能够提供人体每日所需纤维的20%。与相同份量的牛奶相比，青花菜的茎杆富含牛奶两倍以上维他命C和钙质的建议摄取量。仙人掌果实的抗氧化效应比维他命C高7倍以上，在治疗糖尿病、癌症、心脏病和肌肉骨骼疾病等许多疾病方面扮演着极其重要的角色。大豆是个宝，其中富含的异黄酮能够降低胆固醇指数并能预防骨质疏松症和心脏病，大豆中的另一种物质木黄酮能够抑制癌症。此外，大豆中还含有植物性荷尔蒙，它能减轻更年期症状。美国糖尿病协会也推荐糖尿病病人食用大豆蛋白质。
通常被人们丢弃的葡萄籽含有丰富的原花青素，它的抗氧化功效比维他命C高20倍，比维他命E高50倍。洋车前子壳是高纤维植物性食品，研究显示它对控制2型糖尿病很有帮助。菇类含有丰富的多醣体，具有明显的抗癌作用。中国也一直在研究灵芝对抑制肿瘤和治疗慢性支气管炎的作用，以及治疗老年痴呆症的可能性。其它富含多醣体的菇类如舞茸和云芝也在增强免疫功能、抵抗癌症和病毒感染方面具有显著效果。
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为什么是植物性食物而不是动物性食物呢？陈昭妃博士认为：人们习惯认为的肉类营养，从免疫学的角度看是站不住脚的，医学界已证实：吃很多肉，身体会分泌荷尔蒙Prostaglandin-Ⅱ，能降低人的抵抗力。此外动物蛋白只能被吸收50%，剩下的50%经消化分解，可能给人带来过敏等隐患。
相比之下，从植物类食物中摄取营养能平衡人体，调整并协助腺体正常运作，清除体内垃圾，从而有效增强人体免疫功能。所以说人体免疫能力主要来自于蔬菜与水果。
陈昭妃博士创导的营养免疫学建议人们要重视从蔬菜、水果中摄取营养，这样人体就能得到均衡营养，增强体内免疫功能，从而有效地抵御来自食物污染，空气污染、水质污染、化学污染等带给人类健康的各种威胁。如加上有良好的情绪、适当的休息和适度的运动，那么人类的健康和寿命一定会大大地提升。
(本报记者 尹红博), 百拇医药
一次探访改变一生
有一次，陈昭妃到病房去探视一位年轻的女病人。在病房门口，她看到三个年幼的孩子在妈妈身边开心地玩耍着，而那位患了癌症的妈妈则背对着门口忙着自己的事情。陈昭妃奇怪地走过去问她“在做什么？”。这位母亲抬起头，对她说：“我在录音。那一盘是给我的儿子毕业时听的，这一盘给我女儿结婚时听……”未等听完，陈昭妃已掉头离开病房。
众所周知，癌症是死亡之症。而当时专门研究药物治疗的她深知，目前并没有一种化疗或其它药物能够根治癌症，而无论医生如何努力，这位母亲都决无可能活到参加她儿子的毕业典礼或为自己的女儿披上婚纱……那么医疗的作用何在呢？
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此后许久，这个问题时时都在困绕着她——目前的很多抗癌药物不但遏制不了癌症的扩散和蔓延，还带来很多可怕的副作用。美国每年花掉几千万美金研究化疗，但直到今天，人们仍然没有找到治疗癌症的特效药物。而化疗从某种角度讲，也许就是一种赌博——赌先毒死自己还是癌细胞。
长期从事抗癌药物研究的陈昭妃博士曾经连问了几个为什么——为什么人类研究药物的速度，赶不上病毒变化的速度？为什么像青霉素类的抗生素药品一代一代的更新却还有杀灭不了的菌毒？为什么发明了治疗艾滋病(ADIS)的药物后，有人却第二次患病？因为细菌病毒有了耐药性，因为ADIS病毒变异了，再用先前的药，不管用了……正所谓“道高一尺，魔高一丈”，照这样下去，治疗永远落后于疾病，人类有的是治不完的病、治不好的病。
