专家支招：今年三伏吃点啥
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2005年7月25日
“中国人有两千多年的饮食文化，但现在越来越不会吃了。尤其是30-50岁的中壮年，缺乏营养保健的意识。”结合当前天气闷热的实际情况，中国营养学会理事王雲教授分别为儿童、白领、户外作业者、心脑血管和糖尿病人量身定做了营养配餐食谱。
儿童饮食重形象诱惑
饮食量排序(递减)：蔬菜、水果、主食、肉类(兔、鱼、鸡)、蛋类、藻类青菜：吃应季蔬菜，如黄瓜、冬瓜、油菜、青椒、番茄等面食：用模具塑造水果、小动物造型，用全麦粉、豆粉、精白粉调配色泽推荐菜谱(正餐)：1、黄瓜、木耳(或香菇)、鸡蛋、胡萝卜，炒；2、草鱼(去骨)、木耳(或香菇)、碎猪肉、豆腐、玉米粒、青豆，蒸小贴士：儿童的脾脏功能弱，对含激素、添加剂多的食物解毒能力差，因此应尽量少吃韭菜、猪肉、扁豆等，做明目用也要少食肝脏，最好用羊肝代替猪肝。
白领热餐莫喝冷饮
饮食量排序(递减)：蔬菜、水果、主食(杂粮)、豆类、菌类、肉类饮料：胖大海、甘草、菊花、陈皮、鲜榨果汁、功能性保健茶推荐菜谱(甜品)：西瓜、百合、绿豆汤、凉粉，混合在零下1度冰冻小贴士：早点很重要，牛奶、杂粮类主食和鸡蛋是不能少的。因为多数白领整日坐在办公室里，缺乏运动，因此应该吃大量的蔬菜水果补充粗纤维以增强排泄功能，建议在正餐中不要冷热结合，比如吃热餐不要喝冷饮。
提醒白领女性少吃零食，尤其饼干、面包等，没营养又易发胖；另外，长期处在有空调的环境中，适当吃些姜可以除湿热。
户外作业者需补盐
饮食量排序(递减)：主食(粗细结合)、蔬菜、肉类、水果推荐菜谱(正餐)：1、牛肉、香菇、番茄、洋葱、芹菜，炒或烧；2、苦瓜、百合、鸡肉、木耳、胡萝卜，炒；3、蒜苗、金针菇、羊肉、胡萝卜，炒小贴士：长期在户外工作，可以吃高热量的食物，但忌高脂食物，由于夏天流汗多，适量补充盐分也是必需的。另外，及时补充水分必不可少，如绿豆汤、西瓜等，切忌喝温度过低的冷饮，以免身体内外温差过大，伤害肠胃。
心脑血管患者忌辛辣饮食量排序(递减)：蔬菜、主食、蛋类、菌类、水果青菜：鸡毛菜、茼蒿、苦菜等面食：白面、豆面、玉米面，以6∶2∶2的配比混合食用小贴士：有心脑血管疾病的患者、尤其是老年患者最好不要吃动物肝脏和辛辣食品，注意多补充优质蛋白，如鱼肉、豆制品等，每顿饭主食不要超过100g，在饮食方面要多听医生的建议。
糖尿病患者提防“无糖”
饮食量排序(递减)：蔬菜、主食、肉类、蛋类、菌类、水果推荐菜谱(正餐)：1、苦瓜片、百合、蘑菇、牛肉、洋葱，炒；2、南瓜、紫菜、山药、江米饭，蒸熟卷成卷(寿司)小贴士：很多标榜“无糖”的食品其实也含糖，所以要控制糖类食品总摄入量。
主食以杂粮为主，荞麦、燕麦、绿豆等；肉类选择牛、鱼、鸡、兔、飞禽等食用，少吃肘子、肥肉等高油脂的食物。, http://www.100md.com
儿童饮食重形象诱惑
饮食量排序(递减)：蔬菜、水果、主食、肉类(兔、鱼、鸡)、蛋类、藻类青菜：吃应季蔬菜，如黄瓜、冬瓜、油菜、青椒、番茄等面食：用模具塑造水果、小动物造型，用全麦粉、豆粉、精白粉调配色泽推荐菜谱(正餐)：1、黄瓜、木耳(或香菇)、鸡蛋、胡萝卜，炒；2、草鱼(去骨)、木耳(或香菇)、碎猪肉、豆腐、玉米粒、青豆，蒸小贴士：儿童的脾脏功能弱，对含激素、添加剂多的食物解毒能力差，因此应尽量少吃韭菜、猪肉、扁豆等，做明目用也要少食肝脏，最好用羊肝代替猪肝。
白领热餐莫喝冷饮
饮食量排序(递减)：蔬菜、水果、主食(杂粮)、豆类、菌类、肉类饮料：胖大海、甘草、菊花、陈皮、鲜榨果汁、功能性保健茶推荐菜谱(甜品)：西瓜、百合、绿豆汤、凉粉，混合在零下1度冰冻小贴士：早点很重要，牛奶、杂粮类主食和鸡蛋是不能少的。因为多数白领整日坐在办公室里，缺乏运动，因此应该吃大量的蔬菜水果补充粗纤维以增强排泄功能，建议在正餐中不要冷热结合，比如吃热餐不要喝冷饮。
提醒白领女性少吃零食，尤其饼干、面包等，没营养又易发胖；另外，长期处在有空调的环境中，适当吃些姜可以除湿热。
户外作业者需补盐
饮食量排序(递减)：主食(粗细结合)、蔬菜、肉类、水果推荐菜谱(正餐)：1、牛肉、香菇、番茄、洋葱、芹菜，炒或烧；2、苦瓜、百合、鸡肉、木耳、胡萝卜，炒；3、蒜苗、金针菇、羊肉、胡萝卜，炒小贴士：长期在户外工作，可以吃高热量的食物，但忌高脂食物，由于夏天流汗多，适量补充盐分也是必需的。另外，及时补充水分必不可少，如绿豆汤、西瓜等，切忌喝温度过低的冷饮，以免身体内外温差过大，伤害肠胃。
心脑血管患者忌辛辣饮食量排序(递减)：蔬菜、主食、蛋类、菌类、水果青菜：鸡毛菜、茼蒿、苦菜等面食：白面、豆面、玉米面，以6∶2∶2的配比混合食用小贴士：有心脑血管疾病的患者、尤其是老年患者最好不要吃动物肝脏和辛辣食品，注意多补充优质蛋白，如鱼肉、豆制品等，每顿饭主食不要超过100g，在饮食方面要多听医生的建议。
糖尿病患者提防“无糖”
饮食量排序(递减)：蔬菜、主食、肉类、蛋类、菌类、水果推荐菜谱(正餐)：1、苦瓜片、百合、蘑菇、牛肉、洋葱，炒；2、南瓜、紫菜、山药、江米饭，蒸熟卷成卷(寿司)小贴士：很多标榜“无糖”的食品其实也含糖，所以要控制糖类食品总摄入量。
主食以杂粮为主，荞麦、燕麦、绿豆等；肉类选择牛、鱼、鸡、兔、飞禽等食用，少吃肘子、肥肉等高油脂的食物。, http://www.100md.com