莫道农家无宝玉 遍地黄花皆是金
黄花，又名金针菜、忘忧草、安神菜等，而其最古老的名称叫萱草。黄花对土壤的适应性很强，我国东西南北各地均能生长。我的老家在山东菏泽，那里自古就有在地边、坟地周围栽培黄花的风俗，民间有“坟前栽金针，家里有黄金”的说法。记得儿时的我每到夏秋季节，常跟随奶奶一起到地里采摘黄花，回家后先将黄花用冷水浸泡，然后在沸水里焯一下，捞出后晒干，留到过年过节时食用。
黄花花瓣向后反卷，有单瓣、重瓣两种，呈橘黄色、玫瑰花红色及金黄色多种，有的花瓣上还带有洒金斑点或红斑晕圈。绿油油的叶子托着黄灿灿的花朵，流金溢彩，香气袭人，令人赏心悦目。传说，食用黄花后，不管有什么忧愁都会烟消云散。因此，黄花又被称作忘忧草。宋代的苏轼很喜欢吃黄花菜，他在诗中曾赞道：“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金。”据《延寿书》载：“萱草味甘，令人好欢，乐而忘忧。”唐代的白居易留下了“杜康能解闷，萱草能忘忧”的诗句。
黄花的食用价值很高。《群芳谱》中说：“春食苗，夏食花，稚芽、花跗皆可食。”据营养分析，黄花菜除含一般蔬菜所含的蛋白质、脂肪、纤维素和糖之外，还富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及钙、磷、铁等微量元素。黄花菜自古被列为山珍之一。当年孙中山先生在《建国方略》中谈到民众饮食时曾指出：“金针菜、木耳、豆腐、豆芽等，实素食之良者。”
传统医学认为，黄花具有益智安神、祛湿利尿、解热除烦、宽胸理气、止血消炎之功效，适用于小便涩痛、胸隔烦热、失眠健忘、心悸怔忡等症。李时珍在《本草纲目》中对黄花菜的功效做了高度评价，谓其有安神、醒脑、宽胸、增智、养颜、活血、解毒、清热、除烦通乳之功效。《本草图经》载：“黄花菜安五脏、利心神、明目疗愁。”民间多用黄花菜炖母鸡汤，服之令人镇静、解忧。相传唐代武则天对黄花菜情有独钟，指名要四川渠县的黄花作为贡品供她享用。武则天每天吃一小碗黄花银耳羹，到了晚年，肌肤仍光滑细腻，容颜婉若风华正茂的少女一般。这与黄花具有的活血养血、安神增智、清热解毒的功效分不开。
现代医学研究证明，黄花具有较好的健脑益智、抗衰防老之功能，对降低血清胆固醇效果很好。近年来发现黄花根还具有抗结核和治疗血吸虫病的作用。
文/朱本浩, 百拇医药
黄花花瓣向后反卷，有单瓣、重瓣两种，呈橘黄色、玫瑰花红色及金黄色多种，有的花瓣上还带有洒金斑点或红斑晕圈。绿油油的叶子托着黄灿灿的花朵，流金溢彩，香气袭人，令人赏心悦目。传说，食用黄花后，不管有什么忧愁都会烟消云散。因此，黄花又被称作忘忧草。宋代的苏轼很喜欢吃黄花菜，他在诗中曾赞道：“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金。”据《延寿书》载：“萱草味甘，令人好欢，乐而忘忧。”唐代的白居易留下了“杜康能解闷，萱草能忘忧”的诗句。
黄花的食用价值很高。《群芳谱》中说：“春食苗，夏食花，稚芽、花跗皆可食。”据营养分析，黄花菜除含一般蔬菜所含的蛋白质、脂肪、纤维素和糖之外，还富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及钙、磷、铁等微量元素。黄花菜自古被列为山珍之一。当年孙中山先生在《建国方略》中谈到民众饮食时曾指出：“金针菜、木耳、豆腐、豆芽等，实素食之良者。”
传统医学认为，黄花具有益智安神、祛湿利尿、解热除烦、宽胸理气、止血消炎之功效，适用于小便涩痛、胸隔烦热、失眠健忘、心悸怔忡等症。李时珍在《本草纲目》中对黄花菜的功效做了高度评价，谓其有安神、醒脑、宽胸、增智、养颜、活血、解毒、清热、除烦通乳之功效。《本草图经》载：“黄花菜安五脏、利心神、明目疗愁。”民间多用黄花菜炖母鸡汤，服之令人镇静、解忧。相传唐代武则天对黄花菜情有独钟，指名要四川渠县的黄花作为贡品供她享用。武则天每天吃一小碗黄花银耳羹，到了晚年，肌肤仍光滑细腻，容颜婉若风华正茂的少女一般。这与黄花具有的活血养血、安神增智、清热解毒的功效分不开。
现代医学研究证明，黄花具有较好的健脑益智、抗衰防老之功能，对降低血清胆固醇效果很好。近年来发现黄花根还具有抗结核和治疗血吸虫病的作用。
文/朱本浩, 百拇医药