编辑同志：

    我是健康报的忠实读者， 最近在《知识与健康》专版看到了《茶叶专家话茶叶》的文章。我有一些关于饮茶的具体问题，希望能请教陈院士，非常感谢。 ——辽宁读者魏先生

    魏先生：您好!

    应您的要求，我们特邀陈宗懋院士答复如下。 ——编者

    问：有人说，茶能阻碍蛋白质吸收，所以吃蛋白质食物就不能喝茶。可是，人每天总要吃些蛋白质食品并喝茶，如何解决这个矛盾？

    答：茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质 ......