那么，能不能通过有效的方法，尽量减少或避免得病呢？
对预防理念的认同，常在梦中出现的先前那位母亲的眼神和话语、更多癌症病人对生命的渴望……陈昭妃最终将自己的研究方向从治疗转向了预防。
, 百拇医药
要想不生病，先要知道人为什么会生病——按照逻辑学上逆向推理的方法，陈昭妃迈出了营养免疫学研究的第一步。
人为什么会生病
陈昭妃博士认为：人之所以生病，按照辩证法的观点来解释，不外内因和外因两个方面。外因是影响人体健康的各种不利因素，如细菌、病毒、不良环境等等；内因是人体的免疫系统存在问题。内因起决定作用。 比如：国家安全是世界各国的头等大事，每个国家都备有精兵强将、精尖武器维护国家安全。人的身体也是一个“国家”，会受到细菌、病毒等“敌人”的进攻，但为什么有的人会生病、有的人不呢？因为我们的身体也有一支防御军队——免疫系统。
当人体受到攻击时，健康的免疫系统会立即投入战斗。两军交战，自然是兵强马壮的一方胜出。强大的免疫系统可以保护我们免受菌毒感染，即“正气存内，邪不可干”；但一支羸弱的军队很快会失去抵抗——当免疫系统营养失调或是因为某种原因过分虚弱时，我们就会大病一场，甚至因为感染而送命。其实，人体每天都在产生癌细胞，有些不吸烟、注意饮食者也会莫名其妙的患癌病；而有些人则抽了一辈子烟却无癌无病，这便是免疫力在发挥作用了。
, http://www.100md.com
当然，免疫系统过分敏感也不行，这就类似于军队在没有外敌入侵的情况下对着自己的老百姓滥施攻击。像红斑狼疮、牛皮癣等疾病都是免疫系统亢进造成的。总而言之，大多数疾病都是由于免疫系统出了问题所引起的。
那么，如果我们的免疫系统正常运转，它可以代替药物维护人体的健康吗——面对很多人的质疑，陈昭妃博士继续她的营养免疫学探究。
最好的医生
在人体内
早在二千多年前，现代医学之父希波克拉底就已指出：最好的医生就是你自己。陈昭妃博士也认为，最好的医生就在人体内，它就是健康的免疫系统。
免疫系统与疾病的战争是一个复杂的过程。如果你对自己的免疫系统如何治疗你的疾病感兴趣，不妨让我们简单的来看一下它是如何赶走入侵者的。
, 百拇医药
首先，皮肤是我们身体的最前线，一旦发现入侵者，朗格罕氏细胞就会像警铃一样发出警报。汗液和皮脂中的抗菌物质就会捉住细菌，而眼泪和黏液膜会分泌出酵素以分解侵入者的细胞壁。
淋巴结是战场,当因感染而须开始作战时，外来的入侵者和免疫细胞都聚集在这里，淋巴结就会肿大，这是一个很好的信号——它告诉你身体正受到感染，而你的免疫系统正在努力地工作着。
白血球细胞是士兵，B细胞能够针对不同的入侵者产生特定的抗体以对付它们。抗体，也称为免疫球蛋白，是我们体内搜索敌人的导弹。它们首先追踪、锁定目标入侵者，然后就触发免疫反应彻底摧毁入侵者。T细胞负责搜索和摧毁敌人。辅助T细胞是免疫系统的指挥官。它们透过化学信号通知、命令其它士兵作战。毒性细胞和自然杀手细胞是入侵者致命的狙击手。吞噬细胞和颗粒性细胞负责吞噬清理敌人。巨噬细胞还能分泌化学物质召唤免疫细胞涌向外来物入侵的地点。一旦感染情况受到控制，抑制T细胞就会调节抗体的生产，并发出战争结束的讯号。
, http://www.100md.com
此外，骨髓负责红血球和白血球的制造，是名副其实的士兵工厂；胸腺是各兵种的训练场。
总而言之，免疫系统明确地知道应该什么时候、在哪里、怎样恰如其分地采取行动摧毁入侵的物质，而不会伤害人体其它细胞。
