鱼鳞弃之实可惜
吃鱼,宁舍三代亲,莫弃鲤鱼鳞,甲壳素
吃鱼刮去鱼鳞,这是习惯做法。但早在汉代,已有医家取鲫鱼、鲤鱼鳞片,文火熬成鱼鳞冻,用于治妇科病。《本草纲目》记载,鲤鱼鳞焙研内服,可治产妇瘀血腹痛、崩中漏下、带下、吐血、衄血、牙龈出血及痔瘘疼痛等;民间还有用鱼鳞片敷伤口以止血的疗法。故有民谚谓“宁舍三代亲,莫弃鲤鱼鳞”。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白。鱼鳞占鱼体重2%~3%。鳞片外表上看是透明的,像花瓣,且边缘呈微小的卷曲,白色光泽,略带有鱼腥味,质地坚且柔软。鱼鳞含水量为16.4%~17.8%,平均为17.5%。现代医学对鱼鳞的研究更加深入,发现鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种矿物质。其中,鱼鳞含有较多的卵鳞脂 ......
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