浙南鱼面[美味推荐]
鱼面是用鱼肉(一般用新鲜肉质细嫩的)加精盐、味精、料酒，放入淀粉内，在面板上用面棒慢慢敲成大片，放于锅中 制而成。在浙闽沿海一带，鱼面已成为招待客人必不可少的佳肴。
制法：
(1)将海鳗剔骨去皮留肉，斩如泥，放放洁净面盆内，加盐、料酒、味精、葱姜末，拌匀(拌时不要过分用力，不要放水)拿出放在一旁，备用。
(2)用一块干净的面板和一根较粗的面棒，把拌匀的鱼肉，放在面板上，加干淀粉，用面棒慢慢敲成厚约2.5厘米的大片(如面板较小,可分多次加工)。
(3)炒勺烧热，放入鱼片，移至小火慢慢 制，为防止焦糊，要在热锅内用猪肉皮擦一下，使其滑亮， 时方便，熟后即成。
特点：既可直接改刀装盘食用，也可切片切丝，配入蔬菜炒吃，风味更佳。, 百拇医药
制法：
(1)将海鳗剔骨去皮留肉，斩如泥，放放洁净面盆内，加盐、料酒、味精、葱姜末，拌匀(拌时不要过分用力，不要放水)拿出放在一旁，备用。
(2)用一块干净的面板和一根较粗的面棒，把拌匀的鱼肉，放在面板上，加干淀粉，用面棒慢慢敲成厚约2.5厘米的大片(如面板较小,可分多次加工)。
(3)炒勺烧热，放入鱼片，移至小火慢慢 制，为防止焦糊，要在热锅内用猪肉皮擦一下，使其滑亮， 时方便，熟后即成。
特点：既可直接改刀装盘食用，也可切片切丝，配入蔬菜炒吃，风味更佳。, 百拇医药