老年人冬季进补指南
老人肾虚如何补
老年人大多因肾虚而导致功能衰减，主要表现为耳鸣、眼花、多梦、口渴、腰腿酸痛。
进补原则：老年人肾虚应多吃鱼、虾、牡蛎和韭菜等食品。这类食品富含蛋白质、牛磺酸、精氨酸和锌，动物的鞭和甲鱼也是补肾的上佳选择。冬季应该多食用一些偏于温热性，特别是能够温补肾阳的食物，适当摄入营养丰富、温肾填精、产热量高、易于消化的食物，如羊肉，补体之虚，益肾之气，提高免疫力。也可食用温性水果，如大枣、橘子、柿子等，补血益肾填精，抵御寒邪。老年人冬季进补可选用一些壮益肾阳、滋补肾阴的药粥来补肾滋阴。
食疗方案：
滋肾双耳粥 将银耳、黑木耳各10克，温水泡发，除杂质并洗净后放入碗内，加冰糖30克，大米适量，水半碗，再隔水蒸煮成粥即成，每日2次。久服可有滋阴补肾、润肺的功效。
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苁蓉羊肉粥 肉苁蓉15克，羊肉100克，大米150克，葱白2根，生姜3片，盐少许。先将肉苁蓉、羊肉洗净后切碎，再用沙锅煮肉苁蓉取汁、去渣，放入羊肉和适量水、大米同煮，待沸后加入盐、生姜、葱白即成。肉苁蓉是壮肾阳的常用中药，与羊肉煮粥具有补肾助阳、健脾养胃的功效，适用于适用于肾阳虚衰之腰膝冷痛者服用。
老人脾虚如何补
冬季进补，要先健脾胃，从“底补”做起。老年人大都脾胃虚弱，消化功能减弱，改善脾胃的消化功能，提高消化吸收能力对于希望在冬季进补的老年人来说，显得尤为重要。
饮食原则：脾虚的老人，在饮食上要忌黏、硬、生冷食品，冬季早晨多服热粥、热汤，晚餐宜节食，以养胃气。对于平素胃肠虚弱之人，在进补时应特别注意，不能一味蛮补。因为药物、食物入胃，全靠胃肠的消化吸收，只有胃肠功能正常，才能发挥补药及食物应有的效应。对于这类病人，可先服用些党参、白术、茯苓、薏苡仁、扁豆、陈皮之类调理胃肠的药物，使胃肠功能正常，再由少至多地进服补药。脾虚的老人应以补阳运脾为主，多吃温性健脾的食物，如粳米、莲子、芡实等；鳝鱼、鲢鱼、鲤鱼、带鱼、虾等水产类。山药、大枣、莲子富含淀粉，容易吸收，且有健脾益气的作用，在肉类的摄入上，应该选择细纤维的鱼肉为主。 食疗方案：
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红烧兔肉 兔肉500克，山楂5枚。将兔肉切块，放入沙锅内与山楂、葱、姜、料酒同煮烂，再放入盐调味。红烧兔肉可补脾胃、益气血。
免疫力低下如何补
冬季进补应使体内酸碱度的PH值达到7.35～7.45，在这个状态下，人体的免疫功能最好，抵抗力也最强。
饮食原则：蔬果类如菠菜、苹果、香蕉、蕃茄、香菇、胡萝卜，肉类如鳕鱼、牛肉，五谷类如绿豆、糙米、红豆，这些食物富含刺激免疫系统能力、增加免疫力的维生素，如天然胡萝卜素、维生素A、C、E、B6、B12及铁、锌、硒、叶酸等。经常食用以上各种食物，可提高机体免疫力。此外，鸭肉补阴，鹅肉、海参、甲鱼、萝卜可增强人体的免疫力，亦可适量选用。
怕冷的老人如何补
贫血、胃肠病及久病体虚等，机体的抵抗力降低，抗寒能力差；另一方面，营养缺乏、低血压或甲状腺功能减退，也会引起局部或全身特别是肢体末梢血管血液循环障碍，导致手脚冰冷。
