罗汉果煲猪肺汤
http://www.100md.com
2005年10月25日
【主持人】探寻调理之法，了解养生之道，欢迎大家来到我们仲景养生坊。今天我们演播室请来的嘉宾是北京中医院耳鼻喉科的主任医师刘树春。刘医生，您好!
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】你好
【主持人】刘医生您看，今天您到了我们演播室以后啊，我们为您准备了一点儿特别的东西，您看这个您一定认识。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】噢，这个是罗汉果，是我们作药用的。不过要是沏茶的话，泡水最好少放一点儿。
【主持人】少放一点儿。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】对，因为它的糖度很高，多了它可以过甜。这样不好，所以说适量就可以了，一般半个。
, http://www.100md.com 【主持人】半个，把它切开。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】对，足以了。
【主持人】我们这儿切了一些小块儿，然后我先给您把这个罗汉果的饮料先沏上，三块怎么样
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】好谢谢，可以
【主持人】差不多了，我们先把这个饮料先沏上。听说它对这个嗓子特别有好处，是吗？
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】对，它可以治疗嗓子疼，或者是声音嘶哑，这个我们在临床上还是用的。
【主持人】据说这个罗汉果还是世界上四大饮品之一，是吗？
, 百拇医药
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】对，这个像咱们说的，茶叶、咖啡、可可，那么剩下就是罗汉果了。
【主持人】第四大饮品。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】对，它是比较好的一个饮品。
【主持人】那我们先把这个沏上，一会儿再来品尝，今天我们要给观众朋友介绍的这道药膳实际上就是用罗汉果来做的，叫罗汉果煲猪肺汤。下面我们一起到厨房看一看，都需要准备哪些原料。
场景二：厨房
【解说】制作“罗汉果煲猪肺汤”需要准备这样几种原料：主料罗汉果一个，还有猪肺一个，为了好吃，您再配上白菜叶四两，以及调味用的陈皮和葱、姜适量。
【主持人】刘医生您看，我们观察这个罗汉果啊，它这个皮都是很薄很脆的，另外这个果肉是暗黄色的，这个，它是生长在哪里？南方？
, http://www.100md.com
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】这个它生长在南方，像广西桂林、福建，产于这些地方。
【主持人】它这个结的果实原本就是这样的吗？
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】原来是黄绿色的，那么，它经过烘干以后这样利于保存就变成了棕黄色。
【主持人】那么，在我们中医来看，它的药用功效是什么？主要有什么样的药用功效。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】中医认为这个罗汉果它是性味偏寒凉的，就是凉性的。那么所谓说凉呢，它就可以清热，所以说它是有归肺经啊，归大肠经，就是在治疗肺和大肠这个相对的疾病方面，它是比较有特性的，它是可以清热、润肺、利咽、止咳，这方面，还有润肠通便。
【主持人】另外，好像这个罗汉果的维生素C的含量很高是吗？
, 百拇医药
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】对，它有很多的高于其他食品维生素C多少倍的这样的含量。所以说它的药用价值还是比较高的。
【主持人】您先尝尝沏的这杯罗汉果的这个味道怎么样？尝尝。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】嗯，很不错。
【主持人】好像这个量还可以不是很甜。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】还可以。
【主持人】如果在多搁几瓣的话可能就会很甜了，现在我觉得它的这个甜度很适中。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】还适合。
【主持人】而且有一种很清凉的感觉。那下面我们就进厨房看一看，我们这道药膳怎么做。
, http://www.100md.com
场景二：厨房
【解说】首先，将罗汉果的黄色外衣去掉，因为罗汉果的糖分比较高，所以我们做菜用上一个就够了，去掉外壳后再将罗汉果分成小块；为了便于入味，可以将洗净的白菜改一下刀；下面，就要将准备好的猪肺也切成小块，为了去除血污，还要用开水将切好的猪肺焯一下，焯好之后就可以直接放到装有清水的煲里面，再加入葱、姜、陈皮以及罗汉果，点一点儿料酒撒点儿盐，搅拌均匀后用中火加热，需要一个小时，一个小时之后加入白菜叶，继续煮上五分钟，最后依据您的口味放上类似牛肉粉和味精这样的调味品，搅拌均匀，这道罗汉果煲猪肺汤就可以食用了。
