我们每天吃饭，摄入各式各样的食物，不仅是在享受各种人间美味，也是在为人体提供所必需的各种营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水以及某些对人体非常有益的植物生物活性物质。这些营养素的充足摄入不仅可以让我们的身体得到健康的成长，而且可以让我们获得较高的抵抗力和免疫力。
在自然界繁多的食物中，没有任何一种单独的食物能给我们人体提供充足的、比例合适的营养需要。不同的食物具有其不同的特点和功用，比如：谷类及薯类，主要是提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及b族维生素；各种鸡鸭鱼肉等动物性食物，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素a和b族维生素；豆类及其制品，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和b族维生素；蔬菜水果类，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素c、胡萝卜素和植物生物活性物质；各种烹饪用植物油，主要提供能量、维生素e和必需脂肪酸。因此，要想获得一个健康的体魄，并不是某一种食物就能解决，从营养的角度说，食物没有好坏之分，重要的是养成一个良好的饮食习惯，在选择清洁卫生、不吃腐败变质食物的前提下，让自己的食物多样化，粗细粮搭配、荤素兼顾，以保证膳食之营养平衡。
由此可见，不挑食、不偏食的平衡饮食，是一种获取充足营养的简单易行的方法。如果做不到每餐平衡，那就争取每天平衡；如果做不到每天平衡，那就争取2-3天平衡吧。其实平衡饮食人人都可以做到，比如：早餐：牛奶250克、煮鸡蛋1个、全麦面包片50克、芝麻酱少许，午餐：米饭50克、玉米面窝头50克、油焖大虾75克、炝西兰花200克、紫菜汤，晚餐：馒头50克、小米粥25克、清蒸活鱼75克、豆制品炒油菜200克。当然，这只是一个平衡饮食的示范，至于食物的量可以因人而异。
另外，值得注意的是，充足的营养并不意味着过量，充足的营养有益身体健康，而过量则有损身体健康，比如：大家都知道蛋白质很重要，充足的蛋白质的摄入能让我们健康成长，提高我们的抵抗力，但如果长期摄入过多的蛋白质，则会增加我们的肾脏负担，还会增加钙质的丢失。
■文/北京大学第三医院营养科主任 李百花
在自然界繁多的食物中，没有任何一种单独的食物能给我们人体提供充足的、比例合适的营养需要。不同的食物具有其不同的特点和功用，比如：谷类及薯类，主要是提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及b族维生素；各种鸡鸭鱼肉等动物性食物，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素a和b族维生素；豆类及其制品，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和b族维生素；蔬菜水果类，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素c、胡萝卜素和植物生物活性物质；各种烹饪用植物油，主要提供能量、维生素e和必需脂肪酸。因此，要想获得一个健康的体魄，并不是某一种食物就能解决，从营养的角度说，食物没有好坏之分，重要的是养成一个良好的饮食习惯，在选择清洁卫生、不吃腐败变质食物的前提下，让自己的食物多样化，粗细粮搭配、荤素兼顾，以保证膳食之营养平衡。
由此可见，不挑食、不偏食的平衡饮食，是一种获取充足营养的简单易行的方法。如果做不到每餐平衡，那就争取每天平衡；如果做不到每天平衡，那就争取2-3天平衡吧。其实平衡饮食人人都可以做到，比如：早餐：牛奶250克、煮鸡蛋1个、全麦面包片50克、芝麻酱少许，午餐：米饭50克、玉米面窝头50克、油焖大虾75克、炝西兰花200克、紫菜汤，晚餐：馒头50克、小米粥25克、清蒸活鱼75克、豆制品炒油菜200克。当然，这只是一个平衡饮食的示范，至于食物的量可以因人而异。
另外，值得注意的是，充足的营养并不意味着过量，充足的营养有益身体健康，而过量则有损身体健康，比如：大家都知道蛋白质很重要，充足的蛋白质的摄入能让我们健康成长，提高我们的抵抗力，但如果长期摄入过多的蛋白质，则会增加我们的肾脏负担，还会增加钙质的丢失。
■文/北京大学第三医院营养科主任 李百花