健康加油站(12.8)
儿童过冬三件事
随着气温下降、供暖季节开始，宝宝容易患上感冒和腹泻。医生提醒家长，天气变化剧烈、身体抵抗力下降是直接病因。冬季供暖谨记居室通风、加湿、消毒三大法宝，以免宝宝遭疾病侵袭。
供暖后，居室内明显暖和，此时要保持室内空气的新鲜和湿润。儿童呼吸量是成人的两倍，而寒冷的冬季，孩子户外活动时间少，比起成年人，孩子很容易受室内空气干燥的危害，易引发咳嗽、嘴唇干裂出血、晚上睡觉不好、爱哭闹等症状。医生建议，每天居室应定时通风，经常使用加湿器保持室内空气的湿润。同时平均两天进行一次过氧乙酸消毒，小心呵护儿童健康。
((选自《解放日报》)
做菜勾芡保护胃
很多人做菜时喜欢勾芡，可别小看这么个动作，勾过芡的菜不仅营养物质得到了很好的保存，芡汁还能起到保护胃黏膜的作用。
勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成，淀粉在高温下糊化，具有一定的黏性，有很强的吸水和吸收异味的能力。一般的菜肴，其汤比菜味浓，而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上，减少食物中营养素的损失。
特别值得一提的是，勾过芡的菜适合有胃病的人吃。因为淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，它可与胃酸作用，形成胶状液，附在胃壁上，形成一层保护膜，防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激，保护胃黏膜。
一般来说，勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则易使菜受热时间长，失去脆嫩的口味。二是勾芡的菜肴用油不能太多，否则芡汁不易黏在原料上。三是菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁过稀或过稠，影响菜的质量。
由于淀粉吸湿性较强，容易发生霉变，霉变后千万不要食用，其中会产生一种可导致肝癌的黄曲霉素。
(选自《环球时报·生命周刊》), http://www.100md.com
随着气温下降、供暖季节开始，宝宝容易患上感冒和腹泻。医生提醒家长，天气变化剧烈、身体抵抗力下降是直接病因。冬季供暖谨记居室通风、加湿、消毒三大法宝，以免宝宝遭疾病侵袭。
供暖后，居室内明显暖和，此时要保持室内空气的新鲜和湿润。儿童呼吸量是成人的两倍，而寒冷的冬季，孩子户外活动时间少，比起成年人，孩子很容易受室内空气干燥的危害，易引发咳嗽、嘴唇干裂出血、晚上睡觉不好、爱哭闹等症状。医生建议，每天居室应定时通风，经常使用加湿器保持室内空气的湿润。同时平均两天进行一次过氧乙酸消毒，小心呵护儿童健康。
((选自《解放日报》)
做菜勾芡保护胃
很多人做菜时喜欢勾芡，可别小看这么个动作，勾过芡的菜不仅营养物质得到了很好的保存，芡汁还能起到保护胃黏膜的作用。
勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成，淀粉在高温下糊化，具有一定的黏性，有很强的吸水和吸收异味的能力。一般的菜肴，其汤比菜味浓，而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上，减少食物中营养素的损失。
特别值得一提的是，勾过芡的菜适合有胃病的人吃。因为淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，它可与胃酸作用，形成胶状液，附在胃壁上，形成一层保护膜，防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激，保护胃黏膜。
一般来说，勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则易使菜受热时间长，失去脆嫩的口味。二是勾芡的菜肴用油不能太多，否则芡汁不易黏在原料上。三是菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁过稀或过稠，影响菜的质量。
由于淀粉吸湿性较强，容易发生霉变，霉变后千万不要食用，其中会产生一种可导致肝癌的黄曲霉素。
(选自《环球时报·生命周刊》), http://www.100md.com