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黄鳝味美又疗疾
http://www.100md.com 2005年12月9日 《中国中医药报》 第2454期
     黄鳝,又名鳝鱼、长鱼。黄鳝肉味鲜美,温补强壮,是祛病疗疾的美味良药。《名医别录》将鳝鱼列为“上品”,诸家本草言其有补气之功,故俗有“金秋黄鳝赛人参”之谓。

    鳝鱼性味甘温、无毒,入肝、脾、肾三经。有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。《本草纲目》记载:鳝鱼能“补中益血,补虚损;(治)妇人产后恶露淋沥,血气不调,羸瘦;止血,除腹中冷气、肠鸣及湿痹气”。《罗氏会约医镜》说它“补中益气,除风湿,……治耳聋,痘后目翳”。黄鳝含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸和钙、磷、铁等成分,是优良的滋补强壮剂。临床凡见气血两亏、体虚消瘦、产后虚弱、恶露不尽、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风寒湿痹,以及耳聋目翳、口眼歪斜等,皆可以鳝鱼食疗。

    在民间,黄鳝食疗方法颇多。如:

    (1)气血两虚、体倦无力、心悸气短或气不摄血之出血证,可采用黄鳝肉(切丝)500g,黄芪30g(纱布包),共加水煮熟,以生姜、食盐调味服食。

    (2)肺肾阴虚、咳嗽痰血者,可取黄鳝250g,冬虫夏草30g,煲汤服食。

    (3)小儿疳积、形瘦食少者,可用黄鳝一条,洗净切段,加鸡肉10g,水适量,蒸熟后加调味品食之,连服3~5日。

    (4)水肿、小便不利或妊娠水肿者,可用黄鳝150g,黄酒30ml,大蒜5~7瓣,水适量共炖,熟后不加盐服食。研究证实,黄鳝还有降血糖功能,故亦为糖尿病患者食疗佳品。

    (5)取鳝鱼500g去头、骨及内脏,洗净,切丝,以当归、党参各15g,纱布包扎加水煮煎1小时后,捞出药包,加盐和葱、姜等调料服用。能补益气血,治久病体虚、疲倦乏力、消瘦、内痔出血、气虚脱肛、子宫脱垂等。

    (6)鳝鱼切丝,油炒,加酱油、醋、红糖少许,加水稍煮,再加芡粉汁。可治久痢虚证、便下脓血。

    (7)外用方:鳝鱼焙干研末,麻油调敷,可治烧烫伤。鳝肉剁成肉泥,外敷局部,可治臁疮(老烂脚)。, http://www.100md.com(王惟恒)