第32 卷

    2004 年6 月

    分析化学(FENXI HUAXUE) 研究报告

    Chinese Journal of Analytical Chemistry

    第6 期

    747～751

    邻氨基苯酚化学修饰试剂用于气相色谱/ 质谱分析花粉脂肪酸

    邹耀洪

    (常熟理工学院化学系,常熟215500)

    摘 要 采用邻氨基苯酚作为脂肪酸的化学修饰试剂,将羧基修改为含氮杂环,使在EI 源中避免链烯基中碳

    碳双键的移动。以气相色谱/ EI 质谱分析花粉脂肪酸,解析脂肪酸邻氨基苯酚化学修饰产物的EI 质谱图;讨

    论了烯酸中碳碳双键的定位规则;鉴定出巨日花粉12 种脂肪酸,由C12～C24脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的含

    量占73. 94 % ,其中多不饱和脂肪酸含量占47. 61 % ,多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比达1. 85 ,还检出了在

    其他花粉中极为少见的人体必需脂肪酸152二十四烯酸(神经酸) 。

    关键词 气相色谱/ 质谱,花粉,脂肪酸,化学修饰,邻氨基苯酚

    2003207224 收稿;2004201205 接受

    1 引 言

    花粉是植物的雄性生殖细胞,蜂花粉是蜜蜂从植物花蕊内采集的花粉。花粉营养丰富且含有多种

    生理活性成分,如多不饱和脂肪酸、黄酮类化合物及多糖等,具有抗衰老、抗菌、抗癌、降血脂及促进大脑

    发育等功能,可用于治疗心血管病、高血脂症、高血压、前列腺炎、关节炎等1 。花粉资源极为丰富,仅

    马尾松一年可产花粉三千万吨。花粉虽已被用于制药、生产保健品和美容化妆品等,但始终处于低级利

    用阶段,其潜在的开发价值还没有得到充分重视,深度研究与利用尚未涉及。如花粉的功能因子———多

    不饱和脂肪酸的研究至今仍是块处女地,虽有个别蜂花粉脂肪酸甲酯的GC/ EIMS 分析的报道2 ,但由

    于脂肪酸或其甲酯在EIMS 条件下碳碳双键可以移动,难以对不饱和脂肪酸中的碳碳双键进行正确定

    位3 ,因而在研究各种植物花粉的脂肪酸以及花粉脂肪酸的精细结构与其功能的关系时存在着不定因

    素。

    测定烯酸中的双键位置常用氧化断链法,但只适用于单不饱和脂肪酸4 。邻氨基苯酚具有一个含

    氮原子的氨基和一个邻位的羟基,用它对脂肪酸进行化学修饰,可以将官能团羧基修改为含氮杂环,从

    而将一个含氮杂环“嵌入”脂肪酸中,达到避免烯基中双键的移动以正确确定烯酸中双键位置 ......