跟长今学食疗
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2005年9月30日
现在电视里最热播的电视剧是什么？大家都知道是《大长今》。不过说实话，除了画面风格和视觉影响带点韩国腔之外，《大长今》与中国拍摄的所有古装历史正剧似乎并无太大区别，无非讲讲内幕重重的宫廷斗争，唱唱正义终将战胜邪恶的主旋律。
倒是剧中几乎每集必有的膳食料理场面非常吸引人。许多长今迷们发现，随着剧情的进一步发展，自己对美事也进一步热爱起来。而长今做的饭菜不仅可口，更兼具食疗功效。看来，中国传统医学中所倡导的医食同源，早已被这位韩国的小女子运用自如了。因此在欣赏电视剧之余，学学食疗之道，倒也是一举两得。
一号主角：粗粮
剧情回放：太后定下第三道竞赛题目：无题。即将自己心目中认为最好的食物呈献给皇上，时间就定在太后娘娘举行生日筵席的那一天。长今在原料遭破坏、韩尚宫娘娘被人扣押的状况下独自应对，其中做了一道荞麦煎饼，在煎饼中卷入萝卜和香菇、青椒、明太鱼、鸡蛋丝以及绿豆芽还有水芹菜，外表是用荞麦跟糯米掺和起来做的饼皮。
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荞麦：荞麦含有丰富的营养物质，包括蛋白质，9种脂肪酸，2.l%的矿物质(尤以磷、钙较多)，和比小麦多3～4倍的维生素Bl和B2。荞麦粉中含有芸香甙成分，有降血脂、胆固醇的功效。荞麦还可帮助消化、降气宽肠、治疗痢疾、哮喘，并有消肿去腐、清热祛湿等作用。冬季吃荞麦对防治高血压、冠心病有很好的作用。经常食用荞麦不易引起肥胖，对防治糖尿病也有一定的作用。
举一反三：小米：小米含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸和维生素Bl和B2。具有除湿、健脾、镇静和安眠的功效。据说农村老太太每天都能呼呼安睡，就是因为长期喝小米粥的缘故。
薏米：薏米含有丰富的氨基酸，包括亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等等。另含薏苡素和维生素Bl。能够清利湿热、除风湿、利小便，益肺排脓。
燕麦：是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。另外，由于燕麦中含有其它谷物所没有的丰富的可溶性食物纤维，这种纤维容易被人体吸收，且热量低，所以利于减肥。同时燕麦具有降胆固醇和降血脂的作用，又适合心脏并高血压和糖尿病人对食疗的需要。
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二号主角：野菜
剧情回放：韩尚宫开始用独特的训练方法教导小长今，让小长今采集100种不同的野菜。
采集的水芹菜，可以解毒，用于料理河豚。采集的野芹菜香气较浓，对于消渴的患者特别有益。芹菜具有固肾止血、健脾养胃的功效。
举一反三：蕨菜：具有清热解毒，安神利尿的功效。蕨菜生于山林阴湿处，食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，再用清水浸泡一两天，每天换清水数次，泡去涩味，加油盐调料回锅炒熟即可。
马齿苋：能够清热解毒，散血消肿，除湿利痢，利尿润肺，止渴生津。食用时可用开水煮熟，连汤一起喝，味道清爽甘酸，多吃也没有副作用。
荠菜：能清肝明目、止血、和脾胃、降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾并眼并小儿麻疹等。
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三号主角：花草
剧情回放：连生跑来传达最高尚宫的命令，要韩尚宫赶快准备黄花菜。韩尚宫赶紧跑回御膳房，闵尚宫正在晃动干枯的金针菜。“这个叫做萱花、黄花，也叫忘忧草、地人参。做什锦菜时以萱花代替粉条，味道甜美，并且刺激食欲。”韩尚宫说道。
金针花为百合科、萱草属、多年生草本花，别名黄花菜、萱草花、金针花等。黄花菜能清热解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒。但是，患有皮肤瘙痒症者忌食，并且食用黄花菜最好以经过加工的干品味好，不要食用鲜黄花菜和腐烂变质的，也不要单纯炒食，最好与其它食物混合做菜。
举一反三：向日葵：能够润肺平肝，祛风除湿，驱虫利尿。生的向日葵籽，以及秆、叶、花等部分均有这些作用。但是炒熟的向日葵籽反而适得其反。
