火宫殿招牌菜毛氏红烧肉(图)
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要说湘菜就不能不提“红烧肉”，湖南人对它可是情有独钟。当年毛主席对这道菜也是钟爱有加，现在遍布全国各地的湘菜馆都用“毛氏红烧肉”来作招牌菜。
毛氏红烧肉
“红烧肉”看似简单，做起来却比较讲究。如果你要来长沙吃正宗的“毛氏红烧肉”，就非得去火宫殿品尝不可。火宫殿的行政主厨简忠姚师傅是湘菜大师许菊云的真传弟子，特别是在制作“红烧肉”这款湘菜上颇有研究。首先，“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，然后将其切成匀称的块状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄。因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
菜肴不仅外形制作精美、口感也非常正宗，在色、香、味、形四个方面都让人觉得无可挑剔，这就是推荐你去火宫殿吃“毛氏红烧肉”的理由。
推荐指数：★★★★★
推荐酒楼：火宫殿总部
地址：长沙市坡子街78号
订餐热线：0731-5814228, http://www.100md.com