蘑菇的食用
蘑菇除含有各种营养物质外，其所含有的多糖类化合物具有抗癌、防癌作用。
性味性凉、味甘。入肝、胃经。
功能①益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者；②托痘疹；③抗癌；④降血糖。
宜适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。
忌据古人的经验，蘑菇为发物，故对蘑菇过敏的人要忌食；这对于肿瘤患者的影响似乎与现代研究结论(有利于提高机体免疫功能等)相左。笔者认为古人经验也应参考，故肿瘤患者对蘑菇的食用应持谨慎态度。
应用举例①蘑菇烧豆腐：有益胃、化痰、理气作用，用于脾胃虚弱、食少痰多、糖尿病等。取鲜蘑菇100克、嫩豆腐200克、麻油30克，用文火煮沸。②蘑菇炖老鸭：有健脾、益气、增进食欲功能，用于气虚乏力、脾虚食少等。用鲜蘑菇120克、老鸭半只，加水后用文火炖酥，加调料后即成。③蘑菇饮：对动脉硬化、肝硬化患者有辅助治疗作用。用鲜蘑菇50克，加水煮汤，代茶饮。, 百拇医药(戴豪良 上海中山医院教授)
性味性凉、味甘。入肝、胃经。
功能①益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者；②托痘疹；③抗癌；④降血糖。
宜适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。
忌据古人的经验，蘑菇为发物，故对蘑菇过敏的人要忌食；这对于肿瘤患者的影响似乎与现代研究结论(有利于提高机体免疫功能等)相左。笔者认为古人经验也应参考，故肿瘤患者对蘑菇的食用应持谨慎态度。
应用举例①蘑菇烧豆腐：有益胃、化痰、理气作用，用于脾胃虚弱、食少痰多、糖尿病等。取鲜蘑菇100克、嫩豆腐200克、麻油30克，用文火煮沸。②蘑菇炖老鸭：有健脾、益气、增进食欲功能，用于气虚乏力、脾虚食少等。用鲜蘑菇120克、老鸭半只，加水后用文火炖酥，加调料后即成。③蘑菇饮：对动脉硬化、肝硬化患者有辅助治疗作用。用鲜蘑菇50克，加水煮汤，代茶饮。, 百拇医药(戴豪良 上海中山医院教授)