老人科学配吃粗粮有益健康
生活中，很多人都喜欢吃粗粮。粗粮虽好，并非多多益善。因为粗粮不容易消化，人体对粗粮内营养吸收率偏低，吃粗粮过多还会影响人体对钙、镁、铁、锌等及其他营养素的吸收。因此，老年人吃粗粮应讲究科学。
吃粗粮应因人因病而异。我国国家营养学会推荐量，成年人膳食纤维适宜摄入量为每天30.2克。因此老年人吃粗粮不可过多。60岁以上老年人膳食纤维以每天20克为宜，80岁应控制在每天15克。对肥胖症、高血压、血脂异常、糖尿病等代谢性疾病的患者，可适当增加膳食纤维摄入量，每天吃一次粗粮食品。患有慢性胃炎、消化性溃疡、肝硬化的病人，不宜吃粗粮。
粗粮细作。是指把粗粮磨成面粉、压成泥、熬成粥或与其他食物混合加工成花样翻新的食品，不仅能使粗粮变得可口，增进了食欲，而且可以提高人体对粗粮营养的吸收率，例如煮熟的黄豆消化率只有65%，磨成豆浆后可提高到85%，因此，将粗粮制作成各种美味食品，以满足老年人的需求。
取长补短。粗粮中的植物蛋白质与动物蛋白质的食物混吃，以取长补短。如玉米可与黄豆或黑豆共同磨面后食用，两者可产生互补，使赖氨酸在比例中接近人体需要。大豆配玉米或高梁面做的窝窝头，麦面配玉米或红薯面蒸的花卷馒头，由黄豆、黑豆、青豆、花生米、豌豆磨成的豆浆等，都是很好的混合食品。, 百拇医药(杨锋 河南)
吃粗粮应因人因病而异。我国国家营养学会推荐量，成年人膳食纤维适宜摄入量为每天30.2克。因此老年人吃粗粮不可过多。60岁以上老年人膳食纤维以每天20克为宜，80岁应控制在每天15克。对肥胖症、高血压、血脂异常、糖尿病等代谢性疾病的患者，可适当增加膳食纤维摄入量，每天吃一次粗粮食品。患有慢性胃炎、消化性溃疡、肝硬化的病人，不宜吃粗粮。
粗粮细作。是指把粗粮磨成面粉、压成泥、熬成粥或与其他食物混合加工成花样翻新的食品，不仅能使粗粮变得可口，增进了食欲，而且可以提高人体对粗粮营养的吸收率，例如煮熟的黄豆消化率只有65%，磨成豆浆后可提高到85%，因此，将粗粮制作成各种美味食品，以满足老年人的需求。
取长补短。粗粮中的植物蛋白质与动物蛋白质的食物混吃，以取长补短。如玉米可与黄豆或黑豆共同磨面后食用，两者可产生互补，使赖氨酸在比例中接近人体需要。大豆配玉米或高梁面做的窝窝头，麦面配玉米或红薯面蒸的花卷馒头，由黄豆、黑豆、青豆、花生米、豌豆磨成的豆浆等，都是很好的混合食品。, 百拇医药(杨锋 河南)