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饮食原则：老人怕冷多为阳虚，根据中医虚则补之、寒则热之的原则，在膳食中应多吃温性、热性，特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力，多吃羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、鹌鹑、大蒜、辣椒、生姜、香菜、洋葱、桂圆、栗子等温热的食物，有助于御寒。酒是热性的，老年人每天晨起服人参酒或黄芪酒一小杯，有防风御寒活血的功效。体质虚弱的老年人冬季可食用炖母鸡、羊肉、蹄筋等，并可饮牛奶、豆浆以增强体质。如老人阳气比较虚，手脚怕冷，可以适当喝一些参汤，但血压高者不宜食用人参。
心脑血管病患者如何补
饮食原则：患有心脑血管疾病的老年人，在饮食方面应注意食用清淡的食物，控制总能量、脂肪、蛋白质摄入。最好不吃动物内脏，因为其中的胆固醇会增加血液黏稠度。各种青菜、白菜、卷心菜、脱脂牛奶等都是很适宜此类老年人食用的食物。少吃油腻食物，注重维生素C、E和矿物质摄取，可多吃西红柿等蔬菜以及坚果类、鱼类食物。此外，燕麦、芹菜、香蕉也都是理想的食品。摄入维生素C在冬季显得尤为重要，能增强身体抵抗力，对防治感冒、高血压、动脉粥样硬化及心、脑血管疾病具有辅助作用，老年人尤不可缺少。
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皮肤瘙痒如何补
造成冬季皮肤瘙痒的原因主要是皮肤受寒冷的影响而分泌的皮脂减少，导致皮肤干燥；饮食过精、过细，缺乏某些微量元素和维生素；经常嗜食辛温燥热的食物如辣椒、大蒜、葱、胡椒、芥末、腌腊制品等也会引起皮肤瘙痒。皮肤瘙痒患者当中大部分体内缺乏锰。锰是人体物质代谢过程中的一种氧化促进剂，维持正常的末梢神经传导功能，减轻和避免皮肤瘙痒的发生。
饮食原则：含锰丰富的食物有大豆、红薯、菜花、大白菜、萝卜、西红柿、橘子、杏、瘦肉等。防治皮肤瘙痒必须多摄取维生素A、B2、B6、C等。饮食宜清淡，鱼、虾、蟹等海产品，是常见的皮肤瘙痒过敏原，易使皮肤血管周围的活性物质释放出来，加剧皮肤瘙痒，应避免食用。
骨质疏松如何补
入冬后，由于阳光照射减少，老年人容易缺维生素D、钙，引起骨质疏松。
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饮食原则：老年人尤其是患有骨质疏松症的老年人应该常吃些富含钙和维生素D的食物，如蛋黄、动物肝脏、豆制品、虾皮、海米、海带、芝麻酱以及核桃等。牛奶和豆浆是补充钙质的首选佳品，每天早晚喝上一杯脱脂牛奶或一碗豆浆，对老年人过冬及补钙是十分有益的。
食疗方案：
桃酥豆泥 扁豆150克，黑芝麻25克，核桃仁5克，白糖适量。扁豆入沸水煮30分钟后去外皮，再将豆仁蒸烂熟，加水捣成泥。芝麻炒香，研末待用。油热后将扁豆泥翻炒至水分将尽，放入白糖炒匀，再放入芝麻、核桃仁炒匀即可。
排骨豆腐虾皮汤 猪排骨250克，豆腐400克，鸡蛋1个，洋葱50克，大蒜1瓣，虾皮25克，黄酒、姜、葱、胡椒粉、精盐、味精各适量。排骨加水煮沸后去掉浮沫，加上姜和葱段、黄酒小火煮烂。熟后加豆腐块、虾皮煮熟，再加入洋葱和大蒜，煮几分钟后调味，煮沸即可。经常食用排骨豆腐虾皮汤，可强筋壮骨、润滑肌肤、滋养五脏、清热解毒。
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红糖芝麻糊 红糖、黑芝麻、白芝麻各25克，藕粉100克。将黑、白芝麻炒熟后加入藕粉，用沸水冲匀后再放入红糖搅匀即可食用，每日一次冲饮。适用于中老年缺钙者。
老人便秘如何补
老年便秘多因摄入膳食纤维少，或无力排便造成。
饮食原则：平时饮食可适当吃些粗粮、蔬菜、水果等。为避免病人大便干燥，还需常吃些琼脂、香蕉、蜂蜜等润肠通便的食物。
