中医饮食护理是在中医药理论指导下，应用食物来保健强身、预防和治疗疾病或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。中医学强调“人以水谷为本”，提倡“五谷为养，五果为助，五禽为益，五荣为充，气味合而眼之，以补精益气”，根据“春夏养阳，秋冬养阴”的中医理论，在食养上春夏之际亦可进食些甘温之品以护人体阳气。

    老年人由于肝肾亏虚，各系统代偿功能下降及伴有多种慢性疾病，消化功能差等特点，容易出现纳食无味，气血亏虚，并且老年人由于机体发生退行性变化，体质一般较虚弱，进食量减少，但饮食是人们的生活所需，饮食中的营养成分是保证生命和健康的物质基础，饮食不当可导致疾病的发生，故饮食护理显得尤为重要。根据老年人的实际情况合理地调配饮食，补充营养，对疾病的预防，康复及养生保健有重要意义。

    1 营养需求

    1.1 蛋白质的补充 蛋白质是组成人体细胞和器官的重要成分之一，生命现象和生命活动都是通过蛋白质来实现的。缺少了蛋白质，体内就无法维持细胞的正常功能，就不能制造抵抗病菌和疾病的免疫物质 ......