高脂肪食物易致结肠癌
在结肠癌的预防上，饮食中的致癌因素是不容忽视的。尽管结肠癌的发生发展可能与某些遗传因素和某些肠道疾病，如多发性结肠息肉病、溃疡性结肠炎等关系更为密切，但若能够做到饮食合理，则可阻止病变恶化。反之，如果饮食不当，则可加速病变恶化。在饮食致癌问题上，最需关注的是高脂肪、低纤维饮食的致癌危险，目前已有大量文献和报道支持这一观点。
脂肪是人体不可或缺的营养素，缺少脂肪会对组织细胞的正常结构和功能产生不利影响。但是，脂肪摄入过多会增加结肠癌的发病率。医学专家指出，长期摄入高脂肪饮食，特别是动物脂肪摄入过多，可增加胆汁酸盐的分泌和排泄量，使结肠内胆汁酸盐浓度升高。在大肠杆菌作用下，胆汁酸盐在其代谢与分解过程中可生成某些致癌活性物质，增加胆汁酸盐的潜在致癌活性。同时，高动物脂肪饮食中所含的过量胆固醇可改变组织细胞的微环境，使肠道黏膜上皮增生，甚至诱发异型性改变，成为结肠癌的发病基础。此外，高脂肪饮食还可引起肠壁B-葡萄糖苷酸酶活性增强，促使具有潜在致癌活性的物质水解和游离加速，进一步加大致癌危险。
由此可见，要预防和降低结肠癌的发病率，必须控制高脂肪食物的摄入量和保持动、植物油脂的合理比例。一般来说，成年人每日脂肪的供应须控制在总热量的35%以内，且要以必需脂肪酸为主。由于必需脂肪酸多含于植物油脂中，故而在日常膳食中应以植物油为主，动、植物油比例宜为1∶2～3。
文/韩咏霞, 百拇医药
脂肪是人体不可或缺的营养素，缺少脂肪会对组织细胞的正常结构和功能产生不利影响。但是，脂肪摄入过多会增加结肠癌的发病率。医学专家指出，长期摄入高脂肪饮食，特别是动物脂肪摄入过多，可增加胆汁酸盐的分泌和排泄量，使结肠内胆汁酸盐浓度升高。在大肠杆菌作用下，胆汁酸盐在其代谢与分解过程中可生成某些致癌活性物质，增加胆汁酸盐的潜在致癌活性。同时，高动物脂肪饮食中所含的过量胆固醇可改变组织细胞的微环境，使肠道黏膜上皮增生，甚至诱发异型性改变，成为结肠癌的发病基础。此外，高脂肪饮食还可引起肠壁B-葡萄糖苷酸酶活性增强，促使具有潜在致癌活性的物质水解和游离加速，进一步加大致癌危险。
由此可见，要预防和降低结肠癌的发病率，必须控制高脂肪食物的摄入量和保持动、植物油脂的合理比例。一般来说，成年人每日脂肪的供应须控制在总热量的35%以内，且要以必需脂肪酸为主。由于必需脂肪酸多含于植物油脂中，故而在日常膳食中应以植物油为主，动、植物油比例宜为1∶2～3。
文/韩咏霞, 百拇医药