食疗方案：
猪血汤 猪血100克，鲜菠菜250克。将猪血切成厚块，菠菜切碎，放入调料少许，制成汤食用，每日或隔日1次。
麻油拌菠菜 鲜菠菜250克，待锅中水煮沸，加入食盐适量调味，把菠菜置盐水中烫约3分钟取出，加麻油适量拌匀服食。
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糖尿病人如何补
饮食原则：糖尿病人必须控制好每日能量的摄入，选用血糖指数(GI)较低的食物为宜。糖尿病人所选择主食食物的GI应多在55以下，适当选择GI在55～70之间的主食食物，避免选择GI在70以上的主食食物。GI在10～20左右的食物有：大麦粒、大豆、蚕豆、冻豆腐、豆腐干、花生、低脂奶粉、樱桃、李子、果糖、马铃薯粉条等；GI在30～50的食物有：藕粉、甘薯、牛奶、苹果、梨、葡萄、柑、绿豆挂面等。
食疗方案：
菠菜根粥 将菠菜根250克洗净切碎，与鸡内金10克，加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥，每日一次顿服。菠菜根粥可利五脏、止渴润肠、降糖。
山药南瓜粥 将山药30克切片，南瓜30克切丁，与粳米共煮成粥，每日服用2～3次。山药南瓜粥可补中止渴、降糖。
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肺功能不好如何补
和正常人相比，慢性肺病患者热量消耗增大，若摄取量不足，久之就会造成营养不良。
饮食原则：慢性肺病患者应采用低糖(即碳水化合物类的食物，尤其是葡萄糖等单糖类及蔗糖等双糖类食物)、高脂饮食。因为碳水化合物代谢产生较多的二氧化碳，需要通过肺部排出体外，不利于已并发肺心病患者肺部气体交换；而高脂食物所产生的二氧化碳量少，但热量高，可为患者提供所需热量。为避免高脂食物引起的副作用，在“高脂”同时，必须减少动物性脂肪的摄取量，多摄取单不饱和脂肪酸的食品，如橄榄油、茶油等。平时要注意保持呼吸道的滋润。要多补钙以增加呼吸道的扩张性，减缓哮喘程度。
食疗方案：
气管炎食疗方 用白萝卜250克，冰糖65克，蜂蜜适量，加清水一碗，用文火煎煮成半碗，吃萝卜饮汤汁。每天早晚各服一次，连续服用，对慢性支气管炎有良好的治疗效果。
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哮喘食疗方 南瓜500克，红枣15枚，红糖适量。制法：南瓜去皮切块，红枣去核，水煮烂，加入红糖服食。此方有益气定喘的功效。
老人失眠如何补
失眠可分为入睡困难、早醒及易醒，最主要的症状为睡眠不足，还常可伴随许多不适症状及精神表现，严重失眠还会诱发一些心身性疾病。年龄越大失眠发生率越高。
饮食原则：食疗以安心宁神为主，忌烟酒。烟酒的刺激往往使神经系统兴奋，以致植物神经紊乱，而更不易入眠。
食疗方案：
芹菜百合汤 百合30克，芹菜根60克，煮汤，睡前服1次。
耳鸣耳聋如何补
老年人耳聋耳鸣多因动脉硬化，血液黏稠度过高引起。而中医则认为是肾虚所致。
食疗方案：
菟丝腰花汤 菟丝子20克，桑椹子30克，猪腰2个，生姜1片。菟丝子、桑椹子、生姜洗净并用白纱布包扎；猪腰切开，去白脂膜洗净，切厚片。将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，饮汤吃猪腰。菟丝腰花汤可补益肝肾、黑发养颜，用于耳鸣耳聋、失眠、视物不清者。(采写 本报记者 贾玉华