【主持人】说到这个罗汉果，我知道关于它的一个传说，就是相传在很久以前，有一个瑶族樵夫的母亲，患了咳嗽，久治不愈，然后他很苦恼。结果有一天，樵夫在上山砍柴的时候，不小心被一只野蜂把手臂给蜇了，然后蜇的那个地方就肿起来了而且还很痛。这时候他就随手在他旁边的青藤上就把这个果子给摘下来，摘下来以后吃了以后觉得很甜，味道不错，然后弄点这个汁，他也就其实顺手这么一涂抹，结果没有想到，忽然觉得，咦，它就在消肿，回家以后他这个被蜂蜇过的地方就消肿而且不痛了。就是说，它还有消肿，就是罗汉果还有消肿止痛的功效。
, http://www.100md.com
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】对，因为罗汉果它的性味是偏凉的，所以说它可以有清热的作用。那么像咽喉肿痛它可以治疗，因此，它的果汁在外用也可以起到这种效果。
【主持人】结果后来说这个传说再往后说，说它更神奇的就是，他把这个拿回家，他发现这个很好吃嘛，就摘了很多的这个果子回去给他的母亲吃，他母亲不是咳嗽嘛，后来就吃了一段时间以后，奇迹发生了，母亲的咳嗽痊愈了。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】咳喘也好了。
【主持人】对，因为这个郎中的名字叫罗汉，所以叫做罗汉果。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】因此起了这个名字。
【主持人】是，那我们做的这道药膳罗汉果煲猪肺汤，我想问问您它适合什么样的人群来食用，有没有什么样的人群不适合吃这道药膳。
, 百拇医药
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】如果说咳嗽稀痰，跟水一样、跟泡沫一样、跟唾液一样的。
【主持人】痰很稀。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】这就不太适合了。
【主持人】那有没有什么样的人群在吃我们这道药膳的时候，应该注意要少吃或者是不吃的。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】因为罗汉果里含有比较高的糖分，因此像糖尿病的病人或者虽然没有诊断糖尿病但是血糖偏高的病人，以及像这个容易反胃酸、胃不太好的病人，平常容易出现什么肚子胀啊、甚至可以说平常有腹泻这样的病人、吃点凉药就容易大便偏稀的，那么这些患者不太适宜服用。
【罗汉果煲猪肺汤的功效】润肺止咳、化痰祛结
【主持人】这道“罗汉果煲猪肺汤”已经做好了，送给电视机前的观众朋友们，在干燥的秋季，多吃一些这样的药膳可以润肺止咳，另外，关于这个罗汉果还有一种最简单的做法，实际上刚才我们已经操作给大家看了，就是把这个罗汉果的外壳去掉以后，把里面的果实、果仁给它切成小块，然后泡水作饮料来喝，那么对于那些咽喉肿痛啊、还有牙龈肿痛啊、以及大便干燥的这些观众朋友，尤其适合多喝一些，既简单又好喝。
好了，今天的《仲景养生坊》我们就聊到这儿，下周同一时间我们接着聊。, http://www.100md.com
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】你好
【主持人】刘医生您看，今天您到了我们演播室以后啊，我们为您准备了一点儿特别的东西，您看这个您一定认识。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】噢，这个是罗汉果，是我们作药用的。不过要是沏茶的话，泡水最好少放一点儿。
【主持人】少放一点儿。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】对，因为它的糖度很高，多了它可以过甜。这样不好，所以说适量就可以了，一般半个。
, http://www.100md.com 【主持人】半个，把它切开。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】对，足以了。
【主持人】我们这儿切了一些小块儿，然后我先给您把这个罗汉果的饮料先沏上，三块怎么样
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】好谢谢，可以
【主持人】差不多了，我们先把这个饮料先沏上。听说它对这个嗓子特别有好处，是吗？
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】对，它可以治疗嗓子疼，或者是声音嘶哑，这个我们在临床上还是用的。
【主持人】据说这个罗汉果还是世界上四大饮品之一，是吗？
, 百拇医药
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】对，这个像咱们说的，茶叶、咖啡、可可，那么剩下就是罗汉果了。
【主持人】第四大饮品。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】对，它是比较好的一个饮品。
【主持人】那我们先把这个沏上，一会儿再来品尝，今天我们要给观众朋友介绍的这道药膳实际上就是用罗汉果来做的，叫罗汉果煲猪肺汤。下面我们一起到厨房看一看，都需要准备哪些原料。
场景二：厨房
【解说】制作“罗汉果煲猪肺汤”需要准备这样几种原料：主料罗汉果一个，还有猪肺一个，为了好吃，您再配上白菜叶四两，以及调味用的陈皮和葱、姜适量。
【主持人】刘医生您看，我们观察这个罗汉果啊，它这个皮都是很薄很脆的，另外这个果肉是暗黄色的，这个，它是生长在哪里？南方？
, http://www.100md.com