陈昭妃博士曾以干扰素为例介绍免疫系统如何恰如其分地处理问题：干扰素是人体对多种免疫反应自然产生的一种化学物质。我们的免疫系统确切地知道需要产生多少干扰素以抵抗感染，哪里需要它以及什么时候停止生产干扰素。可是当人为注射干扰素时，就只能估计适当的剂量，而无法像免疫系统那样精准地控制体内需要干扰素的确切剂量。
美国杰出医学家、教育家刘易斯.托马斯博士曾在显微镜下观察人体的正常机能活动并发出赞叹——他们所做的是如此的恰如其分，如果让我来管理自己的肌体，非乱了套不可，而它们却做得井井有条。
临床处理疾病
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的误区——厌战
为什么我们的肌体可以自我管理，但当我们感冒、发烧时的第一反应却是打针吃药？现代医学教给我们的这一招已深入人心，这让陈昭妃在向公众介绍自己的营养免疫学时遇到了很大的阻力。陈昭妃博士认为：一生病就打针吃药是临床处理疾病的误区，她将这种误区用两个字概括——厌战。
感冒时的症状如打喷嚏、流鼻涕和喉咙有痰等等，都是我们的身体在以自己的方式告诉我们：它正在与病毒战斗着。这些症状能够让我们除去病毒入侵者，打喷嚏将病毒喷出体外，鼻水和痰液中也有许多被捕获的病毒……
对于人们的这种“厌战”做法，昭妃博士也有个比方：两军交战，信使不断向指挥官报告战争的进度，但指挥官最后听烦了，就把信使给杀了；或者扔一颗炸弹，把敌我两军全都炸死了。这样的指挥官谁听了都会笑他昏庸无能，但现实生活中，我们却不时的在做类似的事情。
比如他们用随处可见的感冒药控制症状。其实，药物是不能治疗感冒的，因为感冒是由病毒引起的。药物只是暂时抑制了这些症状，病毒却仍然在病人体内不停地乱窜。所以，药物在止住打喷嚏的同时，也阻止了将入侵病毒排出体外的过程。因此，客观上讲，服用感冒药还有可能会延长感冒期。目前专家大都同意轻微感冒不应该盲目治疗的说法，因为几天之后感冒会自愈。
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再比如发烧。人们不会无缘无故地发烧，它是你的免疫系统在努力工作的信号。一些引起感冒的病毒入侵时需要较凉的环境滋生繁殖，所以在感染期间，免疫系统会分泌化学物质使人体温度升高，这样能减缓入侵者繁殖的速度和能力。而如果你不分青红皂白地用药退烧，就可能给免疫系统在战胜入侵者的斗争中带来更大的困难。
疾病入侵是客观存在的，不管你喜欢不喜欢，开战都是不可避免的。因此，我们需要做的，不是厌战，而是积极的帮助我们的免疫系统尽快地战胜入侵者。
那么，如何帮助免疫系统？陈昭妃的营养免疫学研究也正是在这个时候进入最关键的时候。
最好的帮助是
保证后勤供应
有时，由于身体过于疲劳或营养不均衡，免疫系统的某些特殊功能会出现故障，这就致使我们在日常生活中接触到各种微生物时抵抗力下降，也就更容易生病。这也是免疫系统最需要帮忙的时候。
, 百拇医药
昭妃博士喜欢拿军队做比方：要保持或提升一支军队的战斗力，充足有力的后勤供应是必不可少的，正所谓“兵马未动，粮草先行”。那么，免疫系统的后勤供应是什么？昭妃博士认为：健康的免疫系统通常受健康的生活方式影响，诸如科学健康的饮食、适量运动、心情舒畅以及休息充足等。
而饮食，更是免疫系统最直接有效的养分来源，尤其是植物性食物，它们可以透过最自然的方式平衡我们的免疫系统，使其具备与疾病作战的能力从而维持着我们健康的体魄。
灵丹妙药
在菜市场
为什么饮食能提高我们的免疫力？药物不能吗？
陈昭妃博士认为：如果把病痛看成是入侵者与免疫系统之间的一场战斗，那么药物就是我们请来帮忙的援兵，但这个援兵它是有条件的——在帮忙的同时，药物还会产生副作用，有时这些副作用比需要用药物治疗的那些情况更危险。