受访专家：山东省千佛山医院营养科主任营养师 杜慧真), 百拇医药
老年人大多因肾虚而导致功能衰减，主要表现为耳鸣、眼花、多梦、口渴、腰腿酸痛。
进补原则：老年人肾虚应多吃鱼、虾、牡蛎和韭菜等食品。这类食品富含蛋白质、牛磺酸、精氨酸和锌，动物的鞭和甲鱼也是补肾的上佳选择。冬季应该多食用一些偏于温热性，特别是能够温补肾阳的食物，适当摄入营养丰富、温肾填精、产热量高、易于消化的食物，如羊肉，补体之虚，益肾之气，提高免疫力。也可食用温性水果，如大枣、橘子、柿子等，补血益肾填精，抵御寒邪。老年人冬季进补可选用一些壮益肾阳、滋补肾阴的药粥来补肾滋阴。
食疗方案：
滋肾双耳粥 将银耳、黑木耳各10克，温水泡发，除杂质并洗净后放入碗内，加冰糖30克，大米适量，水半碗，再隔水蒸煮成粥即成，每日2次。久服可有滋阴补肾、润肺的功效。
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苁蓉羊肉粥 肉苁蓉15克，羊肉100克，大米150克，葱白2根，生姜3片，盐少许。先将肉苁蓉、羊肉洗净后切碎，再用沙锅煮肉苁蓉取汁、去渣，放入羊肉和适量水、大米同煮，待沸后加入盐、生姜、葱白即成。肉苁蓉是壮肾阳的常用中药，与羊肉煮粥具有补肾助阳、健脾养胃的功效，适用于适用于肾阳虚衰之腰膝冷痛者服用。
老人脾虚如何补
冬季进补，要先健脾胃，从“底补”做起。老年人大都脾胃虚弱，消化功能减弱，改善脾胃的消化功能，提高消化吸收能力对于希望在冬季进补的老年人来说，显得尤为重要。
饮食原则：脾虚的老人，在饮食上要忌黏、硬、生冷食品，冬季早晨多服热粥、热汤，晚餐宜节食，以养胃气。对于平素胃肠虚弱之人，在进补时应特别注意，不能一味蛮补。因为药物、食物入胃，全靠胃肠的消化吸收，只有胃肠功能正常，才能发挥补药及食物应有的效应。对于这类病人，可先服用些党参、白术、茯苓、薏苡仁、扁豆、陈皮之类调理胃肠的药物，使胃肠功能正常，再由少至多地进服补药。脾虚的老人应以补阳运脾为主，多吃温性健脾的食物，如粳米、莲子、芡实等；鳝鱼、鲢鱼、鲤鱼、带鱼、虾等水产类。山药、大枣、莲子富含淀粉，容易吸收，且有健脾益气的作用，在肉类的摄入上，应该选择细纤维的鱼肉为主。 食疗方案：
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红烧兔肉 兔肉500克，山楂5枚。将兔肉切块，放入沙锅内与山楂、葱、姜、料酒同煮烂，再放入盐调味。红烧兔肉可补脾胃、益气血。
免疫力低下如何补
冬季进补应使体内酸碱度的PH值达到7.35～7.45，在这个状态下，人体的免疫功能最好，抵抗力也最强。
饮食原则：蔬果类如菠菜、苹果、香蕉、蕃茄、香菇、胡萝卜，肉类如鳕鱼、牛肉，五谷类如绿豆、糙米、红豆，这些食物富含刺激免疫系统能力、增加免疫力的维生素，如天然胡萝卜素、维生素A、C、E、B6、B12及铁、锌、硒、叶酸等。经常食用以上各种食物，可提高机体免疫力。此外，鸭肉补阴，鹅肉、海参、甲鱼、萝卜可增强人体的免疫力，亦可适量选用。
怕冷的老人如何补
贫血、胃肠病及久病体虚等，机体的抵抗力降低，抗寒能力差；另一方面，营养缺乏、低血压或甲状腺功能减退，也会引起局部或全身特别是肢体末梢血管血液循环障碍，导致手脚冰冷。