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】这个它生长在南方，像广西桂林、福建，产于这些地方。
【主持人】它这个结的果实原本就是这样的吗？
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】原来是黄绿色的，那么，它经过烘干以后这样利于保存就变成了棕黄色。
【主持人】那么，在我们中医来看，它的药用功效是什么？主要有什么样的药用功效。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】中医认为这个罗汉果它是性味偏寒凉的，就是凉性的。那么所谓说凉呢，它就可以清热，所以说它是有归肺经啊，归大肠经，就是在治疗肺和大肠这个相对的疾病方面，它是比较有特性的，它是可以清热、润肺、利咽、止咳，这方面，还有润肠通便。
【主持人】另外，好像这个罗汉果的维生素C的含量很高是吗？
, 百拇医药
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】对，它有很多的高于其他食品维生素C多少倍的这样的含量。所以说它的药用价值还是比较高的。
【主持人】您先尝尝沏的这杯罗汉果的这个味道怎么样？尝尝。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】嗯，很不错。
【主持人】好像这个量还可以不是很甜。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】还可以。
【主持人】如果在多搁几瓣的话可能就会很甜了，现在我觉得它的这个甜度很适中。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】还适合。
【主持人】而且有一种很清凉的感觉。那下面我们就进厨房看一看，我们这道药膳怎么做。
, http://www.100md.com
场景二：厨房
【解说】首先，将罗汉果的黄色外衣去掉，因为罗汉果的糖分比较高，所以我们做菜用上一个就够了，去掉外壳后再将罗汉果分成小块；为了便于入味，可以将洗净的白菜改一下刀；下面，就要将准备好的猪肺也切成小块，为了去除血污，还要用开水将切好的猪肺焯一下，焯好之后就可以直接放到装有清水的煲里面，再加入葱、姜、陈皮以及罗汉果，点一点儿料酒撒点儿盐，搅拌均匀后用中火加热，需要一个小时，一个小时之后加入白菜叶，继续煮上五分钟，最后依据您的口味放上类似牛肉粉和味精这样的调味品，搅拌均匀，这道罗汉果煲猪肺汤就可以食用了。
【主持人】说到这个罗汉果，我知道关于它的一个传说，就是相传在很久以前，有一个瑶族樵夫的母亲，患了咳嗽，久治不愈，然后他很苦恼。结果有一天，樵夫在上山砍柴的时候，不小心被一只野蜂把手臂给蜇了，然后蜇的那个地方就肿起来了而且还很痛。这时候他就随手在他旁边的青藤上就把这个果子给摘下来，摘下来以后吃了以后觉得很甜，味道不错，然后弄点这个汁，他也就其实顺手这么一涂抹，结果没有想到，忽然觉得，咦，它就在消肿，回家以后他这个被蜂蜇过的地方就消肿而且不痛了。就是说，它还有消肿，就是罗汉果还有消肿止痛的功效。
, http://www.100md.com
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】对，因为罗汉果它的性味是偏凉的，所以说它可以有清热的作用。那么像咽喉肿痛它可以治疗，因此，它的果汁在外用也可以起到这种效果。
【主持人】结果后来说这个传说再往后说，说它更神奇的就是，他把这个拿回家，他发现这个很好吃嘛，就摘了很多的这个果子回去给他的母亲吃，他母亲不是咳嗽嘛，后来就吃了一段时间以后，奇迹发生了，母亲的咳嗽痊愈了。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】咳喘也好了。
【主持人】对，因为这个郎中的名字叫罗汉，所以叫做罗汉果。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】因此起了这个名字。
【主持人】是，那我们做的这道药膳罗汉果煲猪肺汤，我想问问您它适合什么样的人群来食用，有没有什么样的人群不适合吃这道药膳。
, 百拇医药
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】如果说咳嗽稀痰，跟水一样、跟泡沫一样、跟唾液一样的。
【主持人】痰很稀。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】这就不太适合了。
【主持人】那有没有什么样的人群在吃我们这道药膳的时候，应该注意要少吃或者是不吃的。
【北京中医院耳鼻喉科 主任医师 刘树春】因为罗汉果里含有比较高的糖分，因此像糖尿病的病人或者虽然没有诊断糖尿病但是血糖偏高的病人，以及像这个容易反胃酸、胃不太好的病人，平常容易出现什么肚子胀啊、甚至可以说平常有腹泻这样的病人、吃点凉药就容易大便偏稀的，那么这些患者不太适宜服用。
【罗汉果煲猪肺汤的功效】润肺止咳、化痰祛结
【主持人】这道“罗汉果煲猪肺汤”已经做好了，送给电视机前的观众朋友们，在干燥的秋季，多吃一些这样的药膳可以润肺止咳，另外，关于这个罗汉果还有一种最简单的做法，实际上刚才我们已经操作给大家看了，就是把这个罗汉果的外壳去掉以后，把里面的果实、果仁给它切成小块，然后泡水作饮料来喝，那么对于那些咽喉肿痛啊、还有牙龈肿痛啊、以及大便干燥的这些观众朋友，尤其适合多喝一些，既简单又好喝。
好了，今天的《仲景养生坊》我们就聊到这儿，下周同一时间我们接着聊。, http://www.100md.com