每天吃多少油较合理
正常人到底每天需要多少脂肪较为合适呢？从营养学的角度来看，因油脂是必需脂肪酸和某些脂溶性维生素的主要食物来源，故要求在正常饮食中应保证每天不少于50克或每公斤标准体重1克脂肪。有大量研究证实，膳食中脂肪占总热量比例大于30%时，患肥胖症、高血压、高脂血症、心脑血管病及癌症的几率大大增加。对于烹调油的用量，中国营养学会早在1997年制定的中国居民膳食指南中建议成人每天摄取25克即半两即可。然而纵观近20余年我国居民食物结构变化特点，发现许多居民烹调油用量越来越多，多数家庭人均烹调油用量都超过50克，少数达到100克甚至更多。加之畜禽肉类含脂肪丰富的动物性食物和其他含脂肪丰富的食物摄入量的增加。这导致脂肪供能比例大大超过30%，而使相关疾病的发病率逐年增加。
“谁能告诉大家，他或他的家人每天烹调用油的实际消耗量是多少？”这是我们进行饮食健康教育时常提出的一个问题；但遗憾的是很少有人能准确回答出这一问题。这就意味着多数人并不清楚自己每天吃进了多少烹调油和应该吃多少油为宜。
由此看来，相当一部分人在“吃油”方面是随心所欲，带有很大的盲目性。这种情况下，“健康饮食”也就无从谈起。也许会有朋友问，我怎样知道自己每天消耗多少食用油？每天都要去称量所消耗的烹调油方便、实用吗？这里，告诉大家一个简单、实用的方法；即记录开始打开封口、启用定量包装食用油的日期，待此包装油用完后记录终结日期，用时间(天数)，去除油的总量(克)即可得出此家庭每天食用油的实际消耗量，再用每天就餐人数去除，即可得出每人每天食用油实际消耗量。用公式表示为：食用油净重克÷天数÷就餐人数＝每天人均食油消耗量(克)。此法主要适用于常在家就餐、且就餐人员相对固定的家庭，既可用于食用油也可用于食盐、味精甚至大米等食物消耗量估算。在应用此方法过程中，还会遇到一些其他问题，如中途来客、偶尔在外就餐、个人食量不同等，应作相应适当调整。, 百拇医药(唐大寒 中南大学湘雅二医院营养科教授)
“谁能告诉大家，他或他的家人每天烹调用油的实际消耗量是多少？”这是我们进行饮食健康教育时常提出的一个问题；但遗憾的是很少有人能准确回答出这一问题。这就意味着多数人并不清楚自己每天吃进了多少烹调油和应该吃多少油为宜。
由此看来，相当一部分人在“吃油”方面是随心所欲，带有很大的盲目性。这种情况下，“健康饮食”也就无从谈起。也许会有朋友问，我怎样知道自己每天消耗多少食用油？每天都要去称量所消耗的烹调油方便、实用吗？这里，告诉大家一个简单、实用的方法；即记录开始打开封口、启用定量包装食用油的日期，待此包装油用完后记录终结日期，用时间(天数)，去除油的总量(克)即可得出此家庭每天食用油的实际消耗量，再用每天就餐人数去除，即可得出每人每天食用油实际消耗量。用公式表示为：食用油净重克÷天数÷就餐人数＝每天人均食油消耗量(克)。此法主要适用于常在家就餐、且就餐人员相对固定的家庭，既可用于食用油也可用于食盐、味精甚至大米等食物消耗量估算。在应用此方法过程中，还会遇到一些其他问题，如中途来客、偶尔在外就餐、个人食量不同等，应作相应适当调整。, 百拇医药(唐大寒 中南大学湘雅二医院营养科教授)