维生素是人体代谢过程中必不可少的有机化合物。人体就像一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生物化学反应，其反应与酶的催化作用有密切关系，酶要产生活性，必须有辅酶参加，已知许多维生素就是辅酶的组成成分。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。

    维生素是个庞大的家族，目前所知的维生素有几十种，它们以生物活性物质的形式在体内各显神通。维生素大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C以及许多存在于人体组织中的"类维生素"。虽然维生素参与体内能量的代谢，但本身并不含有能量，所以补充维生素不会导致营养过剩和肥胖。不过维生素过多仍然有害健康。

    维生素A：动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类、鱼卵和胡萝卜、红心甜薯、菠菜等是维生素A最重要的来源，一般情况下人不会出现维生素A缺乏。

    主要功能：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病 ......