广州市1996～2002年蔬菜污染监测与分析
公共卫生,,蔬菜；食品污染；公共卫生,1建立广州市蔬菜污染物监测系统,2结果,3讨论,4建议,参考文献：
Analysis of monitoring results of vegetable pollution from 1996 to 2002 in Guangzhou City TAN Ming-xiong, MA Lin, LIN Guo-zhen, et al (Guangzhou Municipal Center for Disease Control and Prevention, Guangzhou 510080, Guangdong, P R China)摘要 目的 通过监测掌握广州市市售蔬菜受农药及重金属等污染的现状，并提出相应的预防和控制措施。 方法 1996年开始采用每月分别到广州市东山、天河、白云区等7个区的批发和零售市场，随机抽取蔬菜样品，采用国家检验标准检测10项有机磷农药、铅、镉、铬、砷、亚硝酸盐。 结果 蔬菜有机磷农药总超标率为620%，逐年呈下降趋势，超标有机磷农药8243%是剧毒、高毒、高残留农药。重金属污染总超标率为3118%，以铅、镉的污染最严重。农药、重金属的超标有季度性，两者的超标在时节上刚好相反。品种上以叶菜类受污染为主，近三成蔬菜品种农药曾超标，近半品种蔬菜重金属曾超标，砷全部未超标，亚硝酸盐总超标率为413%。 结论 广州市蔬菜有机磷农药残留超标率近年基本在40%～60%,超标的农药以剧毒、高毒、高残留农药为主,说明完全控制蔬菜农残的工作任重道远,蔬菜重金属污染情况严重,必须政府重视,综合治理,才能从根本上解决这一问题
关键词：蔬菜；食品污染；公共卫生
中图分类号：R995 文献标识码：B 文章编号：1009-9727(2005)02-348-04
为了预防因食用被农药污染的蔬菜引起的农药性食物中毒发生,确保食菜者的健康安全,广州市政府高度重视蔬菜问题,从1996年至今，广州市疾病预防控制中心一直担负着对广州市流通领域蔬菜卫生的监测任务。蔬菜的卫生除了考虑农药残留以外,还要考虑可引起人慢性中毒和远期危害的重金属等的污染。2000年6月开始, 广州市疾病预防控制中心开展了对蔬菜的重金属等污染物的监测。
1 建立广州市蔬菜污染物监测系统
11 选择广州市天河、东山、越秀、黄埔、荔湾、芳村、白云等7个区蔬菜批发市场和蔬菜零售市场作为广州市蔬菜污染物监测采样点。
12 蔬菜污染物监测
121 监测蔬菜种类 根据广州市居民日常蔬菜消费状况调查,重点监测叶菜类、瓜豆类、香菜类、根块类蔬菜 ......
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