药食皆佳话山药
中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药有很高的评价。
山药有很高的药用价值，有许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药成分。从明代流传至今的益寿食品———八珍糕，是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人、孩子的脾胃虚弱、食少腹胀、面黄肌瘦、便溏泄泻之症，效果显著。
山药也是食用佳品，其食用方法很多，如对脾胃虚弱症，用鲜山药200克、大枣30克、粳米适量，煮粥加糖调服。或鲜山药100克、小米50克，煮粥加糖食用。用山药配扁豆、莲米等煮粥服用亦可。对肺虚久咳、肾虚遗精等症，可取鲜山药10克捣烂，加甘蔗汁半杯和匀，炖热服食，亦可单用山药煮汁服用。山药属于补益食品，又有收敛作用，故有湿热寒邪以及患便秘的人不宜食用。, http://www.100md.com(李定国)
山药有很高的药用价值，有许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药成分。从明代流传至今的益寿食品———八珍糕，是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人、孩子的脾胃虚弱、食少腹胀、面黄肌瘦、便溏泄泻之症，效果显著。
山药也是食用佳品，其食用方法很多，如对脾胃虚弱症，用鲜山药200克、大枣30克、粳米适量，煮粥加糖调服。或鲜山药100克、小米50克，煮粥加糖食用。用山药配扁豆、莲米等煮粥服用亦可。对肺虚久咳、肾虚遗精等症，可取鲜山药10克捣烂，加甘蔗汁半杯和匀，炖热服食，亦可单用山药煮汁服用。山药属于补益食品，又有收敛作用，故有湿热寒邪以及患便秘的人不宜食用。, http://www.100md.com(李定国)