怎样使冰箱成为“保鲜箱”
现在每家每户都有了冰箱，并因此而享受到许多方便。然而并非人人都能掌握正确使用冰箱的方法。冰箱成为名副其实的“保鲜箱”，必须注意如下事项：
一、是放到冰箱里的食品质量应是好的。
二、是使用好冷冻室或冷藏室。需要存放时间较长的肉、鱼、禽类及必须冷冻的冰淇淋、棒冰等食品，一定要放到冷冻室里，而隔餐、隔夜就要吃的饭菜、鲜蛋、汽水、啤酒、蔬菜等应放在冷藏室内。
含盐与脂肪的食品不宜放到冷冻室内，如腊肉、火腿、香肠、咸肉等，黄瓜、香蕉也不要放在冷藏室里，因为在10℃以下黄瓜会变软，而香蕉的皮会出现黑色斑块，口味变差。
三、是放到冰箱里的食品原则上都应有“包装”。可用薄膜、纸包裹起来或盛在有盖的碗、罐、玻璃等容器里，一则是防止交叉污染，再则是防止食品中水分挥发而影响质量。
四、是放在冰箱里的食品“块头”不要太大，如果“块头”大了，其中心常降不到理想的温度。如果事先分成若干个一次需吃的包装量，就可避免多次消溶，再冰冻的过程，防止食品易变质。
五、是吃剩的饭菜放冰箱，有两种处理方法，一种是将剩菜再烧一下，待冷却后放到冰箱里；另一种方法是先放到冰箱里，隔天回烧后再吃。, 百拇医药(蒋家騉 上海市疾病预防控制中心)
一、是放到冰箱里的食品质量应是好的。
二、是使用好冷冻室或冷藏室。需要存放时间较长的肉、鱼、禽类及必须冷冻的冰淇淋、棒冰等食品，一定要放到冷冻室里，而隔餐、隔夜就要吃的饭菜、鲜蛋、汽水、啤酒、蔬菜等应放在冷藏室内。
含盐与脂肪的食品不宜放到冷冻室内，如腊肉、火腿、香肠、咸肉等，黄瓜、香蕉也不要放在冷藏室里，因为在10℃以下黄瓜会变软，而香蕉的皮会出现黑色斑块，口味变差。
三、是放到冰箱里的食品原则上都应有“包装”。可用薄膜、纸包裹起来或盛在有盖的碗、罐、玻璃等容器里，一则是防止交叉污染，再则是防止食品中水分挥发而影响质量。
四、是放在冰箱里的食品“块头”不要太大，如果“块头”大了，其中心常降不到理想的温度。如果事先分成若干个一次需吃的包装量，就可避免多次消溶，再冰冻的过程，防止食品易变质。
五、是吃剩的饭菜放冰箱，有两种处理方法，一种是将剩菜再烧一下，待冷却后放到冰箱里；另一种方法是先放到冰箱里，隔天回烧后再吃。, 百拇医药(蒋家騉 上海市疾病预防控制中心)