葛根
葛根，其味道甘美，蒸煮可充饥，入药可防病治病。
中医认为，葛根性味甘、辛，凉，归肺、脾、胃经，有解表退热，透疹，生津止渴，升阳止泻等功能。《药性论》谓其：“开胃下食，主解酒毒，止烦渴。”
葛根亦食亦药，可制成药粥、药膳、药酒或捣汁饮。现介绍数则如下：
1.葛根粉粥：将葛根切片，水磨澄取淀粉，每次取葛根粉30克，选用粳米50克(浸泡一宿)，同入砂锅内，加水500毫升，用文火煮至米花粥稠，当半流饮料，不计时稍温服食。可解热除烦，生津止渴，升阳止泻，扩张血管，降低血压。适应于热病烦渴、高血压、冠心病、心绞痛、老年性糖尿病、慢性脾虚泻痢、夏令口渴多饮等病症。
2.葛粉羹：葛粉250克，捣细做成面条；荆芥穗50克和淡豆豉150克用水煮6～7沸，去渣取汁，再将葛粉面条放入药汁中煮熟，空腹食之。能滋肝祛风开窍。适用于中风，语言蹇涩，神志昏目贵，手足不遂，中老年人脑血管硬化，预防中风等。
3.葛根桂枝酒：葛根50克，桂枝、丹参各30克，炒白芍50克，甘草10克，白酒500毫升。将5味药捣成粗颗粒，置容器中，加入白酒，密封，浸泡5～7天后，过滤去渣即得。每次温服15～30毫升，每日3次。能祛风通络，舒筋缓急。适用于项背强直，拘急。若同时用本药酒涂擦患部，每日3次，效果更佳。
4.鲜葛根汁：鲜葛根洗净，榨汁，饮服。能解酒毒。适用于饮酒过度，损伤脾胃而致烦渴，呕吐，纳差等症者。, 百拇医药(曾宪斌 江西教授)
中医认为，葛根性味甘、辛，凉，归肺、脾、胃经，有解表退热，透疹，生津止渴，升阳止泻等功能。《药性论》谓其：“开胃下食，主解酒毒，止烦渴。”
葛根亦食亦药，可制成药粥、药膳、药酒或捣汁饮。现介绍数则如下：
1.葛根粉粥：将葛根切片，水磨澄取淀粉，每次取葛根粉30克，选用粳米50克(浸泡一宿)，同入砂锅内，加水500毫升，用文火煮至米花粥稠，当半流饮料，不计时稍温服食。可解热除烦，生津止渴，升阳止泻，扩张血管，降低血压。适应于热病烦渴、高血压、冠心病、心绞痛、老年性糖尿病、慢性脾虚泻痢、夏令口渴多饮等病症。
2.葛粉羹：葛粉250克，捣细做成面条；荆芥穗50克和淡豆豉150克用水煮6～7沸，去渣取汁，再将葛粉面条放入药汁中煮熟，空腹食之。能滋肝祛风开窍。适用于中风，语言蹇涩，神志昏目贵，手足不遂，中老年人脑血管硬化，预防中风等。
3.葛根桂枝酒：葛根50克，桂枝、丹参各30克，炒白芍50克，甘草10克，白酒500毫升。将5味药捣成粗颗粒，置容器中，加入白酒，密封，浸泡5～7天后，过滤去渣即得。每次温服15～30毫升，每日3次。能祛风通络，舒筋缓急。适用于项背强直，拘急。若同时用本药酒涂擦患部，每日3次，效果更佳。
4.鲜葛根汁：鲜葛根洗净，榨汁，饮服。能解酒毒。适用于饮酒过度，损伤脾胃而致烦渴，呕吐，纳差等症者。, 百拇医药(曾宪斌 江西教授)