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食疗药膳由食物、中药和调料精制而成，是一种既有药物功效，又有食物美味，可防病治病、强身益寿的特殊食品。食疗药膳“寓医于食”，既将中药作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，因此食疗药膳不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。
中国食疗药膳的历史悠久，古代关于“神农尝百草”的传说，就说明早在远古时代，中华民族就开始探索食物和药物的功效，故有“医食同源”之说。
公元前一千多年的西周，宫廷有了“食医”的官职人员，这些官职人员专门通过调配膳食为帝王进行养生、保健服务。
此后，随着经验和食疗药膳知识的积累，食疗药膳也日益丰富起来。
战国时期，食疗药膳的理论得到了进一步发展。我国第一部医理论著《黄帝内经》，记载了药膳方数则,并对食疗理论有不少正确的论述，如“毒药攻邪，五谷为养，五谷为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补血益气”、“谷肉菜果，食养尽之”，这些既说明了用药的同时辅以食疗的重要性，又说明了各类食物都需要摄取，和现代平衡膳食的观点基本一致。
东汉医圣张仲景也十分注意食疗药膳的防病去病作用，在他所著的《伤寒杂病论》中，就载有一些药膳名方，如当归生姜羊肉汤、百合鸡子黄汤等，至今仍有实用价值。
唐代名医孙思邈的《备急千金要方》和《千金翼方》专列有“食治”、“养老食疗”等专门内容，药膳方十分丰富。至隋唐时期，我国已有食疗专著约六十余种，可惜大多已遗失。唐代孟诜所著《食疗本草》是我国现存最早的食疗专著，对后世有较大的影响。
宋代，王怀隐等人编辑的《太平圣惠方》论述了许多疾病的药膳疗法；陈直的《养老寿亲书》是我国现存的早期老年医学专著，该书强调：“凡老人之患，宜先以食治，食治未愈，然后命药”，在其所载的方剂中，药膳方约占70%。
元代御医忽思慧所著的食疗药膳专书《饮膳正要》，药膳和食疗方十分丰富，并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等说明，内容更加完善。
明代，李时珍在《本草纲目》中收载了许多药膳方，仅药粥、药酒就各有数十则；明代高濂的养生学专著《遵生八笺》，也载有不少养生保健药膳。
中国食疗药膳的历史悠久，古代关于“神农尝百草”的传说，就说明早在远古时代，中华民族就开始探索食物和药物的功效，故有“医食同源”之说。
公元前一千多年的西周，宫廷有了“食医”的官职人员，这些官职人员专门通过调配膳食为帝王进行养生、保健服务。
此后，随着经验和食疗药膳知识的积累，食疗药膳也日益丰富起来。
战国时期，食疗药膳的理论得到了进一步发展。我国第一部医理论著《黄帝内经》，记载了药膳方数则,并对食疗理论有不少正确的论述，如“毒药攻邪，五谷为养，五谷为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补血益气”、“谷肉菜果，食养尽之”，这些既说明了用药的同时辅以食疗的重要性，又说明了各类食物都需要摄取，和现代平衡膳食的观点基本一致。
东汉医圣张仲景也十分注意食疗药膳的防病去病作用，在他所著的《伤寒杂病论》中，就载有一些药膳名方，如当归生姜羊肉汤、百合鸡子黄汤等，至今仍有实用价值。
唐代名医孙思邈的《备急千金要方》和《千金翼方》专列有“食治”、“养老食疗”等专门内容，药膳方十分丰富。至隋唐时期，我国已有食疗专著约六十余种，可惜大多已遗失。唐代孟诜所著《食疗本草》是我国现存最早的食疗专著，对后世有较大的影响。
宋代，王怀隐等人编辑的《太平圣惠方》论述了许多疾病的药膳疗法；陈直的《养老寿亲书》是我国现存的早期老年医学专著，该书强调：“凡老人之患，宜先以食治，食治未愈，然后命药”，在其所载的方剂中，药膳方约占70%。
元代御医忽思慧所著的食疗药膳专书《饮膳正要》，药膳和食疗方十分丰富，并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等说明，内容更加完善。
明代，李时珍在《本草纲目》中收载了许多药膳方，仅药粥、药酒就各有数十则；明代高濂的养生学专著《遵生八笺》，也载有不少养生保健药膳。