蔬菜的4个营养等级

http://www.100md.com 2005年10月14日

     科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁四类：

    甲类蔬菜

    富含胡萝卜素、核黄素、维生素c、钙、纤维等，营养价值较高。主要有小白菜、菠菜、芥菜、韭菜、雪里蕻等。

    乙类蔬菜

    营养次于甲等，通常又分3种。

    第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；

    第二种含胡萝素和维生素c较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、红薯等；

    第三类主要含维生素c，包括大白菜、包心菜、菜花等。

    丙类蔬菜

    含维生素较少，但含热量高。包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。

    丁类蔬菜

    含少量维生素c，营养价值较低。有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。, http://www.100md.com

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