煎煮中药学问多多
在我们身边,对中医一知半解的人不少,喜欢看中医的人亦颇多。但是他们却未必懂得如何煎煮中药。为此向中山大学附一院药学部副主任中药师邝翠仪请教这看似简单的“学问”。
不是任何器皿都可拿来煎药
不少人为求方便，随便选择器皿来煎煮药物。殊不知，铜锅、锡锅、铝锅都不宜用于煎煮中药。邝翠仪解释，这些器皿在加热过程中，有可能与多种药物成分发生反应，影响药物的疗效。人们从古到今都沿用陶瓷沙锅不无道理，因为其性质稳定，传热均匀，并且能避免煎煮过程中与药物发生化学变化，是煎煮药物的首选。其次，玻璃及搪瓷器皿也可选用。
煎煮前切忌清洗草药
很多患者在煎煮中药前习惯清洗草药，其实这种做法并不恰当。邝翠仪告诉记者，譬如含有糖和甙类的草药清洗后，这些可溶于水中的药物成分将会丢失，导致药效降低。不过煎煮前的浸泡工序是必要的，可使某些药物成分容易析出，从而提高煎煮液的浓度。一般花、叶、茎为主的药物浸泡30分钟；根、根茎、种子、果实、动物脏器、矿物质为主的药物浸泡60分钟，冬天适当延长浸泡时间。
药性不同，煎煮方法不一
药物煎煮多久，火力多大要取决于其药性。煎煮解表药、祛风寒药物(治疗外感风寒、风热感冒症状的汤剂)不宜久煎，以免有效成分挥发导致药效丧失，应用武火(即大火)煎煮。但在煎煮滋补、调理一类的药物则应先武后文，即开始大火煮沸，然后减低火力慢煎，这样煎出的药液浓度高，药效持久。
一般来讲，解表药头煎煮10-15分钟，二煎10分钟。滋补头煎30-40分钟，二煎25-30分钟，有先煎药需先煎10-30分钟，后下药应在最后5-10分钟入锅。
多次煎煮疗效低
有实验证明，单味药和复方的第一煎和第二煎占煎出率的70-80%，而第三煎和第四煎占煎出率的20%-30%，所以中药汤剂最好煎煮二次，但不赞成煎煮次数过多，因为有的药物有效成分经过长时间加热会分解、水解，在溶出的同时，药效被破坏。
来源：新华网, 百拇医药
不是任何器皿都可拿来煎药
不少人为求方便，随便选择器皿来煎煮药物。殊不知，铜锅、锡锅、铝锅都不宜用于煎煮中药。邝翠仪解释，这些器皿在加热过程中，有可能与多种药物成分发生反应，影响药物的疗效。人们从古到今都沿用陶瓷沙锅不无道理，因为其性质稳定，传热均匀，并且能避免煎煮过程中与药物发生化学变化，是煎煮药物的首选。其次，玻璃及搪瓷器皿也可选用。
煎煮前切忌清洗草药
很多患者在煎煮中药前习惯清洗草药，其实这种做法并不恰当。邝翠仪告诉记者，譬如含有糖和甙类的草药清洗后，这些可溶于水中的药物成分将会丢失，导致药效降低。不过煎煮前的浸泡工序是必要的，可使某些药物成分容易析出，从而提高煎煮液的浓度。一般花、叶、茎为主的药物浸泡30分钟；根、根茎、种子、果实、动物脏器、矿物质为主的药物浸泡60分钟，冬天适当延长浸泡时间。
药性不同，煎煮方法不一
药物煎煮多久，火力多大要取决于其药性。煎煮解表药、祛风寒药物(治疗外感风寒、风热感冒症状的汤剂)不宜久煎，以免有效成分挥发导致药效丧失，应用武火(即大火)煎煮。但在煎煮滋补、调理一类的药物则应先武后文，即开始大火煮沸，然后减低火力慢煎，这样煎出的药液浓度高，药效持久。
一般来讲，解表药头煎煮10-15分钟，二煎10分钟。滋补头煎30-40分钟，二煎25-30分钟，有先煎药需先煎10-30分钟，后下药应在最后5-10分钟入锅。
多次煎煮疗效低
有实验证明，单味药和复方的第一煎和第二煎占煎出率的70-80%，而第三煎和第四煎占煎出率的20%-30%，所以中药汤剂最好煎煮二次，但不赞成煎煮次数过多，因为有的药物有效成分经过长时间加热会分解、水解，在溶出的同时，药效被破坏。
来源：新华网, 百拇医药