茄子祛寿斑
研究发现，茄子纤维中所含的抑制角苷，具有降低胆固醇的功效。老年人血管逐渐老化(硬化)，皮肤上会出现老年斑。据观察，多吃茄子的老人，老年斑明显减少。这是因为茄子能使人体血管变得柔软。
茄子富含维生素A、B1、C、D、P、糖、蛋白质和钙等矿物质。每100克紫茄子含维生素P(路丁)高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。维生素P能增强人体的细胞粘着力，改善微血管脆性，防止小血管破裂出血。对高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等均有一定的防治作用。因此，中老年人以及患有心血管疾病或高胆固醇者，常吃茄子大有裨益。
中医认为，茄子性味甘、微寒，具有活血化瘀、消肿止痛、治寒热、祛风通络和止血的功效。可防治内痔便血；取茄子两个，洗净切开，放入碗内，加适量的盐和植物油，隔水蒸食，可祛风通络，有降低血压的作用。
茄子还有防癌功能。茄子含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的分裂增殖，特别对胃癌、直肠癌的抑制作用更加明显。南京总医院 寿柏泉, 百拇医药
茄子富含维生素A、B1、C、D、P、糖、蛋白质和钙等矿物质。每100克紫茄子含维生素P(路丁)高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。维生素P能增强人体的细胞粘着力，改善微血管脆性，防止小血管破裂出血。对高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等均有一定的防治作用。因此，中老年人以及患有心血管疾病或高胆固醇者，常吃茄子大有裨益。
中医认为，茄子性味甘、微寒，具有活血化瘀、消肿止痛、治寒热、祛风通络和止血的功效。可防治内痔便血；取茄子两个，洗净切开，放入碗内，加适量的盐和植物油，隔水蒸食，可祛风通络，有降低血压的作用。
茄子还有防癌功能。茄子含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的分裂增殖，特别对胃癌、直肠癌的抑制作用更加明显。南京总医院 寿柏泉, 百拇医药