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饮食原则：老人怕冷多为阳虚，根据中医虚则补之、寒则热之的原则，在膳食中应多吃温性、热性，特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力，多吃羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、鹌鹑、大蒜、辣椒、生姜、香菜、洋葱、桂圆、栗子等温热的食物，有助于御寒。酒是热性的，老年人每天晨起服人参酒或黄芪酒一小杯，有防风御寒活血的功效。体质虚弱的老年人冬季可食用炖母鸡、羊肉、蹄筋等，并可饮牛奶、豆浆以增强体质。如老人阳气比较虚，手脚怕冷，可以适当喝一些参汤，但血压高者不宜食用人参。
心脑血管病患者如何补
饮食原则：患有心脑血管疾病的老年人，在饮食方面应注意食用清淡的食物，控制总能量、脂肪、蛋白质摄入。最好不吃动物内脏，因为其中的胆固醇会增加血液黏稠度。各种青菜、白菜、卷心菜、脱脂牛奶等都是很适宜此类老年人食用的食物。少吃油腻食物，注重维生素C、E和矿物质摄取，可多吃西红柿等蔬菜以及坚果类、鱼类食物。此外，燕麦、芹菜、香蕉也都是理想的食品。摄入维生素C在冬季显得尤为重要，能增强身体抵抗力，对防治感冒、高血压、动脉粥样硬化及心、脑血管疾病具有辅助作用，老年人尤不可缺少。
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皮肤瘙痒如何补
造成冬季皮肤瘙痒的原因主要是皮肤受寒冷的影响而分泌的皮脂减少，导致皮肤干燥；饮食过精、过细，缺乏某些微量元素和维生素；经常嗜食辛温燥热的食物如辣椒、大蒜、葱、胡椒、芥末、腌腊制品等也会引起皮肤瘙痒。皮肤瘙痒患者当中大部分体内缺乏锰。锰是人体物质代谢过程中的一种氧化促进剂，维持正常的末梢神经传导功能，减轻和避免皮肤瘙痒的发生。
饮食原则：含锰丰富的食物有大豆、红薯、菜花、大白菜、萝卜、西红柿、橘子、杏、瘦肉等。防治皮肤瘙痒必须多摄取维生素A、B2、B6、C等。饮食宜清淡，鱼、虾、蟹等海产品，是常见的皮肤瘙痒过敏原，易使皮肤血管周围的活性物质释放出来，加剧皮肤瘙痒，应避免食用。
骨质疏松如何补
入冬后，由于阳光照射减少，老年人容易缺维生素D、钙，引起骨质疏松。
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饮食原则：老年人尤其是患有骨质疏松症的老年人应该常吃些富含钙和维生素D的食物，如蛋黄、动物肝脏、豆制品、虾皮、海米、海带、芝麻酱以及核桃等。牛奶和豆浆是补充钙质的首选佳品，每天早晚喝上一杯脱脂牛奶或一碗豆浆，对老年人过冬及补钙是十分有益的。
食疗方案：
桃酥豆泥 扁豆150克，黑芝麻25克，核桃仁5克，白糖适量。扁豆入沸水煮30分钟后去外皮，再将豆仁蒸烂熟，加水捣成泥。芝麻炒香，研末待用。油热后将扁豆泥翻炒至水分将尽，放入白糖炒匀，再放入芝麻、核桃仁炒匀即可。
排骨豆腐虾皮汤 猪排骨250克，豆腐400克，鸡蛋1个，洋葱50克，大蒜1瓣，虾皮25克，黄酒、姜、葱、胡椒粉、精盐、味精各适量。排骨加水煮沸后去掉浮沫，加上姜和葱段、黄酒小火煮烂。熟后加豆腐块、虾皮煮熟，再加入洋葱和大蒜，煮几分钟后调味，煮沸即可。经常食用排骨豆腐虾皮汤，可强筋壮骨、润滑肌肤、滋养五脏、清热解毒。
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红糖芝麻糊 红糖、黑芝麻、白芝麻各25克，藕粉100克。将黑、白芝麻炒熟后加入藕粉，用沸水冲匀后再放入红糖搅匀即可食用，每日一次冲饮。适用于中老年缺钙者。
老人便秘如何补
老年便秘多因摄入膳食纤维少，或无力排便造成。
