有些果蔬吃时要小心
各种新鲜蔬果纷纷上市之际，由此引发的食物中毒事件也频频发生。以下这些蔬菜和水果本身含有天然毒素，吃时一定要小心。
豆类 如四季豆、红腰豆、白腰豆等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。
青色、发芽、腐烂的土豆 含有毒素茄碱，人食后口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。土豆发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及土豆皮和土豆皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜，引发肠胃出血。
鲜金针菇 含有秋水仙碱。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡，吃后一小时内可出现肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。经过食品厂加工处理的金针菇或干金针菇都无毒，如以新鲜金针菇入菜，则要彻底煮熟。
竹笋 竹笋鲜美但不宜多吃，一顿最多吃半根。因其含有生氰葡萄糖苷，可导致喉道收紧、恶心等。另外，苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核也含有生氰葡萄糖苷，与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有一定毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。 (季玉娜), 百拇医药
豆类 如四季豆、红腰豆、白腰豆等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。
青色、发芽、腐烂的土豆 含有毒素茄碱，人食后口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。土豆发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及土豆皮和土豆皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜，引发肠胃出血。
鲜金针菇 含有秋水仙碱。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡，吃后一小时内可出现肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。经过食品厂加工处理的金针菇或干金针菇都无毒，如以新鲜金针菇入菜，则要彻底煮熟。
竹笋 竹笋鲜美但不宜多吃，一顿最多吃半根。因其含有生氰葡萄糖苷，可导致喉道收紧、恶心等。另外，苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核也含有生氰葡萄糖苷，与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有一定毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。 (季玉娜), 百拇医药