蓝莓又名越桔、蓝浆果,杜鹃花科越桔属植物,为多年生落叶或常绿果树,呈灌木，果实为浆果。其栽培历史不到100年,最早始于美国。1906年美国人考夫莱(F.V. Coville)首先开始野生蓝莓的选种工作。经过30多年的选种选育,1937年他将选育出 的15个蓝莓品种首次进行商业性栽培。到20世纪80年代末,已选育出适合各地气候条件栽培的优良品种100多个,形成了美国南部、东部、北部各洲蓝莓产区。目前,蓝莓 已成为美国主栽果树品种之一。继美国之后，世界各国竞相引种栽培蓝莓，其中以欧 洲、澳洲、大洋洲、日本等发达国家和地区为典型代表，相继进入商业性栽培和生产 阶段。

    蓝莓果实为蓝紫色，柔软多汁，风味醇美，有特殊香气；果实中的果胶质含量 高达(0.3克/73克鲜重),并且受到高度甲脂化作用,适于冷冻、制造果酱、果冻、 果糕和馅饼等。在20世纪90年代,蓝莓的保健作用已被证实并被广泛接受。蓝莓是真正的绿色食品,果实的蓝色来自于高含量的花青素物质。如高丛蓝莓每100克果实 中花青素含量达到数百毫克,并且种类复杂,常见的有15种。药理研究发现,蓝莓有 独特的花色苷成分有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活 性。日本的研究人员证实黑果蓝莓色素提取物有助于眼睛毛细血管的完整性而减少 斑点退化变性，进而有保护视力的作用。欧洲和美国已有蓝莓总花色苷制剂出售。 许多与老年人有关的疾病，如心脏病、癌症、关节炎、皱纹、眼睛疾病、帕金森病和阿耳茨海默早老性痴呆症等,均与自由基引起的氧化作用有关。美国Tufts大学农 业部老年营养研究中心研究人员的研究证明,由于蓝莓果实中所含的花青素类和其 他具有保健作用的化合物,如细菌抑制因子、叶酸、维生素A、维生素C、胡萝卜素 、鞣酸和纤维素等。能够防御自由基的氧化作用,使其在41种水果蔬菜中的抗氧化 能力最强 ......