胆固醇过低也不好
时下，越来越多的中老年人患有恐“高”症，视高胆固醇饮食为洪水猛兽，认为它是冠心病、脑血管病、动脉硬化症的代名词，于是转而求“低”。但近期来自国外的研究结果显示，体内胆固醇过低易使人衰老，易患癌症、抑郁症等。那么，胆固醇到底是什么？它在人体内起什么作用？胆固醇究竟是高好还是低好？它保持在什么蕉陨硖褰】底钣欣兀看耪庑┮晌剩收咔虢塘私夥啪?02医院营养师梁有福。
梁有福说，维持人体的生长发育和生理活动需要三大营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中的脂类主要包括甘油三酯、磷脂和固醇类三类。胆固醇是最重要的一种固醇，是构成细胞膜的重要成分，对于维持正常的细胞功能有着重要作用。胆固醇还是维持人体正常新陈代谢不可缺少的原料，是抗老防衰、延年益寿的重要物质，也是人体内合成类固醇激素、维生素D、胆汁酸等的重要原料。人体内一旦没有了胆固醇，不但谈不到健康长寿，就连生命都难以维持。
■胆固醇有好坏之分
, http://www.100md.com 据梁有福介绍，胆固醇主要存在于动物性食物中，尤其是动物的内脏和脑中含量最高，而鱼类和奶类中的含量较低。每100克猪脑、羊脑、鸡蛋黄和鸡蛋(含蛋清)分别含胆固醇2571毫克、2004毫克、2850毫克和585毫克。人体内胆固醇的来源主要有两个：一是内源性的，即由肝脏合成的，这部分约占总胆固醇的70%；另一部分是外源性的，即来自于食物，大约占30%。如果食物中胆固醇含量长期不足，人体便会加紧合成，以满足自身的需求。
胆固醇又分为高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇两种。前者对心血管有保护作用，通常被称为“好胆固醇”；而后者偏高，冠心病的危险性就会增加，故被称为“坏胆固醇”。血液中胆固醇水平在140~199毫克/100毫升是比较正常的。
■胆固醇的双刃性
人们都知道，人体血液中胆固醇水平过高，会造成动脉粥样硬化，而动脉粥样硬化又是冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。但如果血液中胆固醇水平过低，对身体同样会造成损害。
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美国杜克大学研究人员对121位18~27岁的女性进行了研究，结果显示，当女性胆固醇低于160毫克/100毫升时，19%出现极度沮丧症状，21%出现极度焦虑症状。另一针对男性的研究得出，胆固醇低于160毫克/100毫升的男性，出现杀人或自杀行为的比例比胆固醇水平高的人高50%~80%。
专家们认为，胆固醇是人体必不可少的“建筑材料”，用以支撑体内所有细胞的结构。细胞的工作机理类似锁与钥匙，细胞是锁，神经传递是钥匙。如果细胞结构不佳，“钥匙”便难以将“锁”打开，即激活不了细胞，人的情绪因此出现极不稳定的现象。
而且，人体缺少胆固醇时，细胞膜组织就会遭到破坏，白细胞的功能及活性减弱，不能有效地识别、杀伤和吞噬包括癌细胞在内的变异细胞。有资料显示，胆固醇水平过低的人，患结肠癌的机会是胆固醇水平正常的人的3倍，其他癌症的患病率也大大增高。
■如何合理摄入胆固醇
胆固醇绝不是可有可无的，它必须保持在一定水平，以使生理过程顺利进行。那么人体每天究竟摄入多少为宜呢？梁有福推荐，每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜，每天应吃100~150克肉和1~2个鸡蛋。同时，梁有福提醒人们，在日常饮食中要科学用膳，尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；少吃高脂肪、高胆固醇食物，尤其是富含饱和脂肪酸的食物，如动物油脂、动物脑、鱼子、蟹黄等；可增加富含钙、磷的大豆制品、蘑菇、核桃、芝麻等的摄入，以减少胆固醇在血管壁的沉积，维护血管功能。
文/黄显斌, http://www.100md.com
梁有福说，维持人体的生长发育和生理活动需要三大营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中的脂类主要包括甘油三酯、磷脂和固醇类三类。胆固醇是最重要的一种固醇，是构成细胞膜的重要成分，对于维持正常的细胞功能有着重要作用。胆固醇还是维持人体正常新陈代谢不可缺少的原料，是抗老防衰、延年益寿的重要物质，也是人体内合成类固醇激素、维生素D、胆汁酸等的重要原料。人体内一旦没有了胆固醇，不但谈不到健康长寿，就连生命都难以维持。
■胆固醇有好坏之分
, http://www.100md.com 据梁有福介绍，胆固醇主要存在于动物性食物中，尤其是动物的内脏和脑中含量最高，而鱼类和奶类中的含量较低。每100克猪脑、羊脑、鸡蛋黄和鸡蛋(含蛋清)分别含胆固醇2571毫克、2004毫克、2850毫克和585毫克。人体内胆固醇的来源主要有两个：一是内源性的，即由肝脏合成的，这部分约占总胆固醇的70%；另一部分是外源性的，即来自于食物，大约占30%。如果食物中胆固醇含量长期不足，人体便会加紧合成，以满足自身的需求。
胆固醇又分为高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇两种。前者对心血管有保护作用，通常被称为“好胆固醇”；而后者偏高，冠心病的危险性就会增加，故被称为“坏胆固醇”。血液中胆固醇水平在140~199毫克/100毫升是比较正常的。
■胆固醇的双刃性
人们都知道，人体血液中胆固醇水平过高，会造成动脉粥样硬化，而动脉粥样硬化又是冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。但如果血液中胆固醇水平过低，对身体同样会造成损害。
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美国杜克大学研究人员对121位18~27岁的女性进行了研究，结果显示，当女性胆固醇低于160毫克/100毫升时，19%出现极度沮丧症状，21%出现极度焦虑症状。另一针对男性的研究得出，胆固醇低于160毫克/100毫升的男性，出现杀人或自杀行为的比例比胆固醇水平高的人高50%~80%。
专家们认为，胆固醇是人体必不可少的“建筑材料”，用以支撑体内所有细胞的结构。细胞的工作机理类似锁与钥匙，细胞是锁，神经传递是钥匙。如果细胞结构不佳，“钥匙”便难以将“锁”打开，即激活不了细胞，人的情绪因此出现极不稳定的现象。
而且，人体缺少胆固醇时，细胞膜组织就会遭到破坏，白细胞的功能及活性减弱，不能有效地识别、杀伤和吞噬包括癌细胞在内的变异细胞。有资料显示，胆固醇水平过低的人，患结肠癌的机会是胆固醇水平正常的人的3倍，其他癌症的患病率也大大增高。
■如何合理摄入胆固醇
胆固醇绝不是可有可无的，它必须保持在一定水平，以使生理过程顺利进行。那么人体每天究竟摄入多少为宜呢？梁有福推荐，每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜，每天应吃100~150克肉和1~2个鸡蛋。同时，梁有福提醒人们，在日常饮食中要科学用膳，尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；少吃高脂肪、高胆固醇食物，尤其是富含饱和脂肪酸的食物，如动物油脂、动物脑、鱼子、蟹黄等；可增加富含钙、磷的大豆制品、蘑菇、核桃、芝麻等的摄入，以减少胆固醇在血管壁的沉积，维护血管功能。
文/黄显斌, http://www.100md.com