吃好早餐养好胃
由于工作忙碌或其他原因，一些人养成了不吃早餐的不良习惯。吃早餐有哪些好处呢？日前，笔者走访了解放军总医院营养科赵霖、鲍善芬两位研究员。
两位研究员长期从事营养学研究，在军内外营养学界颇负盛名。他们告诉笔者，秋冬是胃病的多发季节，要想保护好胃，就应该从吃好早餐开始!
经过一夜睡眠，人体内储存的葡萄糖已消耗殆尽，这时最需要补充能量与营养。如果夜间分泌的胃酸没有食物去中和，多余的胃酸就会刺激胃黏膜，导致胃部不适，久而久之会引发胃部炎症以及溃疡；此外夜间分泌的胆汁积聚在胆囊中，如果早上不进食，会造成胆汁浓缩，胆固醇结晶析出，长此以往容易诱发胆结石。同时不吃早餐，就不能及时弥补机体在夜间消耗的水分和营养物质，造成血液黏度增加，这对排出体内的废物十分不利，还会增加患中风、心肌梗死的危险。
专家说，许多人由于起床晚，就随便吃一点，甚至不吃，这对健康非常不利。还有些主张所谓“体内环保”的人，一大早只是喝些提前冷藏在冰箱内的蔬菜汁、果汁等，认为这种早餐可以摄取蔬菜中的营养，清理体内废物。但是他们忽略了一个重要的因素，那就是人的机体需要能量的不断补充，只有吸收足够的能量，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养输送及废物的排泄才会顺畅。从中医食疗的角度看，早餐不宜喝冷藏的蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰牛奶。要想保护好胃，应该注意以下两点：
, 百拇医药
一是早餐要吃热的食物。吃热食才能保护胃气。中医说的胃气是广义的概念，其中包含了脾胃对食物的消化吸收能力、器官的后天免疫力等。早晨，室外的温度尚未回升。人的肌肉、神经及血管都还没有舒张，如此时摄入冰冷的饮食，必定会影响微循环，导致血流不畅。进食冰冷食物日子一久，食欲会越来越差，皮肤渐渐失去光泽，喉咙老是有痰堵的感觉，时常感冒。这都表明胃气受损，并且伤及了机体的免疫能力。
二是早餐搭配要合理。所谓早餐搭配合理，是指通过早餐能够摄取到足够的水分和营养。牛奶、豆浆都是生活中常见的食物，营养丰富，含丰富的蛋白质，可以任选一种作为饮品。早点除了“稀的”以外，还应搭配上一定量的“干点”。谷类食品吸收后能很快分解成葡萄糖，纠正一夜睡眠后出现的低血糖现象，提高大脑和机体的活力。但谷类食品的缺点是消化比较快，2～3小时之后就会感到比较饥饿。因此还要适量摄入一些富含蛋白质和脂肪的食品，如鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，以便使整个上午精力充沛。另外，还可以适当吃点水果和蔬菜，因为这不仅可以补充水溶性维生素和膳食纤维，还可以获得机体所需的钙、钾、镁等矿物质与微量元素。
三是多摄取碱性食物。碱性食物多属植物类，如青菜、豆腐、土豆、黄瓜、大豆、海带、草莓等。它们可以中和肉、蛋、谷类食品在体内氧化后生成的酸性物质，达到酸碱平衡的目的。因此早餐不宜过多食用肉类或过于油腻，因为这些食品会给胃肠增加太多的负担，并使机体摄入过多的脂肪。还有一点值得注意，早餐最好不要经常吃一些速食食品——如方便面等，因为它们除了碳水化合物以外，其他营养成分如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等都不足。
赵霖、鲍善芬建议，早餐应该选择热粥、热燕麦片、热牛奶、热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药粥、大枣粥等其中的一种，然后再适当搭配吃些蔬菜、水果、点心等。这样的早餐既方便省事又营养充分，你不妨明早就来试一下!, 百拇医药(石国本 刘泉)
两位研究员长期从事营养学研究，在军内外营养学界颇负盛名。他们告诉笔者，秋冬是胃病的多发季节，要想保护好胃，就应该从吃好早餐开始!
经过一夜睡眠，人体内储存的葡萄糖已消耗殆尽，这时最需要补充能量与营养。如果夜间分泌的胃酸没有食物去中和，多余的胃酸就会刺激胃黏膜，导致胃部不适，久而久之会引发胃部炎症以及溃疡；此外夜间分泌的胆汁积聚在胆囊中，如果早上不进食，会造成胆汁浓缩，胆固醇结晶析出，长此以往容易诱发胆结石。同时不吃早餐，就不能及时弥补机体在夜间消耗的水分和营养物质，造成血液黏度增加，这对排出体内的废物十分不利，还会增加患中风、心肌梗死的危险。
专家说，许多人由于起床晚，就随便吃一点，甚至不吃，这对健康非常不利。还有些主张所谓“体内环保”的人，一大早只是喝些提前冷藏在冰箱内的蔬菜汁、果汁等，认为这种早餐可以摄取蔬菜中的营养，清理体内废物。但是他们忽略了一个重要的因素，那就是人的机体需要能量的不断补充，只有吸收足够的能量，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养输送及废物的排泄才会顺畅。从中医食疗的角度看，早餐不宜喝冷藏的蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰牛奶。要想保护好胃，应该注意以下两点：
, 百拇医药
一是早餐要吃热的食物。吃热食才能保护胃气。中医说的胃气是广义的概念，其中包含了脾胃对食物的消化吸收能力、器官的后天免疫力等。早晨，室外的温度尚未回升。人的肌肉、神经及血管都还没有舒张，如此时摄入冰冷的饮食，必定会影响微循环，导致血流不畅。进食冰冷食物日子一久，食欲会越来越差，皮肤渐渐失去光泽，喉咙老是有痰堵的感觉，时常感冒。这都表明胃气受损，并且伤及了机体的免疫能力。
二是早餐搭配要合理。所谓早餐搭配合理，是指通过早餐能够摄取到足够的水分和营养。牛奶、豆浆都是生活中常见的食物，营养丰富，含丰富的蛋白质，可以任选一种作为饮品。早点除了“稀的”以外，还应搭配上一定量的“干点”。谷类食品吸收后能很快分解成葡萄糖，纠正一夜睡眠后出现的低血糖现象，提高大脑和机体的活力。但谷类食品的缺点是消化比较快，2～3小时之后就会感到比较饥饿。因此还要适量摄入一些富含蛋白质和脂肪的食品，如鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，以便使整个上午精力充沛。另外，还可以适当吃点水果和蔬菜，因为这不仅可以补充水溶性维生素和膳食纤维，还可以获得机体所需的钙、钾、镁等矿物质与微量元素。
三是多摄取碱性食物。碱性食物多属植物类，如青菜、豆腐、土豆、黄瓜、大豆、海带、草莓等。它们可以中和肉、蛋、谷类食品在体内氧化后生成的酸性物质，达到酸碱平衡的目的。因此早餐不宜过多食用肉类或过于油腻，因为这些食品会给胃肠增加太多的负担，并使机体摄入过多的脂肪。还有一点值得注意，早餐最好不要经常吃一些速食食品——如方便面等，因为它们除了碳水化合物以外，其他营养成分如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等都不足。
赵霖、鲍善芬建议，早餐应该选择热粥、热燕麦片、热牛奶、热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药粥、大枣粥等其中的一种，然后再适当搭配吃些蔬菜、水果、点心等。这样的早餐既方便省事又营养充分，你不妨明早就来试一下!, 百拇医药(石国本 刘泉)