鲜美脆嫩的黄瓜
鲜黄瓜谁不喜欢？尤其是大量上市的季节，谁逛菜市场不兜回几条来尝尝。这东西生吃熟吃味道都好，拍黄瓜、拌黄瓜、腌黄瓜、蓑衣黄瓜、油烹黄瓜、炒黄瓜、黄瓜汤……最惬意的莫过于一手端着大碗的过水儿凉面，一手攥着整条的黄瓜生嚼了。
夏秋交节之时，由于气温高、空气湿度大，人体容易因“调节不良”导致胃肠蠕动乏力，许多人在这时候就会有些食欲不振、肚胀的症状出现。在此值得推荐一道老北京的凉菜，名为“赛香瓜儿”，能够解此之苦。取新鲜的嫩黄瓜两条、脆梨一个，切丝，山楂糕半斤切条，调少许蜂蜜或白糖拌匀即成。在此菜肴中，以黄瓜解暑醒脾，脆梨清肺胃内热，山楂消食导滞，合为一体则清香扑鼻，散发出一股诱人的瓜香，不仅色香味俱全，而且令人胃口大开。
黄瓜有清热解毒、利尿消肿的功效。将鲜黄瓜榨汁儿服用，可治疗中暑出现的头晕、发热、口渴、食欲不振、汗尿难出等症状，该方法对患有口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉肿痛的病人也有良好的疗效。素有内热的病人到了夏天，喝些黄瓜蛋花汤，能润五脏之阴，达到清除内热的效果。《本草纲目》记载了一则有关黄瓜的方子：治疗四肢浮肿，可取老黄瓜一条，劈开，加醋煮烂，趁空腹时将其一次吃完，须臾后便能利尿，水肿也能得到缓解。这是因为黄瓜含有钾盐等矿物质，尤其以瓜皮中含量最为丰富，这类物质有良好的利尿效果。对水肿病人来说，利尿是较为直接的消肿方法之一，能将潴留在身体里的水液及时排出。水肿轻症的患者则可用以下方法治疗：刮取老黄瓜的绿皮一两，加水煎成一碗，连续服用，利尿的效果也不错。黄瓜富含维生素E及多糖，这类物质可以营养皮肤。以新鲜的黄瓜片涂擦或贴敷面部皮肤，可以恢复皮肤弹性、舒展皱纹、祛除或淡化色素沉着斑，起到保健和清洁作用，被誉为“厨房里的护肤品”。黄瓜还能用于各种皮肤感染，可以用来治疗未破的痈疮及水火烫伤，其适应症为皮肤红、肿、热、痛。将黄瓜捣烂，敷于创面，注意中心部位要留有一孔，以泻毒气。
应该指出的是，黄瓜性寒凉，生食切勿贪多，以免损人肠胃，引发胃痛及腹泻。素来脾胃虚弱或体质虚寒之人，特别是老人和孩子一次食用不宜过多。黄瓜外皮凹凸多刺儿，清洗时应注意洗刷干净。当其发蔫儿或不便清洗时，应当削皮食用。, http://www.100md.com
夏秋交节之时，由于气温高、空气湿度大，人体容易因“调节不良”导致胃肠蠕动乏力，许多人在这时候就会有些食欲不振、肚胀的症状出现。在此值得推荐一道老北京的凉菜，名为“赛香瓜儿”，能够解此之苦。取新鲜的嫩黄瓜两条、脆梨一个，切丝，山楂糕半斤切条，调少许蜂蜜或白糖拌匀即成。在此菜肴中，以黄瓜解暑醒脾，脆梨清肺胃内热，山楂消食导滞，合为一体则清香扑鼻，散发出一股诱人的瓜香，不仅色香味俱全，而且令人胃口大开。
黄瓜有清热解毒、利尿消肿的功效。将鲜黄瓜榨汁儿服用，可治疗中暑出现的头晕、发热、口渴、食欲不振、汗尿难出等症状，该方法对患有口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉肿痛的病人也有良好的疗效。素有内热的病人到了夏天，喝些黄瓜蛋花汤，能润五脏之阴，达到清除内热的效果。《本草纲目》记载了一则有关黄瓜的方子：治疗四肢浮肿，可取老黄瓜一条，劈开，加醋煮烂，趁空腹时将其一次吃完，须臾后便能利尿，水肿也能得到缓解。这是因为黄瓜含有钾盐等矿物质，尤其以瓜皮中含量最为丰富，这类物质有良好的利尿效果。对水肿病人来说，利尿是较为直接的消肿方法之一，能将潴留在身体里的水液及时排出。水肿轻症的患者则可用以下方法治疗：刮取老黄瓜的绿皮一两，加水煎成一碗，连续服用，利尿的效果也不错。黄瓜富含维生素E及多糖，这类物质可以营养皮肤。以新鲜的黄瓜片涂擦或贴敷面部皮肤，可以恢复皮肤弹性、舒展皱纹、祛除或淡化色素沉着斑，起到保健和清洁作用，被誉为“厨房里的护肤品”。黄瓜还能用于各种皮肤感染，可以用来治疗未破的痈疮及水火烫伤，其适应症为皮肤红、肿、热、痛。将黄瓜捣烂，敷于创面，注意中心部位要留有一孔，以泻毒气。
应该指出的是，黄瓜性寒凉，生食切勿贪多，以免损人肠胃，引发胃痛及腹泻。素来脾胃虚弱或体质虚寒之人，特别是老人和孩子一次食用不宜过多。黄瓜外皮凹凸多刺儿，清洗时应注意洗刷干净。当其发蔫儿或不便清洗时，应当削皮食用。, http://www.100md.com