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辨证用膳 科学配餐——中医营养专家谈膳食平衡
http://www.100md.com 2005年9月23日 《中国中医药报》 第2414期
国以民为本,民以食为天,辨证用膳,科学配餐
     “国以民为本,民以食为天。”科学、合理的膳食结构与民族昌盛、国家繁荣息息相关。中国人强调“平衡膳食,辨证用膳”,提倡不同营养成分的互补,注重营养,标志着中华民族的文明。怎样才能做到平衡膳食,科学配餐呢?解放军总医院研究员、中医营养专家赵霖在中国科协2005年学术年会上,就“食品、营养与人类健康”作了特邀报告,提出辨证用膳、科学配餐的基本观点。

    赵霖指出,平衡膳食就是根据身体的需要,调整膳食结构,科学配餐。注重蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水、膳食纤维等营养素的比例,粮食、果蔬和动物性食物的合理搭配。“五谷宜为养,失豆则不良,五畜适为益,过则害非浅,五菜常为充,新鲜绿黄红,五果当为助,力求少而数,气味合则服,尤当忌偏独,饮食贵有节,切切勿使过。”这是中华民族对传统膳食结构的精辟论述 ......

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