老年人吃东西为何不香
有些老年人常常埋怨吃东西不香，没有青年人那样有滋味。有人曾经做过实验，用甜的、辣的、咸的、鲜的食物，让老年组和青年组分别品尝，发现老年组辨别味道的灵敏度明显比青年组差。经检测分析，老年人体内含锌量大大少于青年人，而人体含锌量减少，味觉越差。老年人食欲下降、味觉功能降低甚至产生厌食，都与体内缺锌有关。研究人员对原发性食欲下降患者进行锌剂补充治疗后，取得了较好的效果。
据研究发现，以谷类为主食的国家，缺锌现象相当普遍，既使在欧美发达国家的人群中，缺锌现象亦不少见。这是因为植物性食物一般含锌量较少，小麦和豆类虽然每千克含锌15～20毫克，但经碾磨后，可食部分的含锌量明显下降。且谷、豆类中所含的植酸、蔬菜中的纤维素、水果中的果胶物质等，都会阻碍锌的吸收，因此，以素食为主者，锌的摄入量和吸收量往往不足。, 百拇医药(于康 北京协和医院营养科副主任医师)
据研究发现，以谷类为主食的国家，缺锌现象相当普遍，既使在欧美发达国家的人群中，缺锌现象亦不少见。这是因为植物性食物一般含锌量较少，小麦和豆类虽然每千克含锌15～20毫克，但经碾磨后，可食部分的含锌量明显下降。且谷、豆类中所含的植酸、蔬菜中的纤维素、水果中的果胶物质等，都会阻碍锌的吸收，因此，以素食为主者，锌的摄入量和吸收量往往不足。, 百拇医药(于康 北京协和医院营养科副主任医师)