Analysis of results in determination of microorganisms from cooked meat products sold in Chikan District of Zhanjiang City.SU Hua-yu.(Zhanjiang Municipal Center for Disease Control and Prevention，Zhanjiang524037，Guangdong，P.R.China)

    摘要:目的 了解市售熟肉制品卫生状况，为进一步改善熟肉制品卫生质量提供科学依据。 方法 按国家规定监测频次每月采集市辖赤坎区宾馆、酒楼销售的烧烤类和酱卤类熟肉制品，检测其细菌总数、大肠菌群和致病菌，并对检测结果进行统计分析。 结果 1996～2002年共检测样本1507份，总合格率为80.62%(1215/1507)，其中细菌总数合格率为91.17%，大肠菌群合格率为85.40%，未检出致病菌。各年度总合格率除1996年为75.79%稍低外，其余年份都在80%左右。烧烤类合格率(84.17%)比酱卤类合格率(76.65%)高 ......