海藻糖与脂质膜体系的红外光谱分析

    胥传来3 姚惠源

    (江南大学食品学院,无锡214036 )

    2003210225 收稿;2004203215 接受

    1 引 言

    冻干保护剂海藻糖对磷脂脂双层有保护作用,它可以降低磷脂主相变温度,抑制膜脂侧相分离和膜融合。本实验以

    蛋黄卵磷脂( EPC) 为模型,通过相变发生时磷脂吸热量的变化,以及磷脂脂肪酸链CH2 基团的对称伸展振动频率的变

    化,研究海藻糖对蛋黄卵磷脂( EPC) 脂质膜相变时影响,并通过FTIR 红外光谱分析得到进一步验证。

    2 实验部分

    2. 1 仪器和试剂 旋转蒸发仪(上海玻璃仪器二厂ZFA21 型) ; 台式离心机(上海安亭科学仪器厂) ; VCX400 超声波处

    理器(美国Sonics) ;AB2042N 型天平(上海梅特勒2托利多公司) ;NICOCET & NEXUS 870 FTIR 光谱仪 ......