Survey of hygienic status of food-manufacturing sites of supermarket in Jilin City in2004.

    PAN Li-xin，YAN Xiu-juan.

    (Hygienic Monitoring Institute of Jilin Municipal Health Bureau，Jilin132001，Jilin，P.R.China)

    摘要:目的 规范和加强流通领域内现场加工制作食品的卫生监督管理。 方法 面积在1000m 2 以上的大型超市内现场加工制作食品的单位作为调查对象，对其卫生许可证，食品从业人员的健康合格证，加工场所卫生状况，加工间的布局以及基础卫生设施配备情况，自制定型包装食品的外包装法定标识进行调查。 结果 卫生许可证合格率63.64%;4家单位卫生状况较差;从业人员查体合格率91.02%;3家单位加工布局及基础卫生设施不符合卫生要求;外包装法定标识合格率54.55%。 结论 应加强食品生产经营过程、卫生许可证和从业人员的卫生管理，确保消费者的身体健康 ......