饮食原则：平时饮食可适当吃些粗粮、蔬菜、水果等。为避免病人大便干燥，还需常吃些琼脂、香蕉、蜂蜜等润肠通便的食物。
食疗方案：
猪血汤 猪血100克，鲜菠菜250克。将猪血切成厚块，菠菜切碎，放入调料少许，制成汤食用，每日或隔日1次。
麻油拌菠菜 鲜菠菜250克，待锅中水煮沸，加入食盐适量调味，把菠菜置盐水中烫约3分钟取出，加麻油适量拌匀服食。
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糖尿病人如何补
饮食原则：糖尿病人必须控制好每日能量的摄入，选用血糖指数(GI)较低的食物为宜。糖尿病人所选择主食食物的GI应多在55以下，适当选择GI在55～70之间的主食食物，避免选择GI在70以上的主食食物。GI在10～20左右的食物有：大麦粒、大豆、蚕豆、冻豆腐、豆腐干、花生、低脂奶粉、樱桃、李子、果糖、马铃薯粉条等；GI在30～50的食物有：藕粉、甘薯、牛奶、苹果、梨、葡萄、柑、绿豆挂面等。
食疗方案：
菠菜根粥 将菠菜根250克洗净切碎，与鸡内金10克，加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥，每日一次顿服。菠菜根粥可利五脏、止渴润肠、降糖。
山药南瓜粥 将山药30克切片，南瓜30克切丁，与粳米共煮成粥，每日服用2～3次。山药南瓜粥可补中止渴、降糖。
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肺功能不好如何补
和正常人相比，慢性肺病患者热量消耗增大，若摄取量不足，久之就会造成营养不良。
饮食原则：慢性肺病患者应采用低糖(即碳水化合物类的食物，尤其是葡萄糖等单糖类及蔗糖等双糖类食物)、高脂饮食。因为碳水化合物代谢产生较多的二氧化碳，需要通过肺部排出体外，不利于已并发肺心病患者肺部气体交换；而高脂食物所产生的二氧化碳量少，但热量高，可为患者提供所需热量。为避免高脂食物引起的副作用，在“高脂”同时，必须减少动物性脂肪的摄取量，多摄取单不饱和脂肪酸的食品，如橄榄油、茶油等。平时要注意保持呼吸道的滋润。要多补钙以增加呼吸道的扩张性，减缓哮喘程度。
食疗方案：
气管炎食疗方 用白萝卜250克，冰糖65克，蜂蜜适量，加清水一碗，用文火煎煮成半碗，吃萝卜饮汤汁。每天早晚各服一次，连续服用，对慢性支气管炎有良好的治疗效果。
, http://www.100md.com
哮喘食疗方 南瓜500克，红枣15枚，红糖适量。制法：南瓜去皮切块，红枣去核，水煮烂，加入红糖服食。此方有益气定喘的功效。
老人失眠如何补
失眠可分为入睡困难、早醒及易醒，最主要的症状为睡眠不足，还常可伴随许多不适症状及精神表现，严重失眠还会诱发一些心身性疾病。年龄越大失眠发生率越高。
饮食原则：食疗以安心宁神为主，忌烟酒。烟酒的刺激往往使神经系统兴奋，以致植物神经紊乱，而更不易入眠。
食疗方案：
芹菜百合汤 百合30克，芹菜根60克，煮汤，睡前服1次。
耳鸣耳聋如何补
老年人耳聋耳鸣多因动脉硬化，血液黏稠度过高引起。而中医则认为是肾虚所致。
食疗方案：
菟丝腰花汤 菟丝子20克，桑椹子30克，猪腰2个，生姜1片。菟丝子、桑椹子、生姜洗净并用白纱布包扎；猪腰切开，去白脂膜洗净，切厚片。将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，饮汤吃猪腰。菟丝腰花汤可补益肝肾、黑发养颜，用于耳鸣耳聋、失眠、视物不清者。(采写 本报记者 贾玉华
受访专家：山东省千佛山医院营养科主任营养师 杜慧真), 百拇医药