金银花：自古以来，金银花常用于清热解毒，治疗温病发热，热毒血痢，痈疡等症，亦用于风热感冒，支气管炎等病症。现代药理研究表明，金银花具有抑菌、抗病毒、抗炎、解热和调节免疫等作用。, 百拇医药
倒是剧中几乎每集必有的膳食料理场面非常吸引人。许多长今迷们发现，随着剧情的进一步发展，自己对美事也进一步热爱起来。而长今做的饭菜不仅可口，更兼具食疗功效。看来，中国传统医学中所倡导的医食同源，早已被这位韩国的小女子运用自如了。因此在欣赏电视剧之余，学学食疗之道，倒也是一举两得。
一号主角：粗粮
剧情回放：太后定下第三道竞赛题目：无题。即将自己心目中认为最好的食物呈献给皇上，时间就定在太后娘娘举行生日筵席的那一天。长今在原料遭破坏、韩尚宫娘娘被人扣押的状况下独自应对，其中做了一道荞麦煎饼，在煎饼中卷入萝卜和香菇、青椒、明太鱼、鸡蛋丝以及绿豆芽还有水芹菜，外表是用荞麦跟糯米掺和起来做的饼皮。
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荞麦：荞麦含有丰富的营养物质，包括蛋白质，9种脂肪酸，2.l%的矿物质(尤以磷、钙较多)，和比小麦多3～4倍的维生素Bl和B2。荞麦粉中含有芸香甙成分，有降血脂、胆固醇的功效。荞麦还可帮助消化、降气宽肠、治疗痢疾、哮喘，并有消肿去腐、清热祛湿等作用。冬季吃荞麦对防治高血压、冠心病有很好的作用。经常食用荞麦不易引起肥胖，对防治糖尿病也有一定的作用。
举一反三：小米：小米含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸和维生素Bl和B2。具有除湿、健脾、镇静和安眠的功效。据说农村老太太每天都能呼呼安睡，就是因为长期喝小米粥的缘故。
薏米：薏米含有丰富的氨基酸，包括亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等等。另含薏苡素和维生素Bl。能够清利湿热、除风湿、利小便，益肺排脓。
燕麦：是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。另外，由于燕麦中含有其它谷物所没有的丰富的可溶性食物纤维，这种纤维容易被人体吸收，且热量低，所以利于减肥。同时燕麦具有降胆固醇和降血脂的作用，又适合心脏并高血压和糖尿病人对食疗的需要。
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二号主角：野菜
剧情回放：韩尚宫开始用独特的训练方法教导小长今，让小长今采集100种不同的野菜。
采集的水芹菜，可以解毒，用于料理河豚。采集的野芹菜香气较浓，对于消渴的患者特别有益。芹菜具有固肾止血、健脾养胃的功效。
举一反三：蕨菜：具有清热解毒，安神利尿的功效。蕨菜生于山林阴湿处，食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，再用清水浸泡一两天，每天换清水数次，泡去涩味，加油盐调料回锅炒熟即可。
马齿苋：能够清热解毒，散血消肿，除湿利痢，利尿润肺，止渴生津。食用时可用开水煮熟，连汤一起喝，味道清爽甘酸，多吃也没有副作用。
荠菜：能清肝明目、止血、和脾胃、降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾并眼并小儿麻疹等。
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三号主角：花草
剧情回放：连生跑来传达最高尚宫的命令，要韩尚宫赶快准备黄花菜。韩尚宫赶紧跑回御膳房，闵尚宫正在晃动干枯的金针菜。“这个叫做萱花、黄花，也叫忘忧草、地人参。做什锦菜时以萱花代替粉条，味道甜美，并且刺激食欲。”韩尚宫说道。
金针花为百合科、萱草属、多年生草本花，别名黄花菜、萱草花、金针花等。黄花菜能清热解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒。但是，患有皮肤瘙痒症者忌食，并且食用黄花菜最好以经过加工的干品味好，不要食用鲜黄花菜和腐烂变质的，也不要单纯炒食，最好与其它食物混合做菜。
举一反三：向日葵：能够润肺平肝，祛风除湿，驱虫利尿。生的向日葵籽，以及秆、叶、花等部分均有这些作用。但是炒熟的向日葵籽反而适得其反。
金银花：自古以来，金银花常用于清热解毒，治疗温病发热，热毒血痢，痈疡等症，亦用于风热感冒，支气管炎等病症。现代药理研究表明，金银花具有抑菌、抗病毒、抗炎、解热和调节免疫等作用。, 百拇医药