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抗生素就是这类危险药物之一。例如，你的孩子服用抗生素来治疗链球菌咽喉炎，这时抗生素就取代免疫细胞来阻止感染。因为孩子的免疫细胞没有与细菌作战，因此就没有得到对付这些细菌的免疫性，一旦以后遇到同样的细菌，免疫细胞就无能为力了。这会导致链球菌咽喉炎复发。而当你的孩子在第二次感染咽喉炎时仍旧服用抗生素，细菌很可能已经具备了对这种抗生素的耐药性。
再如类固醇药物，它通过抑制免疫力来治疗自体免疫疾病、过敏症等疾病，也就是说它们降低了人体对感染的抵抗力，使感染加重而更难治愈。
我国传统医学治疗疾病最基本的原则是扶正祛邪，目前已被世界医学界普遍认可。昭妃博士认为：扶正祛邪的“正”指的就是免疫系统；“扶正”，就是帮免疫系统的忙。所以，对于药物而言，能帮忙，很好；帮不上忙，至少不要添乱。
这时的陈昭妃将目光转向了免疫系统最直接有效的养分来源——食物，尤其是植物性食物。因为她发现，它们是免疫系统的能源。
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美国癌症研究中心的科学家曾经指出：多吃植物性的食品，能够预防各种癌症：如每天多吃400克蔬菜，就可以预防75%肠胃方面的癌，预防50%的乳癌，66%的肝癌，30%的肺癌。
再如，陈昭妃博士还谈到，每天一个苹果能够维护心脏的健康，因为它能够提供人体每日所需纤维的20%。与相同份量的牛奶相比，青花菜的茎杆富含牛奶两倍以上维他命C和钙质的建议摄取量。仙人掌果实的抗氧化效应比维他命C高7倍以上，在治疗糖尿病、癌症、心脏病和肌肉骨骼疾病等许多疾病方面扮演着极其重要的角色。大豆是个宝，其中富含的异黄酮能够降低胆固醇指数并能预防骨质疏松症和心脏病，大豆中的另一种物质木黄酮能够抑制癌症。此外，大豆中还含有植物性荷尔蒙，它能减轻更年期症状。美国糖尿病协会也推荐糖尿病病人食用大豆蛋白质。
通常被人们丢弃的葡萄籽含有丰富的原花青素，它的抗氧化功效比维他命C高20倍，比维他命E高50倍。洋车前子壳是高纤维植物性食品，研究显示它对控制2型糖尿病很有帮助。菇类含有丰富的多醣体，具有明显的抗癌作用。中国也一直在研究灵芝对抑制肿瘤和治疗慢性支气管炎的作用，以及治疗老年痴呆症的可能性。其它富含多醣体的菇类如舞茸和云芝也在增强免疫功能、抵抗癌症和病毒感染方面具有显著效果。
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为什么是植物性食物而不是动物性食物呢？陈昭妃博士认为：人们习惯认为的肉类营养，从免疫学的角度看是站不住脚的，医学界已证实：吃很多肉，身体会分泌荷尔蒙Prostaglandin-Ⅱ，能降低人的抵抗力。此外动物蛋白只能被吸收50%，剩下的50%经消化分解，可能给人带来过敏等隐患。
相比之下，从植物类食物中摄取营养能平衡人体，调整并协助腺体正常运作，清除体内垃圾，从而有效增强人体免疫功能。所以说人体免疫能力主要来自于蔬菜与水果。
陈昭妃博士创导的营养免疫学建议人们要重视从蔬菜、水果中摄取营养，这样人体就能得到均衡营养，增强体内免疫功能，从而有效地抵御来自食物污染，空气污染、水质污染、化学污染等带给人类健康的各种威胁。如加上有良好的情绪、适当的休息和适度的运动，那么人类的健康和寿命一定会大大地提升。
(本报记者 尹红博), 百拇医药