没鳞的鱼胆固醇高不高
随着人们对饮食营养和健康越来越重视，很多老百姓在选择食物的时候开始注重食物的营养成分，尽管具有这种保健意识是好的，但有时候也容易走极端。比如说，很多人过分强调胆固醇不好，因为它和许多慢性病的发生有密切关系，因而将含胆固醇较高的食物统统从饮食中排除出去，这样就限制了饮食多样化的原则。在一些报刊杂志上提到没鳞的鱼胆固醇高，所以有些人就不再吃没鳞的鱼，那这种说法到底对不对呢？
首先我们说，这种一概而论的说法是不全面的。并不是所有的没鳞的鱼胆固醇含量都是高的，而是有些含量比较高，如每100克银鱼含胆固醇361毫克，河鳗为177毫克，泥鳅为136毫克，黄鳝为126毫克，鳕鱼为114毫克，在食用时可适当限制食用量；但另外还有一些无鳞的鱼胆固醇含量并不高，如带鱼每100克胆固醇含量为76毫克，鲨鱼为70毫克，其含量与有鳞的鱼相似，如草鱼为86毫克，黄鱼为86毫克，鲳鱼为77毫克，鲈鱼为86毫克等。
其次，很多鱼的脂肪都富含多不饱和脂肪酸，尤其是以海水鱼为多，具有降低体内胆固醇含量，使甘油三脂下降，降低血压，促使血液循环，防止动脉硬化，预防心血管疾病的作用，对人体健康是非常有益的。
此外，要判断一种食物对血胆固醇的影响，必须要同时考虑这种食物所含有的胆固醇的量以及饱和脂肪酸的量，不能单看其中一种。一般来说，食物中饱和脂肪酸对血胆固醇的影响大于食物中胆固醇对血胆固醇的影响。因此对那些高胆固醇血症或者希望预防心血管疾病的人来说，重点是控制每日总胆固醇和总脂肪摄入量，并避免吃含高饱和脂肪酸的食物如奶油、牛油、猪油、椰子油等，将每日总胆固醇摄入量控制在300毫克以内，在这一前提条件下，经常适量食用各种鱼类是没有问题的。
所以综合而言，并不是所有没磷的鱼胆固醇含量均高，要因鱼的种类不同而异；而且即使是胆固醇含量高的鱼，只要控制每日总胆固醇摄入量还是可以适量食用的。, http://www.100md.com(钟燕 第二军医大学长海医院临床营养中心)
首先我们说，这种一概而论的说法是不全面的。并不是所有的没鳞的鱼胆固醇含量都是高的，而是有些含量比较高，如每100克银鱼含胆固醇361毫克，河鳗为177毫克，泥鳅为136毫克，黄鳝为126毫克，鳕鱼为114毫克，在食用时可适当限制食用量；但另外还有一些无鳞的鱼胆固醇含量并不高，如带鱼每100克胆固醇含量为76毫克，鲨鱼为70毫克，其含量与有鳞的鱼相似，如草鱼为86毫克，黄鱼为86毫克，鲳鱼为77毫克，鲈鱼为86毫克等。
其次，很多鱼的脂肪都富含多不饱和脂肪酸，尤其是以海水鱼为多，具有降低体内胆固醇含量，使甘油三脂下降，降低血压，促使血液循环，防止动脉硬化，预防心血管疾病的作用，对人体健康是非常有益的。
此外，要判断一种食物对血胆固醇的影响，必须要同时考虑这种食物所含有的胆固醇的量以及饱和脂肪酸的量，不能单看其中一种。一般来说，食物中饱和脂肪酸对血胆固醇的影响大于食物中胆固醇对血胆固醇的影响。因此对那些高胆固醇血症或者希望预防心血管疾病的人来说，重点是控制每日总胆固醇和总脂肪摄入量，并避免吃含高饱和脂肪酸的食物如奶油、牛油、猪油、椰子油等，将每日总胆固醇摄入量控制在300毫克以内，在这一前提条件下，经常适量食用各种鱼类是没有问题的。
所以综合而言，并不是所有没磷的鱼胆固醇含量均高，要因鱼的种类不同而异；而且即使是胆固醇含量高的鱼，只要控制每日总胆固醇摄入量还是可以适量食用的。, http://www.100md.com(钟燕 第二军医大学长海医院临床营养中心)