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     食疗药膳不仅要具备一般菜肴或食物的色、香、味、形，还要尽可能保持食物和药材的原汁、原味，让食物与药材的性味紧密结合，这样才能激发食欲，发挥治疗、保健的作用。

    食疗药膳的烹调技术并不神秘，通常采用大家在烹调时经常用到的蒸、煮、炒、炖、熬等烹调方法。不过，除了这些基本的烹调方法，在制作过程中还有一些小窍门，也是大家应该掌握的。

    制作食疗药膳时，让药性与食物的原味相结合十分重要，在制作过程中要格外注意这一点。如果采用食用中药或无不适气味的中药，可与食物一起烹制；如果药物较多或有明显的不适气味，可用纱布将药物包好，再与食物一起烹制，使药性进入食物或汤里，服用前将药渣去除；也可以先煎煮中药，去渣取汁，再在食物烹饪过程中加入药汁，一起烹制。

    这样制作出的食疗药膳，就会既美味可口，又能发挥出应有的作用。