“国以民为本，民以食为天。”科学、合理的膳食结构与民族昌盛、国家繁荣息息相关。中国人强调“平衡膳食，辨证用膳”，提倡不同营养成分的互补，注重营养，标志着中华民族的文明。怎样才能做到平衡膳食，科学配餐呢？解放军总医院研究员、中医营养专家赵霖在中国科协2005年学术年会上，就“食品、营养与人类健康”作了特邀报告，提出辨证用膳、科学配餐的基本观点。

    赵霖指出，平衡膳食就是根据身体的需要，调整膳食结构，科学配餐。注重蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水、膳食纤维等营养素的比例，粮食、果蔬和动物性食物的合理搭配。“五谷宜为养，失豆则不良，五畜适为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数，气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过。”这是中华民族对传统膳食结构的精辟论述 ......