医院营养饮食质量直接或间接影响医院的医疗质量和服务质量，医院营养质量的管理也是医院临床质量管理的一部分。营养科管理的目标是保证提供高质量的营养饮食治疗和良好的饮食服务，促进患者早日康复。随着生活水平的提高，人们对于饮食营养越来越重视，饮食营养与人的健康关系非常密切，自古以来即有“民以食为天”之说。合理的饮食营养贵在平衡，“食不厌精”，多有偏颇。“医食同根，药食同源”，表明饮食营养和药物对治疗疾病有异曲同工之处，故营养科又有“第二药房”之称。

     1 营养科的定位

    营养科(室)是医疗营养膳食治疗的执行实施部门，实行院长领导下的科主任负责制，按医技科室进行管理。科主任由具营养工作经验的高(中)级营养专业人员担任。

    2 营养科的人员管理

    2.1 营养科的人员组成 营养科的人员有参加过营养质控中心组织的营养科主任培训班学习，具有营养工作经验的营养师以上高级营养人员担任主任、有持有卫生行政部门颁发的相应资格证书，并应定期参加质控中心的培训和考核的营养专业人员担任营养师、营养士，有持有初级及初级以上的“中华人民共和国职业资格证书”的配制技工、有持有营养质控中心颁发的“营养医疗膳食配制技工上岗培训证书”的厨师、有经过“营养知识及食品卫生知识”培训和考核的配膳人员及采购员、保管员、会计组成 ......